Tarta de almendra de Santiago

Hola a tod@s. Os voy a enseñar hacer una tarta de almendra de Santiago.

INGREDIENTES 

8 huevos
400 grs de almendra molida
400 grs de azúcar
Ralladura de limón
Un poco de canela en polvo
Un poco de azúcar glasé

MODO DE EMPLEO 

1. Batir los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y la canela hasta que esté esponjoso. Añadir la almendra poco a poco.
2. Rellenar el molde de cocer a horno flojo.
3. Cortar una cruz de Santiago o una vieira, poner en el centro y espolvorear de azúcar glasé.

Nota: 

El molde puede ir forrado de pasta brisa o recortes de hojaldre.