Pimientos del piquillo rellenos de marisco

Hola lectores/as. Hoy tenemos unos pimientos del piquillo rellenos de marisco.

• 1 lata del pimientos del piquillo
• 5 varitas de cangrejo (surimi)
• 250 gr de gambas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 copita de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

1. Cocer las gambas en un cazo con agua y sal, escurrir, dejar templar y picar. Mezclarlas con las varitas de cangrejo picadas. Rellenar con esta preparación los pimientos del piquillo, bien escurridos de su jugo (reservándolo).
2. Hacer una salsa con la cebolla y los ajos muy picados, un poco de sal, un chorrito de aceite, el vino y el jugo sobrante de la lata de pimientos. Dejar cocer el conjunto unos 10 minutos en una sartén antiadherente y después pasarlo por el pasapurés.
3. Una vez triturada la salsa, disponer en una cazuela al fuego, incorporar los pimientos rellenos y dejar cocer todo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Servir calientes.