Brochetas italianas

Hola lectores/as. Hoy tenemos unas brochetas italianas.

 

• 12 tomates cherry
• 1 c/s oliviada (*)
• 12 mini mozzarella o bocconocini
• 1/2 c/c de aceite de oliva virgen
• 1c/s albahaca picada
• 1 c/s de perejil picado

1. Corta 0,5 cm de los tomates y vacía de semillas. Rellena con un poco de olivada y termina con la mini mozzarella. Pínchalo en una brocheta.
2. En un cuenco pequeño, mezcla la ralladura de limón, el aceite y el perejil muy picado.  Reboza el pincho de mozzarella y dispón en un vaso o dispensador de pinchos.

(*)

Olivada negra.

• 250 gr de aceitunas negras de Aragón
• 4 tomates secos
• 5 hojas de albahaca
• 1/2 diente de ajo
• Aceite de oliva

Olivada verde.

• 250 gr de aceitunas verdes tipo manzanilla de buena calidad
• 1 cucharada de almendras
• 2 filetes de anchoas
• 1 cucharadita de alcaparras
• Aceite de oliva

1. Deshuesa las aceitunas.
2. Tritura todos los ingredientes con una batidora hasta que se forme un puré grueso, añadiendo el aceite poco a poco y removiendo hasta que la olivada tenga una consistencia cremosa, pero espesa.
3. Sirve acompañado de tostaditas, palitos de pan o pan de pita. También se puede usar en aliños de ensaladas, disolviéndola en más aceite.