Patatas con langostinos

Hola lectores/as. Hoy tenemos unas patatas con langostinos.

• 1,5 kg de patatas
• 500 gr de langostinos limpios
• 3-4 dientes de ajo
• 1 blanco de puerro
• 1 cebolla grande
• 3 c. salsa de tomate
• 1 cucharada moka de pimentón
• 1 zanahoria grande
• 1/2 pimiento rojo
• 50 ml de brandy
• Perejil (opcional)
• Sal
• Aceite

1. Pela los langostinos en crudo y retira el intestino. Reserva cabezas y caparazones. En una marmita con aceite, al fuego, pocha las hortalizas peladas y cortadas a groso modo. Una vez pochadas incorpora las cabezas y cuerpos de los langostinos y tuéstalos. Añade el brandy y deja reducir el alcohol. Añade el pimentón y la salsa de tomate. Revuelve todo, y añade 1,5 litros de agua y cuece todo a fuego manso y continuo unos 20-30 minutos. Quita con la espumadera las impurezas que se generen. Sálalo. 
2. Mientras tanto pela las patatas, cháscalas y déjalas en agua.
3. Cuando esté el caldo tritura todo por la túrmix y cuélalo. Añade el caldo a las patatas hasta que las cubra y ponlo al fuego. Cuando estén cocidas, apaga el fuego, añade los langostinos crudos (si son muy grandes pártelos), mezcla con la patata y tapa para que se hagan con el calor residual. Puedes decorar con un poco de perejil fresco muy picado.