Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una crema de puerros con serenduelas.
4 puerros
0,100 unidades de serenduelas
0,3 litros de leche
Mantequilla
Fondo
Agua
Aceite de oliva
Costrones de pan
Sal
Poner la leche y las setas en un recipiente, calentar a fuego suave y cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar reposar durante 15 minutos.
Cortar los puerros en rodajas finas y ponerlos a rehogar en una marmita con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger color, añadir medio litro de fondo. Cocinar durante 15 minutos. Agregar las setas con la leche y dejar cocinar durante 10 minutos más. Rectificar de sal. Pasar por la batidora hasta obtener una crema fina.
Añadir un poco de mantequilla y cocinar 5 minutos más.
Servir acompañado de costrones de pan frito.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una ensalada de cuscús con alga wakame.
Originaria de las aguas japonesas, el alga wakame es perfecta para usarla en la cocina por tener un sabor suave y una textura perfecta para combinar con el cuscús u otro tipo de ensaladas.
500 grs de cuscús
100 gr de alga wakame desecada
1 litro de caldo de pollo
Vinagre de arroz (o vinagre blanco normal)
Salsa de soja
Semillas negras de sésamo (opcional)
Aceite de sésamo
1 limón o 1 mandarina
Tritura el alga wakame, como si fuese polvo si es posible. Puedes hacerlo con la túrmix. Luego mézclala en un cuenco con el cuscús y las semillas de sésamo. Echa al caldo de pollo un chorrito de salsa de soja, caliéntalo hasta llevarlo a ebullición y échalo a la mezcla de alga, semillas y cuscús, hasta que quede cubierto 1 cm por encima.
Déjalo enfriar y sírvelo junto con una mezcla de salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y zumo de mandarina. Ponlo aparte en un bol para salsas.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una ensalada de hijki.
El alga hijki se encuentra en las costas rocosas de Japón, Corea y China y es conocida por su intestino sabor a mar y su alto contenido en hierro y calcio. En la cultura japonesa se cree que consumir esta alga mantiene el pelo negro.
60 gr de alga hijki deshidratada
1/2 de zanahoria
Medio konnyaku (una especie de gelatina)
1 vaso de caldo dashi (caldo base japonés)
150 gr de Edamame (soja en vaina)
Para el marinado
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin (condimento)
3 cucharadas y media de azúcar
Aceite de sésamo
Lava bien el alga hijki, remójala durante 30 minutos en 10 veces más de agua y déjala escurrir en un colador. Acláralo bien. Hierve el agua para escaldar luego el konnyaku. Mientras, corta la zanahoria finas.
Echa al konnyaku el agua hirviendo para quitar el olor. Saltea la zanahoria, el konnyaku y el alga hijki por separado con unas cucharadas de aceite de sésamo. En un cazo mezcla los 3 ingredientes y añade un vaso de dashi, el mirin y el azúcar. Una vez que empiece a cocer, agrega la salsa de soja.
Déjalos cocinando tapados durante unos 10 minutos. Transcurridos, sirve la ensalada y adórnala con Edamame.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una gyoza a la plancha.
Las gyozas son empanadillas rellenas de carne y verduras muy sencillas de preparar. Te presentamos la forma japonesa de cocinarlas, con un punto más crujiente que las de origen chino.
Para el relleno
150 gr de carne picada de cerdo
120 gr de cebolla pochada
1 o 2 dientes jengibre rallado
300 gr de repollo picado
Para el marinado
Una pizca de sal
10 ml de salsa de soja
10 ml de salsa de ostras
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de sésamo blanco tostado molido
48 unidades de masa de gyoza
Para la salsa de acompañamiento
3 cucharadas de salsa de soja
Unas gotas de La-yu (aceite de sésamo con chile)
5 cucharadas de vinagre de arroz
Hierve el repollo en un cazo con una cucharada de sal y, una vez cocido, escúrrelo y pícalo. Pica el jengibre y la cebolla y pocha la cebolla en una sartén.
Prepara la carne picada en un bol añadiendo la cebolla pochada, un poco de sal y pimienta y mezcla todos los ingredientes con la mano. A continuación añade el aceite de sésamo rallado y el jengibre picado y vuélvelo a mezclar bien.
Echa salsa de soja y salsa de ostras para marinar la carne y las verduras. Coge la mezcla con una cucharada sopera y colócala en el centro de la masa de gyoza. Moja los bordes de la masa con un poco de agua y ciérrala haciendo pliegues.
Prepara una sartén a fuego medio y echa el aceite. Una vez que esté caliente, coloca las gyozas y déjalas hasta que se queden doradas. Pasados 5 minutos, incorpora medio vaso de agua hirviendo en la sartén y tápala. Bájala a fuego lento hasta que se evapore el agua.
Para la salsa
Echa en un cuenco pequeño la salsa de soja y el vinagre de arroz y mézclalos. A la hora de consumir gyoza, añade unas gotas de La-yu al gusto de cada comensal.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un brownie casero de chocolate.
225 gr de chocolate al 66%
170 gr de mantequilla
170 gr de huevos
340 gr de azúcar
Una pizca de sal
1/4 de vaina de vainilla
113 gr de harina tamizada
Funde en un bol al baño María el chocolate y la mantequilla. Con ayuda de una lengua mézclalo homogéneamente y reserva.
Mezcla en otro bol los huevos, el azúcar y la sal.
Añade el interior de la vaina de vainilla y mézclalo todo bien , procurando que no se incorpore aire.
Agrega la mezcla anterior el chocolate ya fundido y remuévelo hasta obtener una masa homogénea.
Echa la harina tamizada en forma de lluvia e incorpórala poco a poco con ayuda de una lengua.
Precalienta el horno a 180º.
Coloca un papel sulfurizado sobre una placa metálica y úntalo de mantequilla. Vierte la mezcla final y hornéalo 20 minutos.
Verifica el punto de cocción con la ayuda de un palillo (si el palillo sale limpio, estará la cocción correcta, y si no, déjalo 5 minutos más).
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una pasta boloñesa chium.
1 cebolleta picada
2 dientes de ajo picados
1 chile fresco
1 clavo de olor
250 gr de picadillo de carne
1 pizca de caldo en polvo o de pastilla de caldo
1 chorrete de brandy
2 cucharadas de salsa de tomate
200 gr de pasta fresca tipo macarrón
1 chorrete de leche
Agua caliente
3 quesitos en triángulos
1 ramillete de perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Rehoga en una sartén la cebolleta, el ajo, el chile y el clavo y salpimienta.
Añade la carne y suéltela, bien sofrita., Incorpora el caldo en polvo o pastilla y el brandy. Agrega el tomate y los macarrones y dale vueltas. Luego vierte la leche y el agua poco a poco, sin dejar de dar vuelta. Cuécelo unos 8 minutos.
Una vez que la pasta esté cocida y el jugo reducido convertido en salsa, añade los quesitos y el perejil cortado a tijera. Salpimienta y pon aceite al servir.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer unos cócteles especiales para brindar.
El vino también se mezcla... y no solo para hacer calimocho. Ármate con una copa de cristal y a celebrar con las mejores combinaciones. Y, ¡chinchín!
Bellini
Creado en Venecia a mediados del siglo XX, este cóctel es ideal para celebraciones al más puro estilo "Dolce Vita". Dicen que Ernest Hemingway y Truman Capote lo tomaban con muchas ganas... aunque seguro que estos dos eran de tragos más fuertes.
Preparación: directamente en copa
1 cucharadita de azúcar
1 melocotón maduro
5 cl de cava brut
Deshuesa, pela y tritura el melocotón hasta convertirlo en puré. Cuélalo para quitarle los grumos, luego colócalo en una copa enfriada en el congelador en una cuchara de azúcar y remueve bien.
Completa la copa con el cava y ¡listo!
Aperol spritz
El aperitivo italiano más de moda tiene sabor ligero y es la opción perfecta para acompañar unas tapas de mediodía. No hace falta estar en una fiesta de alto copete para brindar. Arriba las copas y ¡salud!
Preparación: directamente en el vaso
6 cl de vino blanco espumoso o cava
4 cl de Aperol
2 cl de soda
1 rodaja de naranja
Cubitos de hielo
Llena una copa ancha con el hielo y añade el cava o el vino espumoso. Luego agrega el Aperol y complétalo con la soda.
Remuévelo con suavidad con una cucharilla de bar para conseguir un resultado perfecto. Decóralo con una rodaja de naranja.
Sangría
Aunque a medio país la sangría le evoque borracheras de desenfreno y a la otra mitad a turistas comiendo paella, no existe mejor cóctel para brindar durante una comida al aire libre. ¡Perfecta para acompañar un arroz negro.
Preparación: directamente en jarra
1 copa de brandy
1 melocotón partido
12 cerezas deshuesadas
1/2 limón en láminas
2 cucharadas de azúcar
1/2 de canela
1 litro de vino tinto
Zumo de 1 limón
1/4 litro de gaseosa
Cubitos de hielo
Añade en una jarra de cristal la copa de brandy, el melocotón, las cerezas, la naranja, el limón, la manzana, azúcar y la rama de canela. Déjalo macerar en la nevera durante 1 hora como mínimo.
Antes de servirla, añade 1 litro de vino tinto, el zumo de naranja y de limón y la gaseosa. Agrega los cubitos de hielo y a disfrutar.
Kir
Todo un clásico de la coctelería francesa. Un cóctel muy ligero y fácil de preparar que se creó para promocionar el vino blanco de Dijon. Ideal para brindar por el amor antes de una cena romántica.
Preparación: directamente en copa
1 cucharadilla de licor de cassis
10 cl de vino blanco seco (para llenar la copa)
Añade una cucharadita de postre de licor de cassis (licor de grosella) en una copa de cava.
Luego agrega el vino blanco seco hasta que llenes la copa. Puedes removerlo con suavidad con una cuchara de bar para que se mezclen bien los ingredientes.
Frencil 75
Un cóctel francés con mucha clase. En las fiestas con más glamour no pueden faltar las copas de champán por doquier. Para la próxima que organices, introduce este combinado a base de ginebra y cava.
Preparación: en un vaso mezclador
6 cl de ginebra
1 cucharadita de azúcar
3 cl de zumo de limón
15 cl de cava brut
Piel de limón para decorar y aromatizar
Hielo picado
En un vaso mezclador pon el zumo de limón, el azúcar, la ginebra y un poco de hielo picado. Agítalo enérgicamente y cuélelo para retirar el hielo, vertiendo el preparado en la copa de cava.
Añade el cava o el vino espumoso elegido en la copa y decóralo con la piel de limón.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer unas patatas de olot.
1 kg de patatas
300 gr de carne picada
2 cebollas
3 tomates
1 copa de vino blanco rancio
50 gr de miga de pan remojada con leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sofríe la cebolla y los tomates y añade la carne picada, la miga de pan, sal, pimienta y nuez moscada. Agrega el vino rancio y déjalo reducir.
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Fríelas y deja que se enfríen un poco. Cógelas de 2 en 2 y coloca en medio el sofrito con la carne.
Rebózalo con harina y huevo y fríelas de nuevo. Colócalas encima de papel absorbente antes de servirlas.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer unos chipirones en su tinta.
20 chipirones de anzuelo
6 cebolletas picadas
1 pimiento verde picado
2 dientes de ajo picados
Los tentáculos y las aletas de los calamares, picados muy finos
Aceite de oliva virgen
1 chorrete de vino blanco
10 cucharadas de salsa de tomate
1 litro de agua
Las tintas de los calamares
1 pizca de brandy
Sal
En una olla con un poco de aceite pochas las 2 cebolletas con una pizca de sal.
Limpia los chipirones sin romper las tintas y resérvalas en agua.
Separa los tentáculos y las aletas del chipirón y pícalas a cuchillo.
Aviva el fuego de la verdura e incorpórale el picadillo con un poco de sal. Saltea 20 minutos.
Para hacer la salsa
Pocha en aceite las 4 cebolletas restantes junto con el pimiento verde, los ajos y un poco de sal y guisa durante unos 30 minutos.
Añade a la verdura de la salsa de vino blanco y la salsa de tomate. Rehoga y añade la tinta, un poco de agua y sal y guisa entre 15 y 20 minutos.
Rellena los chipirones crudos con el relleno y ciérralos con un palillo. Pasado los 15 o 20 minutos de cocción, tritura la salsa.
Saltea los chipirones en un poco de aceite en sartén.
Cada vez que añadas nuevos chipirones, desglasa con un chorrito de brandy.
Mételos en la salsa y guísalos unos 30 minutos a fuego lento.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer unas pochas guisadas.
1 kg de pochas blancas desgranadas congeladas
1 pimiento verde muy picado
1 cebolla roja muy picada
3 dientes de ajo picados
1 pizca de pimentón de Vera
4 cucharadas de salsa de tomate en conservas
2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
Aceite de oliva virgen
Agua y sal
1 bote de guindillas encurtidas
Rehoga en aceite de oliva el pimiento junto con la cebolla y el ajo.
Añade el pimentón de la Vera, la salsa de tomate y la pulpa del pimiento choricero. Agrega las pochas congeladas y dale unas vueltas. Échale agua y una pizca de sal.
Tapa la olla y deja cocer a fuego suave hasta que aparezcan los primeros borbotones unos 20 minutos aproximadamente.
Cuece muy ligero para que no revienten los granos y ve retirando la espuma y las impurezas. Deja cocer 15 o 20 minutos más. Deja reposar.
Aliña las guindillas con aceite y sal. Sirve las pochas en un plato junto con unas guindillas.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un tiramisú.
250 gr de azúcar
150 gr de yema de huevo
500 gr de mascarpone
500 gr de nata
Además
Cacao en polvo
Bizcocho de soletilla
Café expreso
Semimonta las yemas con el azúcar, por un lado. Por otro lado, también semimonta la nata, que debe estar fría, y una vez semimontada añade el mascarpone delicadamente.
Mezcla dentro de una batidor eléctrica las dos preparaciones anteriores y monta todo el conjunto muy bien.
En un recipiente rectangular o en copas individuales por una capa de bizcochos de soletilla empapados empapados en el café. Por encima añade una capa de crema de mascarpone y de bizcochos.
Cubre todo el bizcocho con la masa de tiramisú y refrigerarlo en la nevera durante unas horas. Antes de servirlo, espolvoréalo con cacao en polvo.
Hola a tod@s. Hoy os voy a decir que recetas podemos hacer con pan del día anterior.
De molde, en barra o de pueblo... el pan nunca falta en casa y, por muy duro que esté, no se tira. Te proponemos unas originales ideas para convertir el pan del día anterior en deliciosos manjares. ¡Aprovéchalo al máximo!
Pudin de pan exprés
Aunque se suele elaborar con pan del día anterior, también puedes añadirle un trozo en bizcocho endurecido, restos de magdalenas o cruasanes. Tiene que quedar una textura similar entre un bizcocho y un flan.
Pon 1/2 de leche a calentar al fuego y, antes de que rompa a hervir, apártala e introduce la ralladura de limón y naranja, la esencia de vainilla y la rama de canela. Pon de nuevo el cazo al fuego (al mínimo) durante 5 minutos. Bate 4 huevos junto con 150 gr de azúcar y luego mézclalo con la leche, previamente colada. Añade el pan troceado a la preparación y deja que se empape hasta que se deshaga. Remueve. En el fondo y los laterales de un molde pon caramelo líquido y vierte el contenido. Por último hornea al baño maría a 180º unos 45 minutos. Una vez cuajado, deja enfriar y guárdalo en la nevera.
Truco
También puedes añadirle trocitos de manzana, pasas, frutos secos... para darle más dulzor.
Picatostes
Trocea el pan en dados pequeños ponlos en el horno a 180º durante 5 minutos, hasta que esté crujiente. Añádelos en sopas, purés, cremas y ensaladas.
Torrijas
Típicas de Semana Santa, las torrijas son un manjar de dioses que encantan a todo aquel que las prueba . Usa pan bien duro y de miga densa y el resultado será espectacular.
Corta el pan en rebanadas. Luego pon a calentar 1 litro de leche, una rama de canela y 100 gr de azúcar. Antes de que hierva, retira el cazo del fuego, deja enfriar un poco la leche y empapa bien las torrijas con la mezcla. Deja que reposen en una bandeja durante 10 minutos. Por último, pásalas por huevo batido, fríelas en abundante aceite caliente y espolvoréalas con azúcar y canela.
Para hacer el baño dulce, rebaja la miel con agua en un cazo, baña las torrijas en mezcla.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una tarta de sofrito.
4 cebolletas en tiras
2 dientes de ajo
1 chorrete de salsa de tomate
1 círculo de masa hojaldrada estirada
15 boquerones en vinagre
1 puñado de aceitunas negras deshuesadas
1 bol de ensalada verde
Corta en tira finas cebolletas. Póchalas en una sartén con un poco de aceite y sal. Pica los ajos y añádelos al sofrito junto con el tomate. Remueve bien y sofríe 5 minutos. Precalienta el horno a 200º.
Estira bien la masa sobre una bandeja y pínchala con un tenedor para que no se hinche. Extiende por encima el sofrito frío, sin llegar al borde. Métela en el horno y tenla 15 minutos.
Saca la tarta del horno y reparte por encima los boquerones con la piel hacia arriba, formando una cuadrícula.
Por último pon las aceitunas y rocía con un chorrito de aceite.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una sopa de zanahoria, naranja y limoncillo.
600 de zanahorias peladas
180 gr de cebolla picada
50 gr de apio picado
40 gr de jengibre
100 gr de limoncillo (hierba de limón)
200 ml de zumo de naranja
1 litro de agua
250 gr de nata
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal
Además
1 cucharada de cebollino picado
1 puñado de cacahuetes
1 yogur natural
Hojas de menta fresca
Brotes de espinaca
Corta las zanahorias y el jengibre en rodajas pequeños. Suda la cebolla con la mantequilla y agrega una cucharada de aceite en una cazuela 5 minutos sin que coja color.
Añade el apio y la zanahoria y sigue sudando la cebolla otros 5 minutos a fuego bajo. Vierte el zumo de naranja e incorpora la nata y el agua hasta cubrir la verdura. Agrega la sal y cuécelo a fuego lento medio durante 40 minutos. Pasado este tiempo, tritúralo, añade el jengibre y el limoncillo y vuélvelo a cocer otros 20 minutos más.
Cuécelo y ponlo a punto de sal. Sírvelo caliente y viértelo encima de una base hecha a partir de huevo batido, unas gotas de aceite de oliva, cebollino picado, cacahuetes, brotes de espinaca y unas hojas de menta fresca.
