Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer unas natillas.
4 huevos
1/2 litro de leche
1 ramita de vainilla
Canela en polvo
Azúcar
Hervir en un cazo la leche con la ramita de vainilla a fuego no muy fuerte, para evitar que la leche se queme. Mientras tanto, batir los huevos con 4 cucharaditas de azúcar.
Retirar la ramita de vainilla y echar lentamente la leche muy caliente sobre la mezcla de los huevos con azúcar; seguir batiendo energéticamente.
Verter las natillas en cuencos individuales aptos para el horno. Meter en el horno a 160º al baño María (dentro de una fuente o cazo mayor apto para el horno que contenga agua) durante un os 20 minutos. Ya están listas. Ahora solo queda dejarlas enfriar y meterlas en la nevera. En el momento de servirlas, espolvorear con canela en polvo.
Para decorar el plato y dar aroma, puedes servir las natillas con una hojita de menta y canela en rama.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer unos tomates al horno con queso.
4 tomates grandes
3 cebolletas
100 gr de queso Flor de Esgueva o similar
4 cucharaditas de aceitunas negras
4 cucharaditas de mostaza
Pimienta blanca recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Picar muy fino las aceitunas. Picar fino también las cebolletas.
Lavar bien los tomates, cortarlos por la mitad, retirar la pulpa con cuidado con ayuda de un vaciador o de una cucharilla y mezclarla en un bol con mostaza, las aceitunas y las cebolletas. Salpimentarlo al gusto.
Rellenar los medios tomates con la mezcla anterior, disponerlos en una fuente de horno y hacerlos durante unos 5-8 minutos a 180º.
Sacar la fuente del horno, cubrir los tomates con el queso cortado en láminas finas, volver a introducir la fuente en el horno gratinarlo unos minutos más, hasta que el queso se funda y los tomates adquieran la consistencia deseada.
Servir bien calientes o templados, adornados con un cordoncillo de aceite de oliva virgen extra y una ramita de perejil fresco.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un pollo relleno.
1 pollo de 1 y 1/2 kg entero deshuesado (guarda los huesos)
150 gr de carne de ternera picada
150 gr de carne de cerdo picada
1 salchicha blanca
2 huevos
2 huesos cocidos
2 manzanas reineta
1 cucharadita de maicena
1 copita de jerez seco
1 vasito de leche
2 ajos
Perejil
Sal
Para el caldo
Huesos del pollo
2 zanahorias
1 cebolla
Vinagre
1 clavo de especia
1 hoja de laurel
Pimienta en grano
Hacer el caldo: cocer en 1 litro de agua los huesos del pollo, las zanahorias, el clavo, el laurel, un poco de vinagre, el laurel, un poco de vinagre, la cebolla y pimienta. Colarlo.
Mientras, mezclar las carnes picadas con los huevos crudos, el jerez, la leche y los ajos y perejil picados. Amasar y sazonar.
Coser el pollo con hilo de cocinar y hornear a 190º durante 1 y 1/2 horas. Rociarlos con un poco de caldo.
Con los jugos del asado, el caldo restante y la maicena preparar una salsa al fuego.
Cortar el pollo en rodajas, regarlo con la salsa caliente y adornar con el otro huevo cocido picado y perejil.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un pollo a la mostaza con verduras.
4 muslos de pollo sin piel ni grasa
3 cucharadas de margarina derretida
5 cucharadas de mostaza
1 pastilla de caldo de pollo
1 pimiento verde picado
1/2 pimiento rojo picado
1 zanahoria pelada y picada
1 diente de ajo picado fino
Sal
Pimienta blanca molida
Marinar los muslos (sin piel) y durante 1 hora en una mezcla elaborada con margarina, mostaza, la pastilla de caldo y ajo picado.
Envolver cada muslo de pollo por separado en papel de aluminio o sulfurizado junto con pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, cebolla y un poquito de sal y pimienta. Cerrar muy bien cada paquete.
Precalentar al horno. Asar los muslos de pollo envueltos en el papel durante 1 y 1/2 horas a 170º.
Servir el pollo envuelto o abierto.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer unas albóndigas de pollo con champiñones.
100 gr de pechuga de pollo
80 gr de champiñones
30 gr de arroz
1/2 de zanahoria
1 pimiento rojo fresco
1 pimiento rojo asado
1 huevo
70 gr de harina
50 gr de cebolla
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite
Sal
Cocer la pechuga de pollo en agua con sal. Una vez cocida, picarla. Reservar.
Poner el arroz a hervir en agua con sal durante 10 minutos, escurrirlo y aplastarlo haciendo una pasta.
Echar el huevo en un bol con la pasta de arroz, el pollo, el ajo laminado y sal. Formar unas albóndigas con esta mezcla. Enharinarlas y dorarlas en aceite.
Pelar la zanahoria, lavar el pimiento y picar fino ambos. Pelar y picar fino ambos. Sofreír los tres en un poco de aceite. Cuando estén, ligar con un poco de harina y agua. Pasar por el pasapurés hasta conseguir una salsa espesa.
Calentar la salsa con el pimiento rojo asado (si se usa el de lata, escurrir bien el aceite que tiene), las albóndigas y los champiñones limpios.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un flan con fruta.
2 peras
2 manzanas
2 plátanos
2 mandarinas
1/4 kg de uvas blancas
8 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
2 huevos
2 vasos de leche
Esencia de vainilla
30 gr de mantequilla o margarina
Pelar las manzanas, las peras, los plátanos y las uvas y las mandarinas. Lavar las uvas y quitarles las pepitas. Cortar todas las frutas en trocitos como para hacer una macedonia.
Untar con la mitad de la mantequilla o margarina un molde profundo de cristal o porcelana resistente al fuego. Verter la mitad de la fruta en él y espolvorear con 3 cucharadas de azúcar. Añadir el resto de la fruta.
Precalentar el horno a 180º. En un bol aparte, poner la harina, 6 cucharadas de azúcar y los huevos; añadir un toque de esencia de vainilla y batir todo muy bien. Ir agregando poco a poco la leche removiendo con una cuchara de madera para evitar que se formen unos grumos.
Verter esta mezcla sobre la fruta, sacudiendo el molde para que fruta y crema queden muy mezclados. Poner encima el resto de la mantequilla en 3 o 4 trozos. Meter en el horno 1 hora aproximadamente, o hasta que al pinchar con aguja o la punta de un cuchillo salga limpia. Sacar y servir caliente, dejar templar o esperar a que se enfríe y meter en la nevera para tomar frío.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un bavarois de fresa.
1 kg de fresas
500 gr de azúcar
12 hojas de gelatina
1/2 litro de nata líquida
1 limón
Limpiar las fresas, secarlas con un trapo, quitarles el rabito (sin retirar mucha parte de fruta). Batir el kilo de fresas haciendo un puré con ellas. Reservar.
Preparar un almíbar: en un cazo, poner 100 gr de azúcar y añadir la cantidad de agua justa para humedecer el azúcar; poner a cocer a fuego suave y hervir hasta que esté a punto de hebra (al meter una cuchara y subirla, el almíbar caerá en forma de hilo fino). En ese momento, retirar del fuego y verter en un molde, moviéndolo para que el almíbar quede bien repartido por toda la base y parte de sus paredes.
A continuación, colocar en un cazo 400 gr de azúcar, añadir agua que justo lo cubra y poner a hervir también hasta punto de hebra.
Mientras, meter las hojas de gelatina en un bol con agua fría. Una vez que el almíbar está a punto de hebra, ir añadiendo de una en una las hojas de gelatina reblandecidas y muy escurridas; ir removiendo con una cucharada de madera para que se disuelvan perfectamente.
Añadir el almíbar con la gelatina al puré de fresas pasándolo por un colador; mezclar bien. Agregar el zumo de un limón y mezclar de nuevo. Añadir el medio litro de nata y volver a mezclar. Verter en el molde que se había preparado y meter en la nevera unas horas (4 mínimo) para que cuaje.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un hojaldre de manzana.
1 lámina de masa de hojaldre
1 cucharadita de mantequilla
2 cucharadas de azúcar + un poco para espolvorear1 huevo2-3 cucharadas de mermelada de melocotónHojas de menta
Precalentar el horno a 200º. Desenrollar la lámina de pasta de hojaldre y ponerla en la bandeja de horno; pinchar con un tenedor la base de la masa en varios puntos, espolvorearla con un poco de azúcar y cocerla a horno fuerte 5 minutos.
Batir el huevo. Con un pincel de cocina, untar las paredes de la masa con el huevo batido.
Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitarles el corazón y rodajas finas. Colocar las rodajas cubriendo toda la base de la tarta. Repartir la mantequilla en pequeñas porciones y ponerlas sobre las manzanas, en diferentes puntos; espolvorear con las 2 cucharadas de azúcar. Meter en el horno a 180º durante 20-25 minutos.
Repartir la tarta del horno. En el momento de servirla, untar la superficie con mermelada de albaricoque y decorar con unas hojas de menta.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una frittata de espinacas, queso y tomate.
200 gr de espinacas
6 tomates secos en aceite
4 huevos
50 gr de queso de cabra
4 cucharadas de leche evaporada
1 diente de ajo
Sal
Nuez moscada
Calentar un poco de aceite en sartén, dorar el diente de ajo muy picado y saltear los tomates escurridos y troceados; añadir las espinacas lavadas, bien escurridas y desprovistas del tallo, sazonar ligeramente y dejar unos minutos.
Batir los huevos en un cuenco, añadir la leche evaporada y condimentar con una pizca de sal y nuez moscada recién rallada. Agregar la mezcla de espinaca y tomates y volcar en una sartén (que pueda meterse en el horno) con un poco de aceite, acercar al fuego. cuajar durante 2 minutos raspando los bordes y el fondo con una espátula. Retirar del fuego.
Repartir por la superficie el queso en trocitos y meter la sartén en el horno con el gratinador encendido. Dejar solo hasta que se dore.
Pasar con cuidado a una fuente sin que se deshaga.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un lomo de cerdo relleno.
500 gr de lomo de cerdo en una sola pieza
150 gr de carne picada mixta ( mitad de cerdo y mitad de ternera)
1 huevo
1 quesito en porciones
2 tomates
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pan rallado
1 copa de jerez
4 cucharadas de aceite de oliva
Perejil picado
Sal
Pimienta
Hacer unos cortes en el lomo si que el cuchillo parta la carne del todo; el lomo debe permanecer unido aunque con cortes longitudinales.
Batir el huevo; aplastar el quesito. Mezclar muy bien la carne picada, el huevo, el queso, sal y pimienta. Repartir y meter esta mezcla en los cortes del lomo; atarlo con hilo de cocino uniendo las lonchas por la parte abierta.
Calentar un poco de aceite en una cazuela y dorar los dientes de ajo laminados y la carne atada por ambos lados. Cuando tomen color, añadir la cebolla pelada y cortada en cascos; tapar y cocer a fuego suave 30 minutos. Regar con el jerez, cocinar 15 minutos más y retirar la carne. Pasar la salsa por la batidora y el chino. Reservar. Prensar la carne (con un peso encima) y dejar enfriar. Cortarla en rodajas gruesas.
Lavar los tomates y cortarlos por la mita quitándoles la parte del tallo. Espolvorearlos con el ajo picado, perejil y pan rallado. Rociar con un poco de aceite y asarlos al horno.
Calentar la salsa y meter en ella un momento las rodajas de carne para que se caliente también. Servirla con los tomates asados.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un pastel de cabracho.
1 cabracho
3 huevos
1 vaso de salsa de tomate
1/2 vaso de leche evaporada
1/2 vaso de leche desnatada
3 pimientos de piquillo
Unas gotas de Tabasco
Sal
Pimienta molida
Envolver el pescado limpio en film transparente e introducirlo en el microondas unos 3 minutos.
Batir bien los huevos con la salsa de tomate, la leche evaporada, el Tabasco y los pimientos cortados en trocitos y triturarlos hasta obtener una crema homogénea. Añadir luego el pescado limpio de espinacas y desmenuzado y rectificar de sazón.
Volcar la preparación en un molde grande o repartirla en modecitos individuales, tapar y cocer en el horno microondas 15 minutos al máximo.
Sacar los moldes del microondas, desmoldar y servir acompañados, si se desea, de una salsa alioli o de una mayonesa light, con el perejil y ajo picado.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un mousse de salmón.
200 gr de salmón fresco
200 gr de gambas
3 huevos
1/2 vaso de leche evaporada
1/2 vaso de leche
1 limón
Nuez de margarina o mantequilla
Aceite
Unas ramitas de berros
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de pimienta molida
Sal
Pelar las gambas. Separar las yemas de las claras. Triturar el salmón limpio con las gambas, las yemas de los huevos y la canela. Salpimentar.
Montar la leche evaporada batiéndola y añadir el puré de pescado preparado y la leche. Montar las claras a punto de nieve e incorporar con las varillas a la crema, evitando que pierda volumen.
Precalentar el horno a 200º . Untar un molde hondo con margarina o mantequilla y verter en él la crema de pescado. Poner al baño María (es decir, meter este molde en otro más amplio y llenar este segundo de agua) e introducir en el horno hasta que esté bien cuajado. Sacar, dejar templar y desmoldar.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer unas empanadillas de bonito y pimiento.
8 obleas de empanadilla
150 gr de bonito en aceite de oliva
1 lata de pimiento morrón
50 gr de aceitunas rellenas de anchoas
2 huevos
Salsa de tomate frito
Aceite de oliva
Sal
Poner a cocer uno de los huevos 10 minutos desde que el agua hierva.
Mientras, escurrir bien el bonito en conserva y mezclarlo con un poco de salsa de tomate con ayuda de un tenedor.
Escurrir el pimiento morrón y picarlo; añadirlo a la mezcla del bonito. Picar muy menudo y el huevo duro y agregarlos también. Formar una masa con más o menos grumos según la textura deseada.
Poner en el centro de cada oblea parte del relleno preparado hasta terminarlo todo. Cerrarlas sobre sí mismas presionando los bordes con un tenedor para que queden "selladas". Batir el otro huevo y untar las obleas con él.
Hacer en el horno a 200º hasta que se dores, unos 10 minutos.
Estas empanadillas las hemos hecho en el horno. También se pueden freír en aceite caliente, pero tendrán más calorías.
