Gazpacho de pimiento amarillo con espuma de yogur

Hola lectores/as. Hoy tenemos un gazpacho de pimiento amarillo con espuma de yogur.

• 4 pimientos amarillos
• 1 pepino
• 1/2 manzana verde
• 1/2 cebolla
• 150 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 o 50 ml de vinagre de manzana
• 50 gr de migas de pan
• Sal
• Pimienta sancho
• 2 yogures griegos
• 50 cl de nata para montar
• 2 cargas de sifón

1. Lavamos las verduras; abrimos los pimientos y les retiramos las pepitas; cortamos los calabacines en trozos; y sacamos el corazón de la manzana y la troceamos. También pelamos y troceamos la cebolla.
2. Ponemos en el vaso de la batidora todas las verduras, la manzana, el pan, el vinagre y el aceite. Añadimos la mitad de agua y trituramos. Según la textura que queramos, agregaremos más agua. Salpimentamos. Si queremos una textura muy fina, colaremos la mezcla.
3. Mezclamos la nata y los yogures, los ponemos en un sifón de 1/2 litro y añadimos dos cargas de sifón. Lo reservamos en la nevera.
4. Para emplatar, ponemos el gazpacho en una copa o bol. Para el toque final, removemos el sifón y decoramos con una rosa de espuma de yogur encima.