Fresones con nata y vino

Hola a todos aquí tenéis unos fresones con nata y vino.

Ingredientes.

1/2 kg de fresones

1 tarrina de nata

4 cucharadas de azúcar

4 copitas de vino

1 limón

Elaboración.

Limpia los fresones y pártelos por la mitad. Colócalos en un bol, espolvoréalos con el azúcar, rocíalos con el zumo de limón, vierte el vino y déjalos macerar durante 20 minutos.

Sírvelos cubiertos con la nata.

Lomo al caramelo

Hola a todos aquí tenéis un lomo al caramelo.

Ingredientes.

750 gr de lomo en un trozo

1 latita de trufa

50 gr de jamón

1 copita de coñac

1 pastilla de caldo de pollo

4 ó 5 cucharadas de azúcar

Sal

Aceite

Elaboración.

Mezcla el lomo con la trufa y el jamón cortado en tiras y sazónalo con sal.

Ponlo en una cazuela, dóralo en aceite y flaméalo con el coñac encendido. Luego añade 1 vaso de agua con la pastilla desmenuzada, tápalo y cuécelo a fuego suave, hasta que esté tierno.

Retíralo y déjalo enfriar. Cúbrelo con el azúcar y quémalo con el hierro adecuado muy caliente.

Patatas al Roquefort

Hola a todos aquí tenéis unas patatas al Roquefort.

Ingredientes.

4 patatas grandes

1 cucharadas de alcaparras

5 anchoas en aceite

50 gr de queso Roquefort

8 cucharadas de leche evaporada

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas de vinagre

Sal

Elaboración.

Cuece las patatas, luego córtalas en dados y mézclalas con alcaparras y las anchoas partidas en trocitos.

Vierte la salsa y remuévelo.

Aplasta el queso con un tenedor y mézclalo poco a poco y removiéndolo con el aceite; añade el vinagre y la leche evaporada y sazónalo con sal.

Mousse de queso y café

Hola a todos aquí tenéis una mousse de queso y café.

Ingredientes.

250 gr de requesón

200 gr de nata

2 cucharaditas de Nescafé

3 cucharaditas de azúcar

2 claras de huevo

1/2 cucharadita de vainilla

Elaboración.

Mezcla el requesón con el café, el azúcar y la vainilla, y bátelo hasta obtener una crema homogénea.

Añade la nata e incorpora cuidadosamente las claras montadas a punto de nieve.

Viértelo en copas y déjalas en el refrigerador unas horas hasta que la mousse se cuaje.

Escalopas al papillote

Hola todos aquí tenéis unas escalopas al papillote.

Ingredientes.

4 escalopas de lomo de cerdo

4 quesitos

1 cucharada de alcaparras

1 cucharadita de mostaza

Sal

Aceite

Elaboración.

Sazona el lomo con sal, úntalo con mostaza y pon sobre cada escalopa una cucharada de queso y unas alcaparras. Dobla el lomo sobre sí mismo, rocíalo con unas gotas de aceite y envuélvelo en papel de aluminio.

Déjalo a horno fuerte hasta que esté cocido, 15 minutos aproximadamente.

Berenjenas rellenas de pollo

Hola a todos aquí tenéis unas berenjenas rellenas de pollo.

Ingredientes.

3 berenjenas medianas

300 gr de pechuga de pollo

1 cebolla

100 gr de queso rallado para gratinar

Aceite de oliva virgen extra

Sal

500 ml de leche

40 gr de harina de trigo

30 gr de mantequilla

Sal

Pimienta negra

Nuez moscada

Elaboración.

Con las berenjenas bien lavadas, quita el rabito y corta a lo largo. Haz unos cortes con el cuchillo sin llegar al fondo para asarlas. Añade un poco de sal y llévalas al horno, a la parte alta, a 220º.

Añade un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina el pollo sazonado con un poco de sal y pimienta. Retira el pollo a un plato cuando esté hecho por las dos caras. En la misma sartén, sofríe la cebolla picada bien fina.

Mientras se cocina la cebolla, prepara la bechamel en otra sartén. Coloca la mantequilla y cuando esté derretida, añade dos cucharadas de harina de trigo. Remueve hasta que se tueste la harina, y sin dejar de remover. Añade la leche templada. Añade más leche a medida que se va integrando para que no salgan grumos. Sazona con un poco de pimienta, nuez moscada y sal. Retira la bechamel del fuego cuando empiece a hervir.

Corta el pollo en trocitos muy pequeños con un cuchillo o una procesadora de alimentos. Reserva hasta el momento de usarlo.

Saca las berenjenas del horno. Pásalas a un plato para que se enfríen y retira la pulpa con ayuda de una cuchara. Ten cuidado de dejar una pequeña cantidad de berenjena dentro de cada barquita. Pica la pulpa bien pequeña con unas tijeras. Rehoga la pulpa de berenjena junto con la cebolla. La berenjena está hecha cuando veas que se deshace cuando la presionas con la punta de la espátula.

Pon la cebolla y la berenjena en un bol, añade el pollo y un cacito de la bechamel para que quede muy jugoso. Mezcla bien y si quieres añade un poco más de bechamel. También puedes añadir un huevo duro.

Rellena las berenjenas. Coloca una cantidad del relleno de pollo en cada barquita y déjalas en la bandeja donde las vas a hornear. Riega con bechamel las barquitas de berenjenas rellenas de pollo y cubre con un poco de queso rallada que funda bien.

Gratina las berenjenas rellenas de pollo. Llévalas al horno unos 10 minutos con el calor en la parte de arriba.

Lionesas de trufa

Hola a todos aquí tenéis unas lionesas de trufa.

Ingredientes.

150 gr de harina

1/2 vaso de leche

75 gr de mantequilla

3 huevos

250 gr de nata azucarada

1 tableta de chocolate sin leche

3 cucharadas de coñac

Una pizca de sal

Elaboración.

Pon en un cazo al fuego 1/2 vaso de agua, la leche, la sal y la mantequilla. Cuando hierva, separa el cazo del fuego y echa de golpe la harina; mézclala bien, ponlo de nuevo al fuego y sigue removiéndolo hasta que la pasta se despegue del cazo. Déjalo enfriar y añade los huevos, uno a uno, batiéndolo fuertemente hasta que queden perfectamente incorporados.

Sobre una bandeja de horno, ligeramente untada con mantequilla, pon una cuchara o manga pastelera de boquilla lisa, montoncitos de la pasta; píntalos con huevo batido y déjalos a horno moderado hasta que las lionesas estén cocidas.

TRUFA: Trocea el chocolate y fúndelo, al baño maría, con 3 cucharadas de agua. Déjalo enfriar y mézclalo con el coñac y la nata. Abre las lionesas por la mitad y rellénalas con la trufa.

Atún con garbanzos

Hola a todos aquí tenéis un atún con garbanzos.

Ingredientes.

4 filetes de atún

800 gr de garbanzos cocidos

6 cucharadas de tomate frito

2 cebollas

Aceite

Sal

Elaboración.

Lava el pescado, sazónalo con sal, pásalo por harina, fríelo en un poco de aceite y resérvalo.

En el mismo aceite, rehoga la cebolla cortada fina y cuando empiece a tomar color, añade el tomate frito y los garbanzos. Remuévelo y agrega el pescado.

Enrollado argentino

Hola a todos aquí tenéis un enrollado argentino.

Ingredientes.

50 gr de aceitunas

3 cucharadas de kétchup

2 huevos duros

3 huevos

3 cucharadas de harina

3 cucharadas de azúcar

1 lata de atún

1 pimiento morrón

1 loncha de jamón de York

1 bol de mayonesa

Mantequilla

Elaboración.

Bate los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y añade la harina tamizada. Unta una placa de horno con mantequilla, espolvoréala con harina y vierte la preparación anterior. Cuécelo a horno moderado durante 10 minutos. Desmóldalo caliente sobre un trapo de cocina, enróllalo, déjalo enfriar y prepara el relleno.

Mezcla el atún desmenuzado, con los huevos picados, el pimiento, las aceitunas, el jamón cortado en trocitos y dos cucharadas de mayonesa. Desenrolla el bizcocho, reparte el relleno por encima y vuélvelo a enrollar.

Sírvelo con la mayonesa mezclada con el kétchup.

Tarta de galleta oreo, queso y chocolate

Hola a todos aquí tenéis una tarta de galleta oreo, queso y chocolate.

Ingredientes.

250 gr de galletas oreo

200 gr de queso crema

200 gr de chocolate blanco

1 yogur natural

2 láminas de gelatina neutra

100 gr de azúcar

0,5 dl de nata líquida

40 gr de mantequilla

Elaboración.

Aplasta con el rodillo las galletas oreo y mézclalas con 30 gr de mantequilla. Forrar un molde con papel de hornear y cubrir el fondo con esta mezcla de galletas.

Remoja la gelatina en agua fría unos minutos. Diluir la gelatina escurrida con un yogur natural. Poner un cazo al fuego con el queso y, cuando esté caliente, retirar del fuego y añadir el chocolate y la gelatina con yogur. Remover hasta que el chocolate se derrita. Volcar la mezcla en el molde sobre la capa de galletas y dejar en la nevera durante 4 horas.

Poner una sartén al fuego con el azúcar y mantener al fuego hasta que se empiece a derretir formando un caramelo dorado. Añadir a continuación 10 gr de mantequilla y 0,5 dl de nata líquida. Remover para formar un caramelo ligero. Dejar templar y extender el caramelo sobre la mezcla de queso y chocolate y servir.

Arroz negro con chopitos y gambas

Hola a todos aquí tenéis un arroz negro con chopitos y gambas.

Ingredientes.

300 gr de arroz bomba

200 gr de gambas

200 gr de chopitos

2 tomates

1/2 cebolla

2 ajos

1 pimiento verde

6 dl de caldo de pescado

2 sobres de tinta de calamar

Aceite de oliva

Sal

Elaboración.

Pelar y picar la cebolla, el pimiento y los ajos. Poner una paellera al fuego con un chorro de aceite y los chopitos de aceite y los chopitos con los ajos. Salar y remover 3-4 minutos; añadir la cebolla y el pimiento y dejar hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir las gambas peladas y saladas. Dejar el fuego 3 minutos y añadir el tomate muy picado. Dejar 5 minutos, añadir el arroz a la paella y remover para sofreír durante 1 minuto.

Mezclar dos sabores de tinta de calamar en el caldo de pescado y añadir a la paella la mitad del caldo. Remover y mantener a fuego fuerte durante 10 minutos. Añadir el resto del caldo y bajar el fuego. Dejar 10 minutos más; retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Pimientos rellenos

Hola a todos aquí tenéis unos pimientos rellenos.

Ingredientes.

4 pimientos

4 tomates maduros

4 quesitos

1 lata de filetes de anchoas

1 ajo

Orégano

Sal

Pimienta

Pan rallado

Preparación.

Lava y corta por la mitad, los pimientos.

Escalda los tomates, pélalos, córtalos en trocitos y mézclalos con las anchoas troceadas y el perejil trinchado.

Frota con el ajo el interior de los pimientos; rellénalos con la mezcla de tomate, espolvoréalos con orégano, sal y pimienta.

Reparte por encima los quesitos contados en láminas, espolvoréalos con pan rallado, vierte el aceite de las anchoas por encima y cuécelos en el horno hasta que estén tiernos.

Macedonia tropical

Hola a todos aquí tenéis una macedonia tropical.

Ingredientes.

4 rodajas de piña

4 plátanos

60 gr de cacahuetes

8 dátiles

25 gr de coco rallado

1 copita de ron

2 cucharadas de azúcar

Elaboración.

Trocea todos los ingredientes y mézclalos. Vierte el ron sobre las frutas y espolvoréalas con el coco y el azúcar.