Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer unas patatas de olot.
1 kg de patatas
300 gr de carne picada
2 cebollas
3 tomates
1 copa de vino blanco rancio
50 gr de miga de pan remojada con leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sofríe la cebolla y los tomates y añade la carne picada, la miga de pan, sal, pimienta y nuez moscada. Agrega el vino rancio y déjalo reducir.
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Fríelas y deja que se enfríen un poco. Cógelas de 2 en 2 y coloca en medio el sofrito con la carne.
Rebózalo con harina y huevo y fríelas de nuevo. Colócalas encima de papel absorbente antes de servirlas.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer unos chipirones en su tinta.
20 chipirones de anzuelo
6 cebolletas picadas
1 pimiento verde picado
2 dientes de ajo picados
Los tentáculos y las aletas de los calamares, picados muy finos
Aceite de oliva virgen
1 chorrete de vino blanco
10 cucharadas de salsa de tomate
1 litro de agua
Las tintas de los calamares
1 pizca de brandy
Sal
En una olla con un poco de aceite pochas las 2 cebolletas con una pizca de sal.
Limpia los chipirones sin romper las tintas y resérvalas en agua.
Separa los tentáculos y las aletas del chipirón y pícalas a cuchillo.
Aviva el fuego de la verdura e incorpórale el picadillo con un poco de sal. Saltea 20 minutos.
Para hacer la salsa
Pocha en aceite las 4 cebolletas restantes junto con el pimiento verde, los ajos y un poco de sal y guisa durante unos 30 minutos.
Añade a la verdura de la salsa de vino blanco y la salsa de tomate. Rehoga y añade la tinta, un poco de agua y sal y guisa entre 15 y 20 minutos.
Rellena los chipirones crudos con el relleno y ciérralos con un palillo. Pasado los 15 o 20 minutos de cocción, tritura la salsa.
Saltea los chipirones en un poco de aceite en sartén.
Cada vez que añadas nuevos chipirones, desglasa con un chorrito de brandy.
Mételos en la salsa y guísalos unos 30 minutos a fuego lento.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer unas pochas guisadas.
1 kg de pochas blancas desgranadas congeladas
1 pimiento verde muy picado
1 cebolla roja muy picada
3 dientes de ajo picados
1 pizca de pimentón de Vera
4 cucharadas de salsa de tomate en conservas
2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
Aceite de oliva virgen
Agua y sal
1 bote de guindillas encurtidas
Rehoga en aceite de oliva el pimiento junto con la cebolla y el ajo.
Añade el pimentón de la Vera, la salsa de tomate y la pulpa del pimiento choricero. Agrega las pochas congeladas y dale unas vueltas. Échale agua y una pizca de sal.
Tapa la olla y deja cocer a fuego suave hasta que aparezcan los primeros borbotones unos 20 minutos aproximadamente.
Cuece muy ligero para que no revienten los granos y ve retirando la espuma y las impurezas. Deja cocer 15 o 20 minutos más. Deja reposar.
Aliña las guindillas con aceite y sal. Sirve las pochas en un plato junto con unas guindillas.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un tiramisú.
250 gr de azúcar
150 gr de yema de huevo
500 gr de mascarpone
500 gr de nata
Además
Cacao en polvo
Bizcocho de soletilla
Café expreso
Semimonta las yemas con el azúcar, por un lado. Por otro lado, también semimonta la nata, que debe estar fría, y una vez semimontada añade el mascarpone delicadamente.
Mezcla dentro de una batidor eléctrica las dos preparaciones anteriores y monta todo el conjunto muy bien.
En un recipiente rectangular o en copas individuales por una capa de bizcochos de soletilla empapados empapados en el café. Por encima añade una capa de crema de mascarpone y de bizcochos.
Cubre todo el bizcocho con la masa de tiramisú y refrigerarlo en la nevera durante unas horas. Antes de servirlo, espolvoréalo con cacao en polvo.
Hola a tod@s. Hoy os voy a decir que recetas podemos hacer con pan del día anterior.
De molde, en barra o de pueblo... el pan nunca falta en casa y, por muy duro que esté, no se tira. Te proponemos unas originales ideas para convertir el pan del día anterior en deliciosos manjares. ¡Aprovéchalo al máximo!
Pudin de pan exprés
Aunque se suele elaborar con pan del día anterior, también puedes añadirle un trozo en bizcocho endurecido, restos de magdalenas o cruasanes. Tiene que quedar una textura similar entre un bizcocho y un flan.
Pon 1/2 de leche a calentar al fuego y, antes de que rompa a hervir, apártala e introduce la ralladura de limón y naranja, la esencia de vainilla y la rama de canela. Pon de nuevo el cazo al fuego (al mínimo) durante 5 minutos. Bate 4 huevos junto con 150 gr de azúcar y luego mézclalo con la leche, previamente colada. Añade el pan troceado a la preparación y deja que se empape hasta que se deshaga. Remueve. En el fondo y los laterales de un molde pon caramelo líquido y vierte el contenido. Por último hornea al baño maría a 180º unos 45 minutos. Una vez cuajado, deja enfriar y guárdalo en la nevera.
Truco
También puedes añadirle trocitos de manzana, pasas, frutos secos... para darle más dulzor.
Picatostes
Trocea el pan en dados pequeños ponlos en el horno a 180º durante 5 minutos, hasta que esté crujiente. Añádelos en sopas, purés, cremas y ensaladas.
Torrijas
Típicas de Semana Santa, las torrijas son un manjar de dioses que encantan a todo aquel que las prueba . Usa pan bien duro y de miga densa y el resultado será espectacular.
Corta el pan en rebanadas. Luego pon a calentar 1 litro de leche, una rama de canela y 100 gr de azúcar. Antes de que hierva, retira el cazo del fuego, deja enfriar un poco la leche y empapa bien las torrijas con la mezcla. Deja que reposen en una bandeja durante 10 minutos. Por último, pásalas por huevo batido, fríelas en abundante aceite caliente y espolvoréalas con azúcar y canela.
Para hacer el baño dulce, rebaja la miel con agua en un cazo, baña las torrijas en mezcla.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una tarta de sofrito.
4 cebolletas en tiras
2 dientes de ajo
1 chorrete de salsa de tomate
1 círculo de masa hojaldrada estirada
15 boquerones en vinagre
1 puñado de aceitunas negras deshuesadas
1 bol de ensalada verde
Corta en tira finas cebolletas. Póchalas en una sartén con un poco de aceite y sal. Pica los ajos y añádelos al sofrito junto con el tomate. Remueve bien y sofríe 5 minutos. Precalienta el horno a 200º.
Estira bien la masa sobre una bandeja y pínchala con un tenedor para que no se hinche. Extiende por encima el sofrito frío, sin llegar al borde. Métela en el horno y tenla 15 minutos.
Saca la tarta del horno y reparte por encima los boquerones con la piel hacia arriba, formando una cuadrícula.
Por último pon las aceitunas y rocía con un chorrito de aceite.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una sopa de zanahoria, naranja y limoncillo.
600 de zanahorias peladas
180 gr de cebolla picada
50 gr de apio picado
40 gr de jengibre
100 gr de limoncillo (hierba de limón)
200 ml de zumo de naranja
1 litro de agua
250 gr de nata
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal
Además
1 cucharada de cebollino picado
1 puñado de cacahuetes
1 yogur natural
Hojas de menta fresca
Brotes de espinaca
Corta las zanahorias y el jengibre en rodajas pequeños. Suda la cebolla con la mantequilla y agrega una cucharada de aceite en una cazuela 5 minutos sin que coja color.
Añade el apio y la zanahoria y sigue sudando la cebolla otros 5 minutos a fuego bajo. Vierte el zumo de naranja e incorpora la nata y el agua hasta cubrir la verdura. Agrega la sal y cuécelo a fuego lento medio durante 40 minutos. Pasado este tiempo, tritúralo, añade el jengibre y el limoncillo y vuélvelo a cocer otros 20 minutos más.
Cuécelo y ponlo a punto de sal. Sírvelo caliente y viértelo encima de una base hecha a partir de huevo batido, unas gotas de aceite de oliva, cebollino picado, cacahuetes, brotes de espinaca y unas hojas de menta fresca.
