Hola a tod@s. Hoy vamos a hacer unas albóndigas.
Para hacerlas necesitamos:
1/2 kg de carne picada
2 dientes de ajo
60 gr de miga de pan
1 cebolla
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
1 huevo
1 tomate
Un vaso de leche
Perejil, sal
Aceite
Harina
Preparación:
Poner a remojar en leche un poco de miga de pan del día anterior. En un cuenco, batir los huevos como para una tortilla, añadir la carne picada, el ajo picado, la miga de pan remojada y escurrida, un poco de perejil picado y un poco de sal. Mezclar y hacer una masa para formar albóndigas, que se rebozarán en harina y se fríen en aceite caliente.
Ya fritas pasarlas a una tartera, y en el aceite de freírlas,dorar la cebolla, el pimiento y el ajo picados, junto con un poco de perejil. Cuando las verduras estén tiernas, añadir el tomate partido en dados. Dejar hacer hasta que se separe la salsa del aceite. Agregar una cucharadita de harina, un chorro de vino o de sidra, un poco de agua y salar. Cocer unos minutos pasar la salsa por el pasapurés y verterla en la tartera donde están las albóndigas. Dejar cocer 15 minutos a fuego lento.
Hola a tod@s. Hoy tenemos para hacer una sopa cremosa de pollo y tomate.
INGREDIENTES:
1 cebolla grande
500 gr de carne de pollo
600 grs de caldo de pollo
6 tomates medianos
1 cucharada de azúcar
150 ml de nata líquida
Aceite de oliva
Sal y pimienta
MODO DE EMPLEO:
Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar los tomates y picarlos en trocitos, reservarlos. Picar en tiras muy finas la carne de pollo.
Poner un poco de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada junto c on la carne de pollo, durante 5 minutos. Añadir los tomates picados y la mitad del caldo de pollo, cocer la sopa a fuego lento, durante 20 minutos.
Dejar que se temple y batirla en la batidora, hasta conseguir una crema suave, pasar por el chino para eliminar las pieles del tomate.
Añadir el resto del caldo, salpimentar y añadir el azúcar. Calentar nuevamente y servir en sopera, con un chorrito de nata líquida y acompañada de picatostes.
Hola a tod@s. Hoy vamos hacer una merluza con guisantes.
INGREDIENTES:
800 gr de merluza
3 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
250 gr de guisantes frescos
Aceite de oliva
Sal, pimienta
MODO DE EMPLEO:
Cortar la merluza en rodajas de 2 cm de grueso, salarla y dejar reposar. Poner al fuego una cazuela de barro con aceite y los ajos cortados en láminas y cuando estén dorados retirarlos del aceite y reservar. En el mismo aceite colocar la merluza teniendo cuidado de mover la cazuela para que no se pegue, transcurridos unos minutos dar la vuelta a las rodajas.
Machacar los ajos en el mortero e incorporarlos a la merluza junto con el perejil picado y los guisantes previamente hervidos. Sazonar con sal y un poco de pimienta y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
No hay que olvidar durante la cocción de mover continuamente la cazuela para que ligue la salsa.
Hola a tod@s. Hoy vamos a hacer una ensalada de arroz que va a estar muy bien para ahora que va a venir el calor.
INGREDIENTES
150 gr de arroz
2 tomates
2 latas de bonito en aceite
1 cebolleta
3 huevos cocidos
1 lata de guisantes
1 lata de pimientos rojos
1 lata de espárragos
9 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas de vinagre
Aceitunas verdes
Aceitunas negras
Lechuga
MODO DE EMPLEO
Cocer el arroz, refrescar en agua fría y escurrir.
Cortar la lechuga y cubrir el fondo de una fuente. En un cuenco a parte mezclar el arroz con todos los ingredientes, reservando parte de las aceitunas, media cebolleta, un pimiento y un huevo cocido para confeccionar la vinagreta. Colocar la mezcla de arroz sobre la lechuga y adornar con los espárragos.
Picar la cebolleta muy menuda, agregar las aceitunas, el pimiento y el huevo picado. En un cuenco batir y el vinagre con un poco de sal, añadir la cebolleta y el resto del picado que hicimos anteriormente. Probar de sal. Acompañar la ensalada con esta vinagreta.
Hola a tod@s. Hoy tenemos un postre rápido y fácil de hacer un mousse de limón.
INGREDIENTES
300 ml de leche condensada
4 yogures naturales
Canela en polvo
El zumo de 2 limones
MODO DE EMPLEO
Mezclar en un cuenco la leche condensada y los yogures. Batir el zumo de limón. Montar con la batidora hasta que la mezcla adquiera consistencia. Conservar en el frigorífico, al menos 1 hora antes de servir. Servir en copas, espolvoreando con canela en polvo.
Hola a tod@s. Hoy tenemos para hacer una carne guisada.
INGREDIENTES
1 kg de carne de ternera
1 cebolla
1 pimiento verde
1 ajo puerro
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
Un chorro de vino blanco
Sal, perejil, aceite
MODO DE EMPLEO
Partir la carne en trozos pequeños y limpiarla de pieles y grasas. En una tartera con aceite dorar la carne por tandas, sacar y reservar.
A continuación picar el pimiento y freírlo un poco; picar la cebolla y lo blanco del puerro y agregarlos a la cazuela. Dejar hacer durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas, en ese momento añadir la carne. Cocer a fuego lento, hasta que el agua que sueltan las verduras se haya consumido. Salar, añadir un chorro de vino blanco, un poco de agua y la sal. Dejar cocer unos 10 minutos. Comprobar si la carne está tierna y en caso contrario dejar cocer durante más tiempo. Si es necesario añadir más agua.
Hola a tod@s. Hoy vamos a hacer unos guisantes con jamón.
INGREDIENTES
1/2 kg de guisantes pelados
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
200 gr de jamón serrano
1 chorrito de sidra o vino blanco
Aceite, perejil
MODO DE EMPLEO
En una tartera con aceite sofreír el ajo picado y antes de que tome color añadir la cebolla picada finamente. Rehogar hacer lentamente, y cuando se haya secado el jugo de la cebolla, añadir un chorrito de sidra y cocer 10 minutos más. Comprobar si está bien de sal, y en su defecto añadir un poco. Tener en cuenta que el jamón ya aporta sal.
En caso de que los guisantes no estén tiernos, cocer durante más tiempo y añadir un poco de agua si se secan.
Hola a tod@s. Hoy tenemos unos rollitos de jamón con ciruelas.
INGREDIENTES
500 gr de filetes de lomo
12 ciruelas secas deshuesadas
300 gr de champiñones
12 hojas de salvia
1 diente de ajo
80 gr de bacón ahumado
100 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
MODO DE EMPLEO
Remojar las ciruelas en agua caliente durante 15 minutos. Mientras tanto, limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Pelar y picar en fino el diente de ajo y saltearlo en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a tomar color añadir los champiñones, saltear 2 minutos a fuego vivo y bajar el calor, cocer hasta que el agua de los champiñones se evapore.
Colocar los filetes de cerdo en una tabla, poner en el centro de cada uno una hoja de salvia y una ciruela, escurrida y seca; enrollarlo y fijarlo con un palillo o un hilo de cocina. Cortar las lonchas de bacón en dados. Dorar los rollitos en una cazuela con aceite, girándolos para que cojan color por todos los lados, añadir el bacón, rehogar un minuto y verter el vino, salar y dejar evaporar a fuego lento. Pasados 10 minutos, añadir los champiñones cocer 5 minutos más y servir.
Hola a tod@s. Hoy tenemos alubias blancas con chorizo.
INGREDIENTES
400 grs de alubias blancas
1 cebolla pequeña
2 chorizos castellanos
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
Aceite de oliva
Sal
1 hoja de laurel
1 huevo
1 cucharadita de pimentón
MODO DE EMPLEO
Poner a remojo las alubias el día antes. Lavarlas bien y ponerlas a cocer en una cazuela con agua que las cubra. Añadirles la cebolla entera, el medio pimiento, la hoja de laurel y los chorizos enteros.
En una sartén con cuatro ó cinco cucharadas de aceite, freír los ajos cortados menudos y cuando estén dorados apartar la sartén del fuego y añadir una cucharadita de pimentón. Sumar este preparado a las alubias y dejar cocer a fuego lento, hasta que estén tiernas, que suele ser unas 3 horas. Se pueden cocer en la olla rápida y el tiempo sería de media hora, dependiendo de la calidad de las alubias.
Una vez cocidas sacar los chorizos y cortarlos en rodajas. Picar también el huevo, que habremos hervido previamente, y añadirlo todo a las alubias.
Hola a tod@s. Hoy tenemos un puré de manzana.
INGREDIENTES
3 huevos
4 rebanadas de pan de molde
250 ml de puré de manzana
250 ml de leche
4 cucharadas de azúcar
1 rama de canela
Corteza de limón
MODO DE EMPLEO
Poner la leche al fuego, con la rama de canela y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir, retirarla y dejar enfriar.
Retirar la corteza a las rebanadas de pan, cortarlas en trocitos y ponerlas en un cuenco. Colar la leche y verterla sobre el pan. Dejar unos minutos para que ablande. Batir los huevos, y mezclarlos con el pan remojado. Si se quiere más fino, pasarlo todo por la batidora. Añadir el puré de manzana.
Verter la crema en un molde caramelizado, y cocerlo en el horno, al baño María, durante unos 45 minutos, a 175º. Pinchar con una aguja para comprobar que ya está cocido.
Hola a tod@s. Hoy vamos hacer unos chipirones afogaos.
INGREDIENTES
1 kg de chipirones
3 dientes de ajo
1 vaso de vino fino o sidra
Sal, perejil
Aceite
MODO DE EMPLEO
Lavar, limpiar los chipirones y dejarlos escurrir. Picar los ajos finamente y dorarlos en una cazuela con aceite. Cucando los ajos empiecen a tomar color, añadir los chipirones, preferiblemente enteros, y dejarlos cocer lentamente hasta que consuman el agua que sueltan. Añadir el vaso de vino, salpimentar y cocer unos minutos más. Espolvorear con perejil picado y servir acompañados de moldes de arroz blanco y pimientos asados.
Hola a tod@s. Hoy tenemos unas lentejas con setas.
INGREDIENTES
200 grs de lentejas
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
2 zanahorias
250 grs de setas
50 grs de jamón serrano
4 dientes de ajo
Aceite y sal
Laurel y albahaca
MODO DE EMPLEO
Cocer las lentejas, en agua fría, junto con los tomates enteros y las zanahorias peladas, durante 35 minutos. Cocer 5 minutos a fuego fuerte y después a fuego lento. Una vez cocidas, sacar los tomates y las zanahorias y triturarlos en la batidora con unas hojas de albahaca y un chorro de aceite.
Aparte, picar los ajos y dorarlos en una sartén con aceite, cuando empiecen a tomar color, añadir la cebolla y el pimiento, picados muy finos. Sofreír a fuego lento, hasta que todo esté tierno.
Limpiar las setas. Si son frescas con un paño húmedo. Cortarlas en tiras y agregarlas al sofrito. Cocer hasta evaporar el agua de vegetación. Por último, cortar el jamón en tacos y añadirlo a las setas. Cocer 5 minutos y agregar la salsa de zanahoria, tomate y albahaca, mezclar bien y añadir, poco a poco a las lentejas. Comprobar el punto de sal y cocer 5 minutos para que todos los sabores se integren.
Hola a tod@s. Hoy tenemos una macedonia de frutas.
INGREDIENTES
4 melocotones en almíbar
1 bote pequeño de piña
2 rodajas gruesas de melón
2 plátanos
zumo de 4 naranjas
MODO DE EMPLEO
Partir en trocitos, el melón y la piña y ponerlo en un cuenco grande; pelar los plátanos y cortarlos en rodajas finas; separar la corteza de las rodajas de melón y partirlo en trozos pequeños. Juntar toda la fruta en un cuenco, junto con su almíbar. Agregar el zumo de las naranjas, tiene que cubrir la fruta, si es necesario añadir más zumo.
Dejar la macedonia enfriar en la nevera.
Este postre se puede hacer con fruta fresca o cocida, añadiendo, según los gustos, otro tipo de zumos.
