Hola a tod@s. Os voy a enseñar como se hace un gazpacho andaluz.
INGREDIENTES
600 grs de tomates
300 grs de pepino
300 grs de pimientos verdes
120 grs de miga de pan
1, 1/2 dl de aceite
2 dientes de ajo
0, 3 dl de vinagre
1/4 de cucharadita de comino
c/s - cantidad suficiente de agua
Sal
MODO DE EMPLEO
1. Lavar los tomates y los pimientos, pelar el pepino y trocear todo.
2. Mezclar la sal, los ajos y el comino e incorporarle el aceite y el vinagre, añadirlo al resto de los ingredientes junto con un poco de agua fría. Dejar reposar unas horas en la nevera.
3. Pasarlo por la batidora y el chino, agregar el agua necesaria para ayudarlo a pasar y lo rebaje. Sazonar y rectificar de aceite si fuera necesario.
4. Se sirve muy frío y con unos trocitos de las hortalizas y de pan frito.
Hola a tod@s. Os voy a enseñar como se hace un salmón en papillote.
INGREDIENTES
6 rodajas de salmón
5 dientes de ajo
3 ramitas de perejil
1, 1/2 vaso de jerez seco
1 pizca de pimienta negra molida
Sal y pimienta
MODO DE EMPLEO
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Extender una hoja de aluminio, del doble de tamaño de una rodaja de salmón, poner en una parte con un poco de aceite, rociarla de sal, un poco de ajo picado, perejil picado , pimienta y jerez, colocar encima de la rodaja del salmón y repetir la operación anterior.
3.Cerrar la otra parte del aluminio, procurando que los bordes queden perfectamente sellados.
4. Repetir la operación con el resto de las rodajas. Colocarlas en una bandeja e introducirlas en el horno, hasta que se inflen como un globo.
5. Retirar la bandeja y colocar cada papillote en un plato con patatas cocidas.
Hola a tod@s. Os voy a enseñar como hacer un rollo de puré.
INGREDIENTES
1 kgr de patatas
2 tomates maduros
1 cucharada de mantequilla
1 huevo
1 lata de bonito
1 cucharada de guisantes
1/2 lata de guisantes
Un puñado de aceitunas
1 cebolla
1/2 vaso de aceite
Unas hojas de lechuga
MODO DE EMPLEO
1. Se pone un poco de agua a hervir con sal
2. Cuando empiece a hervir, se echan las patatas, partidas en trozos.
3. Se pica la cebolla finamente y el ajo y se sofríe lentamente. Se pelan los tomates y se añaden al sofrito. Cuando esté bien pasado se le añade el bonito desmenuzado, los guisantes, la mitad de los pimientos picados y la mitad de las aceitunas picadas.
4. Una vez que se haya consumido el líquido se le añade el huevo cocido troceado se sala y se deja enfriar.
5. Se escurren las patatas y se hace un puré gordo al que se añade la cucharada de mantequilla, se bate muy bien y se extiende sobre un rodillo húmedo en forma de rectángulo.
6. Se coloca en el centro y se le da la vuelta, dejándolo unos momentos para que tome forma. Se vuelca en una fuente alargada, se adorna con el pimiento restante y las aceitunas y alrededor con la ensalada de lechuga y tomate.
Hola a tod@s. Os voy a enseñar hacer unas marañuelas de confitería.
150 grs de mantequilla
200 grs de azúcar lustre
500 grs de harina
1 huevo + anís hasta completar 1/4 litro
MODO DE EMPLEO
1. Hacer un volcán con la harina. Mezclar la manteca con el azúcar, amasar hasta unirlo, añadir el huevo y el anís.
2. Amasar un poco, darles la forma y hornear a 210 º hasta que estén doradas.
Hola a tod@s. Os voy a enseñar hacer una tarta de almendra de Santiago.
INGREDIENTES
8 huevos
400 grs de almendra molida
400 grs de azúcar
Ralladura de limón
Un poco de canela en polvo
Un poco de azúcar glasé
MODO DE EMPLEO
1. Batir los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y la canela hasta que esté esponjoso. Añadir la almendra poco a poco.
2. Rellenar el molde de cocer a horno flojo.
3. Cortar una cruz de Santiago o una vieira, poner en el centro y espolvorear de azúcar glasé.
Nota:
El molde puede ir forrado de pasta brisa o recortes de hojaldre.
Hola a tod@s. Hoy haremos unas empanadillas.
INGREDIENTES
Pasta:
325 grs de harina
100 grs de manteca de cerdo
25 grs de aceite
100 grs de agua
7 grs de sal
Relleno:
2 latas de bonito en aceite de oliva
2 cebollas
1 kgr de tomates
Aceite y sal
MODO DE EMPLEO
1. Hacer una pasta y dejar reposar.
2. Pochar la cebolla
Hola queridos lectores. Hoy vamos hacer una crema de espárragos.
INGREDIENTES
1 lata de espárragos
1,1/4 litro de agua
100 grs de mantequilla
50 grs de harina
150 grs de nata líquida
2 huevos líquidos
Sal y perejil
MODO DE EMPLEO
1. Los espárragos, se parten en trozos, reservar el liquido y las yemas.
2. Hacer un roux claro, se añade el caldo, el agua y los espárragos.
3. Sazonar, y cocer sin dejar de remover 10 minutos.
4. Se pasa por la batidora y se le añade la nata.
5. Servir adornando de perejil picado, los huevos rayados y las yemas.
