Porra de sandía, tomate y albahaca

Hola a tod@s. Hoy tenemos una porra de sandía, tomate y albahaca.

1/2 raja de sandia
1 briñón o nectarina
6 tomates
1 ramillete de albahaca
1 punta de pimiento verde
4 rebanadas de pan de molde
1 diente de ajo
1 punta de chile
1 chorrete de vinagre de Jerez
1 chorrete de salsa de soja
Hielo
1 puñado de tomates de cereza
1 puñado de dados de sandía
1 queso fresco de cabra
6 rebanadas finas de pan tostado
1 ramillete de menta
Aceite de oliva

Para la porra. Mete en la batidora la raja de la sandía, el briñón deshuesado, el ramillete de albahaca, la punta de pimiento verde, el pan, el diente de ajo y el chile. Echa un chorrete de vinagre y otro de salsa de soja junto con el hielo y un poco de aceite de oliva. Tritura, salpimienta y déjalo refrescar.
Coloca sobre el fondo de un plato los tomate, los dados de sandía, el ramillete de menta y un chorrete de aceite de oliva. Desperdiga el queso roto y el pan tostado por encima. Vierte la porra y ¡a disfrutarlo!

Salmón noruego "mediterráneo"

Hola a tod@s. Hoy tenemos un salmón noruego "mediterráneo".

1 bulbo de hinojo fresco
Espinas frescas de salmón noruego en pedazos menudos
3 tomates grandes pelados (guardar pieles)
12 dientes de ajo con su piel
18 medias aceitunas negras deshuesadas
1 ramillete de grande de albahaca
1 chorrete de vino blanco
3 cucharadas de queso fresco 0% materia grasa
2 chalotas picadas
1 lomo de salmón con su piel
1 limón
1 gota de vermut blanco
Agua y aceite de oliva
Sal
Pimienta

Precalienta el horno a 200º. Trocea el bulbo del hinojo y rehógalo en una olla con aceite, añade las espinas de salmón. Parte los tomates en dos y quítales las pepitas. Coloca los medios tomates en una fuente con el abombado hacia abajo y salpimienta. Vierte un poco de aceite y añade los 6 ajos aplastados y las olivas. Hornéalo durante 25 minutos. 

Maja los 6 ajos restante y los tallos de albahaca en el mortero. Añade a las espinas el majado, las pieles y las semillas de tomate, un chorrete de vino blanco y un poco de agua y dale vueltas. Reserva 6 hojas grandes de albahaca y pica el resto groseramente en la tabla. 

Mezcla el queso, las chalotas, la albahaca picada, la ralladura y el zumo de limón y salpimienta. Parte sobre una tabla el lomo de salmón en 6 pedazos. Pon el horno a 150º. 

Coloca sobre cada tomate una hoja fresca de albahaca y apoya los lomos de salmón junto con el vermut para hornearlo durante 4 minutos aproximadamente. Saca el salmón del horno y escurre el jugo de la bandeja sobre el jugo de salmón. 

Liga el jugo de salmón con un chorrito de aceite de oliva, el zumo, la cáscara de limón y el vermut. Rectifica la sazón. Salsea el pescado con el jugo y coloca por encima la crema de queso. Por último, espolvorea con pimienta y listo.

Huevos pericos con aguacate

Hola a tod@s. Hoy tenemos unos huevos pericos con aguacate.

2 chalotas gordas en tiras finas
1 diente de ajo pelado
1 puñado de tomates cereza
1 pizca de perejil
2 huevos
1 aguacate maduro
1 limón
1 chile fresco
Aceite de oliva
Sal 

Además:1 rebanada de pan moreno tostado

Sofríe en una sartén con aceite las chalotas y ajo con una pizca de sal. 

Abre el aguacate y muérdelo con una cuchara. Disponlo en un bol, con el chile picado, el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Aplasta todo con las púas de un tenedor. 

Coloca el aguacate sobre la rebanada de pan. Bate los huevos con una pizca de sal. 

Añade al sofrito los tomates partidos en dos y dale unas vueltas. Agrega el huevo a la sartén y cuájalo al revuelto. 

Coloca el revuelto sobre la rebanada de pan y ¡a comer! 

Los huevos pericos son originarios de Colombia. Se suelen comer como desayuno acompañados de una arepa, una especie de pan plano y circular elaborado con harina de maíz. 

Aguacate:

Una auténtica joya nutricional.
La característica principal de esta fruta es su riqueza en grasas, pero es importante tener en cuenta que las grasas que contiene son principales ácidos grasos monoinsaturados (omega 9). Por lo tanto, su consumo es saludable, ya que contribuye a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, también es rico en vitamina E, poderoso antioxidante natural, y destaca por su contenido en fibra, que reduce la absorción del colesterol y ayuda a regular el tránsito intestinal.

Cordero guisado bereber

Hola a tod@s. Hoy tenemos un cordero guisado bereber.

2 piernas de cordero cortadas en pedazos de 8 centímetros, con hueso
1 pizca de harina
4 dientes de ajo muy picados
1 pedazo hermoso de jengibre pelado, muy picado
6 chalotas muy picadas
1 cucharada sopera de pulpa de guindilla picante
1 ramillete de menta (tallos picados y hojas toscamente picadas)
1 chorrete de vinagre de sidra
1 cucharada hermosa de ras-el-hanout
2 zanahorias gruesas cortadas al bies en rodajas gruesas
12 cebollitas francesas peladas, partidas en dos
6 pedazos hermosos de calabaza
2 tomates medianos troceados
16 orejones de albaricoque
1 chorrete de miel
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
2 litros de caldo de carne
8 patatas medianas
Sal y pimienta

Dora, en una olla ancha, los pedazos de cordero por todas sus caras. Échale harina y salpimienta. Una vez dorados, escúrrelos. 

Añade al fondo de la olla los ajos, el jengibre, las chalotas, las guindillas, los tallos de menta, el ras-el-hanout y rehoga suavemente. Agrega el vinagre y deja reducir unos segundos. 

Incorpora primero los trozos de cordero para luego agregar las zanahorias, las cebollitas, la calabaza, los tomates, los orejones, la miel y el laurel. Salpimienta y dale unas vueltas Vierte el caldo. 

Guisa a cubierto unos 90 minutos. Mete las patatas 25 minutos antes de terminar el guiso. Añade las hojas de menta picadas y remueve. Rectifica la sazón y listo. 

El cordero guisado es un plato tradicional de la cocina de Marruecos. Se elabora en una olla especial llamada tajine y el secreto es cocinarlo a fuego lento. Ideal como plato único.

Gazpachos

Hola a tod@s. Hoy tenemos unos tipos de gazpachos de: melocotón, cerezas y fresas. 

Gazpacho con la bebida

1 kg de tomate de rama
1 trocito de cebolla
1 trocito de pimiento verde
1/2 diente de ajo
10-15 gr de miga de pan blanco
300 gr de melocotón o nectarina
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal y pimienta 

Lava toda la verdura y quita las pepitas al pimiento. Corta en trozos los tomates. 

Colócalos junto con el pimiento verde y la cebolla en una cazuela con el resto de los ingredientes menos el melocotón. Cúbrelo con papel film y déjalo macerar durante 8 horas. 

Agrega los melocotones pasadas las 8 horas y tritúralo todo con la túrmix. Pasa el resultado por el chino. Rectifica de sal y pimienta y sírvelo frío.

Gazpacho de cerezas

1 kg de tomate maduro
25 gr de cebolla
10 gr de pimiento verde
150 gr de miga de pan
1 pizca de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
10 ml de vinagre de Jerez
200 gr de cereza sin hueso
Sal 

Lava, deshuesa las cerezas y resérvalas. Lava los tomates quitándoles el tallo. Corta el tomate, la cebolla y el pimiento en cubitos. Coloca todos los ingredientes, menos las cerezas, en un recipiente. Cúbrelos con un film y deja macerar en frío 8 horas. 

Tritúralo todo junto. Añade las cerezas deshuesadas y un poco de sal y vuelve a triturar. Si lo deseas, pásalo por un colador. Sírvelo bien frío.

Gazpacho de fresas 

600 gr de tomates
400 gr de fresas
50 gr de pimiento verde
1,5 gr de ajo
80 gr de pepino
40 gr de miga de pan ecológico
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1,5 litros de agua mineral
1 chorrito de vinagre de Jerez
Sal gorda y pimienta 

Lava toda la verdura, pela el pepino y quítale las semillas. Quita las pepitas a los pimientos. 

Corta en trozos los tomates, los pimientos y el pepino. Colócalo todo en una cazuela con el resto de los ingredientes menos las fresas. Mezcla bien, cúbrelo con el papel film y deja macerar en la nevera 8 horas. 

Agrega las fresas pasadas las 8 horas y tritura todo en la túrmix. Pasa el resultado por el chino, rectifica de sal y pimienta y sírvelo bien frío.

Bechamel

Hola a tod@s. Hoy tenemos una bechamel de una forma sencilla y baja en calorías de preparar una rica bechamel. ¡Alucinarás con el sabor que añade a tus recetas!

1 cebolla grande picada
1 diente de ajo picado
600 gr de calabacín pelado, en dados
2 dl de leche desnatada
4 quesito descremados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal 

Rehoga en aceite la cebolleta, el ajo y sal hasta que queden bien dorados. Agrega los calabacines y deja que se sofrían y pierdan el agua de vegetación durante 20 minutos aproximadamente. 

Añade la leche, la sal y reduce durante 20 minutos. Coloca la mezcla en la batidora junto con los quesitos y acciona la máxima potencia. Salpimienta y listo.

Tartare de bonito

Hola a tod@s. Hoy tenemos una tartare de bonito.

500 gr de bonito cortado a cuchillo en dados pequeños
1 aguacate maduro picado en dados
1 chalota picada, lavada en agua y escurrida
1 pizca de rábano picante
2 yemas de huevo crudo
1 chorrete de salsa de soja
1 chorrete de aceite de sésamo
1 chorrete de aceite de oliva virgen
1 chorrete de zumo de limón
1 pizca de mayonesa
Cebollino
Sal y pimienta recién molida
Chile al gusto 

Coloca el atún en un bol y salpimienta generosamente. Pica chile al guste y agrégalo al bol. 

Añade el resto de los ingredientes y mezcla. 

La corona, si quieres, puedes poner unas anchoas. 

Puedes darle forma con unos moldes de aluminio.