Lasaña fría de verduras con queso de cabra

Hola a tod@s. Hoy vamos hacer una lasaña fría de verduras con queso de cabra. Para ello necesitamos: 

1 paquete de pasta wanton
2 cebollas
1 berenjena
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
1 cabeza de ajo
6 c. de queso parmesano rallado
200 g de queso de cabra
18 hojas de albahaca fresca
Nata
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Sal 

Asar las verduras a 180º durante 30 minutos como si fuéramos hacer una escalibada. 

Mientras, el la túrmix, triturar el queso de cabra, albahaca y la pimienta. Verter un poco de nata hasta tener una mezcla homogénea y untosa que parezca una bechamel. Ponemos a punto de sal. 

Poner a hervir agua para cocer la pasta wanton, enfriar en abundante agua fría con sal y secar sobre un paño (comprobar las instrucciones del fabricante) 

Untar una bandeja de cristal con un poco de aceite, extender láminas de pasta wanton y más bechamel y otra capa de pasta encima.
Terminamos con un poco de queso rallado parmesano por encima. Servir. 

Si la queremos caliente, calentamos las verduras, la salsa de queso (incorporando la albahaca en el último momento) y gratinamos.