Salpicón de bacalao

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un salpicón de bacalao.

500 gr de bacalao desmigado
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
1 cebolla
2 huevos duros
50 gr de aceitunas negras deshuesadas
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Desalar el bacalao 48 horas antes, cambiando el agua 3 o 4 veces al día. Cocerlo y reservar.

Lavar y asar los pimientos, la cebolla pelada y los tomates lavados y untados con un poco de aceite y envueltos en papel de aluminio. Dejarlos enfriar y pelar los pimientos los tomates.

Cortar las verduras y el bacalao en tiras, añadir los huevos cocidos y las aceitunas cortados en láminas. Aliñar con sal, vinagre y aceite.