Pote de nabos

Hola lectores/as. Hoy tenemos un pote de nabos.

• 1 y 1/2 de nabos
• 2 morcillas asturianas
• 2 chorizos asturianos
• 1/2 kg de cabeza de cerdo o rabo
• 200 gr de panceta
• 1/2 kg de carne de cerdo fresca
• 1 trozo de chamón (opcional)
• Azafrán
• Ajos partidos longitudinalmente.

1. La víspera, se parten los nabos longitudinalmente en trozos grandes, lavándolos a continuación en agua muy caliente, casi escaldándolos, y se pasan a una tartera grande, bien cubiertos de agua.
2. Se habrán colocado los nabos por capas, y entre capa y capa, el compango (los ingredientes cárnicos de todo pote). Cocerá despacio durante 2 horas, incorporando los ajos y el azafrán.
3. Al día siguiente se pone a cocer otras 2 horas. Si se seca, se puede añadir un poco de agua (o mejor caldo de cocido).
4. En estas 2 últimas horas, se pueden incorporar algunas patatas tricadas. Se prueba de sal.