Budin de naranja

Hola a todos aquí tenéis un budin de naranja.

Ingredientes.

6 cucharadas de leche condensada

100 gr de brioches

50 gr de mantequilla

1 copita de Grand Marnier

1 copita de coñac

1 naranja

2 huevos

2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Elaboración.

Disuelve la leche condensada en 1/4 litro de agua caliente, viértela sobre los brioches troceados y déjalo reposar unos minutos.

Añade la mantequilla derretida, los huevos batidos, la mitad del Grand Marnier y la corteza rallada de 1/2 naranja; mézclalo bien y viértelo en una flanera caramelizada.

Déjalo cocer en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado (de 30 a 40 minutos).

Desmolda el budin cuando esté tibio y rociálo con el juego de la naranja, mezclado con el resto del Grand Marnier.

En último momento, flaméalo con el coñac encendido.

Chuletas de cerdo con tomate

Hola a todos aquí tenéis unas chuletas de cerdo con tomate.

Ingredientes.

4 chuletas de cerdo

4 cucharadas de tomate frito

4 cucharadas de aceite

8 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

Sal

Pimienta

Ingredientes.

Sazona las chuletas con sal y pimienta, pásalas por harina y dóralas en la mantequilla; colócalas en una bandeja de horno.

Rehoga ligeramente el tomate frito en el jugo de cocción de las chuletas. Viértelo sobre las chuletas y gratínalo unos minutos a horno fuerte.

Puré marinero

Hola a todos aquí tenéis un puré marinero.

Ingredientes.

1 estuche de puré de patatas

1/2 kg de mejillones

30 gr de mantequilla

4 filetes de anchoas en aceite

1 cebolla

Aceite

Vinagre

Perejil

Alcaparras

Sal

Pimienta

Elaboración.

Pon los mejillones en un cazo con 200 c.c. (1 vaso) de agua; tápalos y déjalos a fuego vivo hasta que se abran. Cuela el caldo, resérvalo y quita las conchas de los mejillones.

Prepara un puré con 1/4 litro de agua, el caldo de los mejillones, la mantequilla y un poco de sal. Ponlo en una bandeja y adórnalo con los mejillones y las alcaparras.

Mezcla 4 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de vinagre, las anchoas machacadas en el mortero, la cebolla rallada y un poco de perejil picado; sazónalo con sal y pimienta.

Vierte esta salsa sobre el puré y sírvelo frío.

Crema de almendras

Hola a todos aquí tenéis una crema de almendras.

Ingredientes.

8 cucharadas de leche condensada

100 gr de almendras tostadas

5 yemas de huevo

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de harina de maíz

1 limón

Un chorrito de Cointreau

Elaboración.

Disuelve la harina de maíz en un poco de agua fría y agrégala a las yemas.

Pon en un cazo al fuego, la leche condensada, 1/2 litro de agua y una corteza de limón. Cuando esté caliente, viértelo sobre las yemas, poco a poco y removiendo continuamente; cuécelo al baño maría, hasta que la crema espese.

Fuera del fuego, agrega las almendras picadas, la mantequilla y el Cointreau.

Déjala en el refrigerador hasta el momento de servirla.

Escalopes a la milanesa

Hola a todos aquí tenéis unos escalopes a la milanesa.

Ingredientes.

4 escalopes de ternera

2 sobres de queso rallado

50 gr de mantequilla

2 huevos

1 limón

Harina

Pan rallado

Sal

Pimienta

Elaboración.

Sazona los escalopes con sal y pimienta.

Pásalos por harina, huevo batido, queso y pan rallado y fríelas en la mantequilla.

Rocíalo con zumo de limón y sírvelo inmediatamente.

Ensalada de piña y manzana

Hola a todos aquí tenéis una ensalada de piña y manzana.

Ingredientes.

4 rodajas de piña

2 manzanas

1 apio

1 bol de mayonesa

1 limón

Elaboración.

Pela las manzanas, frótalas con limón para que no se ennegrezcan y córtalas en tiras.

Pela los troncos del apio, córtalos en bastoncitos y mézclalos con las manzanas y la piña también cortada en trozos regulares.

Prepara una salsa añadiendo a la mayonesa 100 c.c. (1/2 vaso del zumo de la piña) y viértela sobre la ensalada.

Espuma de café

Hola a todos aquí tenéis una espuma de café.

Ingredientes.

4 porciones de chocolate sin leche

3 cucharaditas rasas de Nescafé

4 cucharadas de azúcar

4 huevos

1 cucharada de mantequilla

Elaboración.

Pon a fundir al baño maría, el chocolate, el Nescafé y la mantequilla. Luego añade las yemas de huevo y el azúcar; mézclalo bien, retíralo del fuego y déjalo enfriar.

Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas a la preparación anterior.

Déjalo en el refrigerador hasta que esté cuajado. Puedes servirlo acompañado de barquillos.

Albóndigas forestier

Hola a todos aquí tenéis unas albóndigas forestier.

Ingredientes.

200 gr de carne picada de ternera

100 gr de carne picada de cerdo

100 gr de setas

50 gr de queso rallado

1 rebanada de pan

1 huevo

1 bol de salsa de tomate

Perejil

Harina

Sal

Pimienta

Elaboración.

Limpia las setas y córtalas en trocitos; mézclalas con la carne, el queso rallado, la miga de pan desmenuzada, perejil picado y el huevo batido. Sazónalo con sal y pimienta.

Forma unas bolitas, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Sírvelas con la salsa de tomate caliente.

Patatas a la crema

Hola a todos aquí tenéis unas patatas a la crema.

Ingredientes.

1/2 kg de patatas

200 c.c. (1/2 bote) de leche evaporada

50 gr de queso rallado

Sal

Pimienta

Aceite

Elaboración.

Pela las patatas y córtalas en discos finos.

Pon 3 cucharadas de aceite en una bandeja de horno, coloca las patatas, sazónalas con sal y pimienta, espolvoréalas con el queso rallado y vierte la leche evaporada mezclala con la misma cantidad (1 vaso) de agua.

Déjalo cocer a horno moderado durante 1 hora.

Naranjas rellenas

Hola a todos aquí tenéis unas naranjas rellenas.

Ingredientes.

4 naranjas grandes

9 cucharadas de leche condensada

250 gr de nata montada

8 cerezas en almíbar

1 limón

Elaboración.

Corta el tercio superior de las naranjas y vacíalas; corta la pulpa en dados y resérvala.

Mezcla la leche condensada con el zumo del limón, las cerezas troceadas y la pulpa de la naranja.

Rellena las naranjas con esta preparación y termina de llenarlas con la nata.

Decóralas con la corteza de limón rallada.

Lomo con leche

Hola a todos aquí tenéis un lomo con leche.

Ingredientes.

3/4 kg de lomo en un trozo

1 bote de leche evaporada

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de manteca de cerdo

1 copita de coñac

Sal

Pimienta

Elaboración.

Sazona el lomo con sal y pimienta. Dóralo con el aceite y la manteca, añade el coñac, déjalo cocer unos minutos y vierte la leche evaporada.

Déjalo cocer, tapado a fuego suave, hasta que el lomo esté tierno (la salsa debe quedar como una crema).

Corta el lomo en lonjas finas y sírvelo cubierto con la salsa.

Sopa de pescado

Hola a todos aquí tenéis una sopa de pescado.

Ingredientes.

100 gr de rape

100 gr de calamares

100 gr de gambas peladas

3 cucharadas de sofrito

5 cucharadas de aceite

1 cucharadita de piñones

Pimentón

Sal

Elaboración.

Limpia el pescado, córtalo en trocitos y dóralo en el aceite. Añade un poquito de pimentón, los piñones y el sofrito.

Agrega 1 litro de agua, sazónalo con sal y déjalo cocer durante 30 minutos.

Flan de chocolate

Hola a todos aquí tenéis un flan de chocolate.

Ingredientes.

4 huevos

1 bote pequeño de leche condensada

1/2 tableta de chocolate extrafino

2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Elaboración.

Pon en un cazo el fuego, la leche condensada, 1/2 litro de agua y el chocolate troceado y remuévelo hasta que el chocolate esté disuelto.

Bate los huevos y agrégales el chocolate caliente, poco a poco, y removiendo continuamente.

Viértelo en una flanera caramelizada y cuécelo en el horno, al baño maría, de 30 a 40 minutos.