Bacalao con pasas y piñones

Hola a todos aquí tenéis un bacalao con pasas y piñones.

Ingredientes.

500 gr de bacalao desalado en trozos

100 gr de pasas

50 gr de piñones

2 tomates

1 cebolla

1 pastilla de caldo

1 rebanada de pan frito

Aceite

Harina

Elaboración.

Disuelve la pastilla de caldo en 1/4 litro de agua caliente; resérvalo.

Pasa el bacalao por harina y fríelo en aceite caliente. Retíralo y en la misma grasa fríe la cebolla y los tomates rallados.

Déjalo cocer 15 minutos, añade las pasas previamente remojadas y los piñones, rehógalos unos minutos, pon el bacalao y vierte el caldo. Agrega el pan frito picado y déjalo cocer a fuego lento hasta que el bacalao esté tierno y salsa ligada

Gambones con salsa chermoula

Hola a todos aquí tenéis unos gambones con salsa chermoula.

Ingredientes.

16 gambones

2 ajos

2 limones

1 cucharadita de cominos en grano

1 cucharadita de azúcar moreno

Aceite de oliva virgen extra

Cilantro fresco

Sal

Pimienta negra en grano

Elaboración.

Hacer zumo de medio limón. Poner en un mortero los ajos pelados, un poco de sal y pimienta negra en grano. Machacar y añadir unas semillas de comino, unas hojas de cilantro, el zumo de limón y el chorro de aceite de oliva. Seguir machacando hasta obtener una pasta.

Cortar los gambones por la mitad a lo largo. Cortar un limón en cuñas y espolvorear con el azúcar la mitad del limón que había quedado al exprimir.

Poner una parrilla al fuego. Pintar los gambones con el majado del mortero. Cuando la parrilla esté caliente, poner los gambones encima junto con el medio limón. Mantener 1 minuto por cada lado y servir con las cuñas de limón y el resto del majado.

Buñuelos de manzana

Hola a todos aquí tenéis unos buñuelos de manzana.

Ingredientes.

1/2 kg de manzanas

100 gr de harina

100 c.c. (1/2 vaso) de leche

1/2 bote de leche condensada

1 cucharada de aceite

1 cucharada de mantequilla

1 huevo

1 copita de jerez dulce

Canela

Azúcar

Aceite

Elaboración.

Pela y corta las manzanas en discos. Espolvoréalas con azúcar y canela, rocíalas con el jerez y déjalas macerar.

Mezcla el huevo batido con la harina, la leche, el aceite y la mantequilla fundida. Deja reposar la masa 2 horas aproximadamente. Forma emparedados con 2 discos de manzana untados con leche condensada, báñalos en la masa y fríelos

Sirve los buñuelos calientes espolvoreados con azúcar.

Ensalada de rúcula, mozzarella y pimiento rojo

Hola a todos aquí tenéis una ensalada de rúcula, mozzarella y pimiento rojo.

Ingredientes.

1 bolsa de rúcula

2 pimientos rojos grandes

2 bolas de mozzarella

4 cucharaditas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada sopera vinagre de Módena

Escamas de sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración.

Limpia los pimientos frotándolos con un paño, sin mojarlos. Ponlos así en la parrilla del horno y ásalos a temperatura mediana más o menos 25 minutos. Pasado ese tiempo, sácalos. Ponlos en la tabla de la carne y cúbrelos en un paño, envuélvelos en papel o ponlos entre dos platos. Cuando ya estén fríos, pélalos y córtalos en dos a lo largo, quitando las simientes. Haz con ellos tiras de un dedo de ancho.

Rompe la mozzarella en trozos grandes (4 trozos en cada bola) y deposítalos sobre los platos. Añade en cada plato unas hojas de rúcula y unas tiras de pimiento asado.

Rocía con aceite y vinagre de Módena.

Flan de tomate y gambas

Hola a todos aquí tenéis un flan de tomate y gambas.

Ingredientes.

2 kg de tomates maduros

8 gambas

6 huevos

4 cucharadas de nata

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de mantequilla

Sal

Azúcar

Pimienta

Tomillo

Elaboración.

Corta los tomates en trozos y ponlos en un cazo con el tomillo, sal, pimienta, una pizca de azúcar y las gambas. Tápalo y déjalo cocer 8 minutos.

Retira las gambas, pélalas y córtalas en trocitos; pon las cabezas de nuevo con el tomate y déjalo cocer durante 30 minutos más. Pásalo por el chino y añade los huevos batidos, la nata y las gambas.

Viértelo en una flamera untada con mantequilla y cuécelo en el horno al baño maría.

Puedes servirlo caliente o frío acompañado de mayonesa.

Flan

Hola a todos aquí tenéis un flan.

Ingredientes.

1 bote pequeño de leche condensada

4 huevos

1 limón

2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Elaboración.

Pon en un cazo al fuego la leche condensada, 1/2 litro de agua y una corteza de limón.

Bate los huevos y añade la leche caliente, poco a poco y removiendo continuamente.

Viértelo en una flanera caramelizada y déjalo cocer en el horno, al baño maría, de 30 a 40 minutos.

Pollo a la crema

Hola a todos aquí tenéis pollo a la crema.

Ingredientes.

1 pollo

125 gr de mantequilla

1 bote de nata

3 yemas de huevo

2 cucharadas de aceite

1 copita de coñac

1 copita de Oporto

1 copita de whisky

Sal

Pimienta

Elaboración.

Parte el pollo en 8 trozos, sazónalo con sal y dóralo en 50 gr de mantequilla y una cucharada de aceite; retíralo y resérvalo al calor.

En la grasa de dorar el pollo vierte el Oporto, el coñac el whisky y déjalo cocer a fuego vivo hasta que se reduzca a la mitad (remuévelo mientras cuece). Luego reduce el fuego, incorpora la nata mezclada con las yemas y sazónalo con sal y pimienta. Cuando la salsa haya adquirido la consistencia de una crema (es importante que no hierva), añade el pollo y el resto de la mantequilla en trozos.

Cuécelo unos minutos más y sírvelo caliente.

Ensalada de lentejas con jamón

Hola a todos aquí tenéis una ensalada de lentejas con jamón.

Ingredientes.

300 gr de lentejas cocidas (pueden ser envasadas)

4 lonchas de jamón serrano

2 tomates

1 cebolleta

1 limón

3 cucharadas de aceite de oliva

Menta fresca

Sal

Elaboración.

Pelar los tomates y cortarlos en daditos. Cortar el jamón en tiritas no muy finas. Retirar la parte más grasa con unas tijeras.

Picar finalmente las hojitas de menta y la cebolleta. En un cuenco, mezclar las lentas con las tiritas del jamón serrano, las hojas de menta picadas finas, la cebolleta y los tomates. Revolver con cuidado.

Preparar un aliño batiendo el zumo del limón con aceite y sal y rociar sobre la ensalada.

Trufas de nuez

Hola a todos aquí tenéis unas trufas de nuez.

Ingredientes.

250 gr de chocolate

1/2 bote de leche condensada

200 gr de nueces molidas

1 yema de huevo

Chocolate rallado

Elaboración.

Mezcla el chocolate en polvo con la leche condensada, las nueces ralladas y la yema de huevo. Déjalo en el congelador y se haya endurecido, retíralo.

Forma unas bolitas y rebózalas con chocolate rallado.

Huevos a la cazuela con puerros

 Hola a todos aquí tenéis unos huevos a la cazuela con puerros.

Ingredientes.

600 gr de puerros

4 huevos

60 gr de margarina

Nuez moscada rallada

Sal

Pimienta

Elaboración.

Cortar los puerros por la mitad a lo largo y luego en tiras finas. Fríelos en una sartén con la margarina caliente, a fuego lento, durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, remover y verter 3 cucharadas de agua caliente. Cocerlo tapado a fuego suave durante 20 minutos.

Engrasar 4 recipientes individuales con margarina y repartir el puerro en ellos. Cascar 1 huevo en cada recipiente y cocinarlo en el horno previamente encendido a 180º, 4 minutos. Apagar el horno, cubrir los recipientes con papel aluminio y dejarlos en el horno 2 minutos más. Retirar el papel, sazonar con pimienta y servir.

Ensalada Suiza

Hola a todos aquí tenéis una ensalada Suiza.

Ingredientes.

200 gr de queso Gruyere

2 tomates

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de coñac

1 lechuga

1 yogur natural

Sal

Pimienta

Elaboración.

Lava la lechuga y los tomates y córtalos en trocitos; ponlos en un bol, sazónalos con sal y pimienta y alíñalos con el aceite y el vinagre.

Reparte por encima el queso cortado en dados.

Mezcla en la batidora el yogur con el coñac y viértelo sobre la ensalada.

Mousse de turrón

Hola a todos aquí tenéis una mousse de turrón.

Ingredientes.

1 tableta de turrón de Jijona

200 ml de nata

2 claras de huevo

1 vaso de leche

Hojas de menta o hierbabuena

Almendras tostadas molidas o turrón de Jijona

Elaboración.

Fundir en un cazo la tableta de turrón a fuego lento junto con la leche. Dejar enfriar.

Montar las claras a punto de nieve e incorporar poco a poco la nata. Mezclar con la crema de turrón resultante con movimientos envolventes.

Verter en copas para servir. Se puede decorar con trocitos de turrón de Jijona aplastado o con almendras picadas y una hoja de menta o hierbabuena.

Bistecs a la andaluza

Hola a todos aquí tenéis unos bistecs a la andaluza.

Ingredientes.

600 gr de carne picada de ternera

50 gr de jamón

4 cucharadas de cebolla rallada

16 aceitunas

2 tomates grandes maduros

Un chorrito de salsa de soja

Harina

Aceite

Sal

Pimienta

Elaboración.

Sazona ligeramente la carne con sal y pimienta y mézclala con la cebolla, el jamón trinchado y las aceitunas en trocitos. Forma cuatro bistecs, pásalos por harina y fríelos en aceite.

En la misma grasa rehoga los tomates partidos por la mitad. Cuando estén casi cocidos rocíalos con la salsa.

Sirve la carne caliente sobre los medios tomates.