Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un salpicón de bacalao.
500 gr de bacalao desmigado
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
1 cebolla
2 huevos duros
50 gr de aceitunas negras deshuesadas
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Desalar el bacalao 48 horas antes, cambiando el agua 3 o 4 veces al día. Cocerlo y reservar.
Lavar y asar los pimientos, la cebolla pelada y los tomates lavados y untados con un poco de aceite y envueltos en papel de aluminio. Dejarlos enfriar y pelar los pimientos los tomates.
Cortar las verduras y el bacalao en tiras, añadir los huevos cocidos y las aceitunas cortados en láminas. Aliñar con sal, vinagre y aceite.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un margarita.
3 partes de tequila 100% agave
2 partes de zumo de lima recién exprimida
1 parte de Cointeau
Jarabe de azúcar
Hielo
Sal
OpcionalCayena molida, cilantro, hierbabuena, hojas de salvia fresca (todo opcional).
Salar el borde de la copa mojándolo primero con zumo de lima y metiéndolo a continuación en un plato que contenga sal.
Mezclar en una coctelera el tequila, el zumo de lima y el Cointreau con jarabe de azúcar al gusto. Si se quiere dar un toque exótico, añadir una pizca de cayena molida y un poco de cilantro picadito con hierbabuena, o hacerlo con hojas de salvia frescas. Servir sobre la copa con el borde salado, ya llenada con hielo.
Nota:El tequila 100% agave es el que se elabora a partir exclusivamente de los azúcares extraídos del agave, una planta de origen mexicano.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un guacamole.
2 aguacates
1 chile fresco picado
1 tomate en dados
1 cebolla pequeña picada
30 gr de cilantro fresco picado
15 cl de zumo de lima
Sal
Partir el aguacate por la mitad. Separar las dos mitades y retirar el hueso con un cuchillo (clavar la hoja del cuchillo por la parte afilada, a lo largo y extraer el hueso).
Con la ayuda de la cuchara, extraer la carne de la fruta, echar el zumo de lima, sal, cilantro picado, chile y cebolla, y tomate con un batidor manual machacarlo.
Una vez mezclado todo, servir en un bol o salsera tomar con nachos o tortillas de maíz.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un taco de cangrejo con aguacate.
8 tortillas de maíz
1 aguacate
20 ml de zumo de lima
4 cc de crema agria
250 gr de carne de cangrejo cocida
1 tomate
1 cebolla pequeña
1 chile fresco
3 cc de cilantro fresco picado
3 dientes de ajo
4 hojas de laurel
Sal
Poner a cocer un cangrejo en agua hirviendo con sal, los dientes de ajo y el laurel durante 30 minutos. Sacar del agua, separar patas del cuerpo y abrir con una pinza de marisco y extraer la carne. Reservar.
Lavar y picar el tomate. Pelar y picar la cebolla. Picar el chile. Calentar las tortillas en sartén.
Partir el aguacate en dos. Separar las dos mitades y retirar el hueso con un cuchillo. Extraer la fruta con una cuchara y molerlo con un tenedor. Echar unas gotas de zumo de lima (para que no ennegrezca) y una pizca de sal.
Calentar un poco los ingredientes en el microondas (menos de 1/2 minuto) y extender sobre una tortilla crema agria , el aguacate, la carne de cangrejo, mezclada con el chile. el tomate, la cebolla y el cilantro.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un gazpachuelo de pescado.
3/4 kg de pescado (rape, mero, pescadilla)
1/4 kg de chirlas
3/4 de patatas
1/2 cebolla
6 cucharadas de mayonesa
6 vasos de caldo de cocer el pescado
2 cucharadas de vino blanco
1 hoja de laurel
Agua
Sal
Poner a remojo las chirlas en agua fría con sal para que suelten la arena que puedan contener.
En una olla, poner el pescado limpio y troceado. Cubrir bien con agua fría, salar y agregar la cebolla cortada en dos trozos, el laurel y el vino. Dejar cocer. Cuando rompa el hervor, cocinar 1 minuto y retirar.
Abrir las chirlas al vapor. Retirar las conchas y reservar el líquido de la cocción.
En un colador grande, volcar el pescado, reservando el líquido de la cocción.
En este líquido de hacer el pescado cocer las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas.
Poner la mayonesa en una sopera. Agregar 6 vasos del líquido de cocción de las patatas y del agua de las chirlas y remover. Añadir el pescado, las chirlas y las patatas. Sazonar al gusto.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una crema de guisantes con aceite de albahaca.
600 gr de guisantes congelados
1 puerro
4 vasos de caldo vegetal
1 cebolla
Aceite de oliva
Unas hojas de albahaca fresca
Pimienta blanca molida
Sal
Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes. Lavar el puerro bajo el grifo, quitarle la hoja exterior y cortarlo también. Rehogar la cebolla y el puerro a fuego lento con un poco de aceite, hasta que se pochen.
Calentar el caldo de verduras. Añadir a la cebolla y el puerro los guisantes congelado directamente (sin congelar) y el caldo de verduras caliente; desde el momento en que empiece a hervir, dejarlo cocer 8 minutos a fuego medio. Apagarlo.
Triturar las verduras con la batidora eléctrica con un poco de caldo; ir añadiendo este poco a poco según sea necesario para conseguir la textura deseada. Salpimentar al gusto y, si quedan trozos de piel, pasarlo por un chino. Dejar enfriar en la nevera al menos 2 horas.
Mientras, saltear las hojas de albahaca en un poco de aceite de oliva en una sartén. Retirar del fuego.
Servir la crema en vasos, platos o boles y aromatizar en el último momento con unas gotas del aceite de albahaca.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un ajoblanco.
150 gr de almendras crudas
150 gr de miga de pan blanco
2 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre
1 vaso (125 ml) de aceite de oliva
Sal
Poner la miga de pan en remojo 30 minutos en agua fría.
Mientras, pelar las almendras. Ponerlas en el vaso de la batidora (reservando algunas para la decoración final) con la miga de pan ligeramente escurrida, los dientes de ajo pelados y troceados, el aceite y el vinagre. Batir bien. Verter en una sopera. Salar al gusto y meter al menos 2 horas en la nevera.
En el momento de servir, añadir poco a poco agua helada mezclando bien, hasta obtener la consistencia de un gazpacho. Decorar con unas almendras por encima.
