Hola queridos lectores. Vamos hacer turrón de jijona.
INGREDIENTES
180 grs de almendra tostada y en granillo tostada.
180 grs de cobertura blanca
70 grs de miel
70 grs de granillo de almendra tostada
MODO DE EMPLEO
1. Triturar conjuntamente los 180 grs de almendra con la cobertura.
2. Mezcla a mano la miel y los 70 grs de granillo de almendra.
3. Mezclar lo triturado con la mezcla de granillo y miel.
4. Moldear o aplastar en pastillas.
Hola queridos lectores. Hoy vamos hacer turrón de yema.
INGREDIENTES
185 grs de azúcar
75 grs de yemas
25 grs de azúcar invertido
200 grs de almendra cruda en polvo
MODO DE EMPLEO
1. Poner el agua con el azúcar en un cazo remover y llevar a ebullición. Mientras toma punto se prepara el resto de los ingredientes.
2. Formar una papilla con las yemas, 25 grs de almendra y el azúcar invertido.
3. Separamos 75 grs de almendra y lo ponemos en un papel y 100 grs en un perol a poder se de acero inox.
4. Cuando el jarabe alcanza el punto de hebra muy fuerte (112º), retiramos del fuego y volcar los 75 grs de almendra.
5.Añadir rápidamente la papilla y mezclar.
6. Volver a poner en el fuego y removiendo con una varilla (apretando y restregando en circulo y en cruz) y cocer 1 minuto. Pasando 1/2 minuto retirar del fuego porque sigue cociendo por inercia.
7. Mientras dura la cocción no se deja de revolver y cuando se termina se vuelca sobre los 100 grs de almendra del bol.
8. Remover con espátula despacio hasta que se pueda tocar con la mano.
9. Tocamos el turrón y si no se pega y el calor del pedrol se resiste con la mano esta perfecto para moldear.
10. Si se pega es que quedo blando, se arregla añadiendo almendra y azúcar glasé en la misma cantidad ya mezclada.
11. Si no pega y el calor del pedrol no se resiste con la mano es que quedo duro, se arregla añadiendo azúcar invertido.
Hola queridos lectores. Hoy vamos hacer azúcar invertido.
INGREDIENTES
350 grs de azúcar
150 ml de agua mineral sin gas
Gasificante (1 sobre blanco y otro morado) o es lo mismo ácido tartárico o también llamado crémor tártaro y bicarbonato.
MODO DE EMPLEO
1. Calentar el agua en un cazo a 40º aproximadamente.
2. Añadir el azúcar y remover hasta su disolución.
3. Cuando alcance los 80º, añadir el sobre blanco y seguir removiendo.
4. Cuando llegue a ebullición 100º retirar del calor y dejar que llegue a los 55 ó 65º, añadir el sobre morado y seguir removiendo con vainilla.
5. Cuando se quite la espuma guardar en un tarro esterilizado hasta 12 meses en un lugar oscuro.
Hola queridos lectores. Hoy os enseño a hacer polvorones.
INGREDIENTES PARA POLVORONES SIMPLES
500 grs de harina tostada
190 grs de azúcar glasé
300 grs de manteca de cerdo
5 grs de impulsor
5 grs de canela
INGREDIENTES PARA POLVORONES ENRIQUECIDOS
500 grs de harina tostada
180 grs de praliné
250 grs de manteca de cerdo
60 grs de aguardiente
5 grs de impulsor
5 grs de canela
INGREDIENTES PARA POLVORONES MIXTOS
500 grs de harina tostada
200 grs de azúcar glasé
90 grs de granillo de almendra o de coco
200 grs de manteca de cerdo
5 grs de impulsor
5 grs de canela
MODO DE EMPLEO
EN TODOS LOS CASOS
1. Tostar la harina en sartén u horno con cuidado de que no se queme.
2. Dejar enfriar por completo.
3. Mezclar y empastar todos los ingredientes (tarda en formarse el empaste).
4. Reposar en frío enfilmados (se puede dejar en la nevera).
5. Cortar círculos 1 cm de alto x 3,5 cm de ancho aproximadamente.
6. Colocar sobre el papel de horno.
7. Cocer en horno precalentado a 190º y alejado un poco del suelo.
8. Sacar y dejar enfriar completamente.
9. Lustrar abundamente con azúcar glasé.
10. Envolver con papel de seda.
11. Algunos se pueden pintar con huevo y espolvorear con ajonjolí antes de meter en el horno.
12. En una parte de la masa de los simples se puede poner el aroma de limón para hacerlos de distintos sabores.
NOTA:
El reposo de las piezas o masas favorece el resultado final (12 horas en frío).
Pueden aumentarse el contenido de impulsor en 2 grs si se ve que al cocer no se rajan.
Hola queridos lectores. A partir de hoy os voy a poner algunas recetas de turrones para que podáis hacerlo desde vuestra casa para estas navidades y sorprender a vuestra familia o seres queridos. Son muy fáciles de hacer. Espero que os gusten.
Saludos. Patricia.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer bollos preñaos.
INGREDIENTES
1/2 kg de harina
1/4 litro de agua
1 cucharadita de sal
20 grs de levadura prensada
MODO DE EMPLEO
1. Hacer un volcán con la harina tamizada y la sal. Poner en el centro la levadura y la agua tibia y amasar hasta conseguir una masa elástica.
2. Golpear unas cuantas veces para que expulse el aire.
3. Dejar fermentar tapado con un paño hasta que doble su volumen.
4. Heñedir y hacer bolas del mismo tamaño e introducir un trozo de chorizo. Dejar fermentar unos 20 minutos.
5. Pintar con agua y cocer unos 20 minutos a 200º.
Proceso del pan:
Amasado
Fermentación
División
Boleado
Formado
Reposo
Horneado
Divisiones del pan: Común o Especial
Pan común:
En la masa resultante de mezclar harina de trigo, levadura, agua con o sin sal fermentada.
Divisiones del pan común: Candeal o de miga dura. Flama o miga blanda.
Candeal o miga dura. Es el de miga prieta y bregada generalmente en forma de hogaza.
Puede recibir distintos nombres en su función de la forma: fabiolas, roscas, de cruz, lechugino, etc.
Flama o de miga blanda. Es el elaborado con una mayor con una proporción de agua, su miga es esponjosa: baguete, barra, chapata, payés, gallego, etc.
Pan especial:
Contiene ingredientes adiccionales, otras harinas, un proceso de elaboración diverso y formanto diferente.
Pan especial: Integral, viena, otro cereal, tostado, molde, abizcochonado, dulce, de frutas, palillos, ácimo, etc.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer empanada de las cuentas.
INGREDIENTES
MASA
1/2 kg de harina
1/4 litro de agua
5 grs de sal
20 grs de levadura prensada
RELLENO
Chorizo
Jamón
Panceta
Lomo fresco un poco frito
Huevos cocidos
Pimientos morrones
MODO DE EMPLEO
1. Hacer un volcán con la harina tamizada y la sal. Poner en el centro la levadura, el agua tibia y amasar hasta conseguir una masa elástica.
2. Golpear unas cuantas veces para que expulse el aire.
3. Dejar fermentar tapado con un paño hasta que doble su volumen.
4. Heñir extender la mitad de la masa introducir el relleno, tapar con el resto, dejar fermentar unos 20 minutos,
5. Pintar con leche y hornear unos 10 minutos a 200º.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer estofado de morcillo.
INGREDIENTES
1 kg de morcillo (chamón)
1 dl de aceite
50 grs de harina
200 grs de zanahorias
200 grs de cebollas
200 grs de pimiento rojo y verde
3/4 litro de vino tinto
Fondo de carne
3 dientes de ajo
1 copa de Brandy
Sal y pimienta negra
MODO DE EMPLEO
1. Limpiar y cortar la carne en trozos de unos 40 gr cada uno.
2. Pelar y picar finamente las hortalizas.
3. Enharinar la carne y dorarla en aceite caliente (sí la cacerola no es muy amplia hacerla por tandas).
4. Agregar las hortalizas. Rehogar unos minutos.
5. Sazonar con sal y pimienta.
6. Añadir el brandy y flambear.
7. Añadir el vino blanco. Dejar cocer unos minutos, y añadir el fondo de carne.
8. Cocer suavemente tapando durante unas 2 horas, dependiendo de la calidad de la carne (remover de vez en cuando para evitar que se agarre y vigilar el posible exceso de evaporación).
9. Una vez cocido rectificar de espesor y sazonamiento si procede.
NOTA:
La rectificación de espesor se hará añadiendo algo de maicena disuelta en agua o vino. Suele servirse acompañado de guardiciones de verduras cocidas, pastas cocidas, patatas fritas, etc.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer sopa de rape.
INGREDIENTES
250 grs de rape
1/2 kgr de cabeza de rape
1 cebolla
2 tomates
125 grs de pan
25 grs de almendras y avellanas tostadas
3 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
Sal, aceite, canela en polvo
MODO DE EMPLEO
1. Cocer el rape y la cabeza, con 1, 1/2 de litro de agua, durante unos 10 minutos.
2. Pochar la cebolla con los dientes de ajo picados, añadir los tomate, limpios y picados,
3. Cuando hayan perdido acuosidad, agregar el sofrito la carne de rape desmenuzada y el pan tostado y partido en láminas finas. Cubrir el conjunto con el caldo de pescado y remover con un batidor para que el pan se deshaga, dejar cocer suavemente.
4. Preparar una picada, con el azafrán, un diente de ajo, las almendras y avellanas, un poco de sal y otro poco de canela.
5. Diluir con un poco de caldo e incorporarla a la sopa, cocer unos minutos más.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer pastas para fritos: pasta orly
PASTA ORLY
INGREDIENTES
300 grs de harina
4 dl de agua tibia
10 grs de levadura prensada
3 cucharadas de aceite
1 pellizco de sal
MODO DE EMPLEO
1. Diluir la levadura con el agua tibia, añadir la sal y la harina mezclando con una varilla para evitar la formación de grumos. Extender el aceite por la superficie de la pasta, tapar y dejar en un lugar templado para su formación.
2. Al utilizarlo se revuelve para que suelte el aire y se mezcle el aceite.
VARIANTE
INGREDIENTES
300 grs de harina
1/2 cucharada de impulsor
2 huevos
1 pellizco de sal
1 botellín de cerveza
MODO DE EMPLEO
1. Poner en un recipiente la harina mezclada con la levadura y la sal, poco a poco se le va añadiendo la cerveza, removiendo rápidamente para que no forme grumos.
2. Cuando la textura es bastante gruesa, añadir las yemas de huevo, poco a poco.
3. Batir las claras a punto de nieve fuerte y mezclarlo como siempre de abajo a arriba.
4 . Dejar reposar, tapada, durante 10 minutos.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer tortitas americanas.
INGREDIENTES
4 huevos
400 grs de harina
50 grs de azúcar
50 grs de aceite
5 dl de leche
2 cucharaditas de sal
2 sobres de impulsor
1/4 de chantillí
MODO DE EMPLEO
1. Batir los huevos con el azúcar y la sal, añadir el aceite, la leche y la harina con el impulsor. Reposar 15 minutos.
2. Pintar la sartén con aceite e ir haciendo las tortitas, dejándolas tres minutos por cada lado.
3. Adornar con un cordón de chantillí.
4. Servir calientes con sirope de caramelo o chocolate líquido.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer natillas.
INGREDIENTES
120 grs de yemas
180 grs de azúcar
700 grs de leche
Canela en polvo
MODO DE EMPLEO
1. Batir las yemas con el azúcar y añadir la leche caliente poco a poco.
2. Poner al baño María hasta que se espese.
3. Espolvorear de canela cuando esté frío.
NOTA:
Se puede aromatizarse con café, chocolate o vainilla.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer arroz de la huerta.
INGREDIENTES
1/2 kgr de arroz
1/2 kg de habas tiernas o judías verdes
1/2 kgr de alcachofas
1/2 kgr de guisantes
1/2 kgr de tomate
6 dientes de ajo
1/4 litro de aceite
1 litro de agua
Sal y azafrán
MODO DE EMPLEO
1. En el aceite freír los ajos y la verdura. Se le agrega el tomate y se deja hacer despacio.
2. Se incorpora el arroz y se sofríe; añadir el agua con la sal y el azafrán.
3. Cocer 20 minutos, los 5 primeros a fuego fuerte. Reposar 5 minutos y servir.
VARIANTE:
- Sustituir los ajos tiernos por la parte blanca de 3 puerros medianos.
- También se pueden poner zanahorias.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer bizcocho cuatro cuartos.
INGREDIENTES
250 grs de mantequilla
250 grs de azúcar
250 grs de harina
250 grs de huevos
10 grs de impulsor
Una pizca de impulsor
1/2 limón (la ralladura)
10 grs de azúcar glasé
MODO DE EMPLEO
1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta punto de pomada, añadir los huevos uno a uno, ralladura de limón, incorporar la harina con la sal y la levadura.
2. Verter en un molde enmantacado, cocer a horno medio durante 45 minutos (+ ó -).
3. Desmoldar y espolvorear con azúcar glasé.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer tarta de manzana.
INGREDIENTES
2 kgr de manzanas golden
250 grs de harina
250 grs de azúcar
2 sobres de impulsor
6 huevos
4 dl de leche
1 copa de brandy
Mermelada de melocotón
1 limón en zumo
MODO DE EMPLEO
1. Pelar y cortar en láminas las manzanas.
2. Mezclar azúcar, harina e impulsor.
3. Batir los huevos, añadir la leche y el brandy.
4. Poner la pitad de la mezcla en un molde enmantecado.
5. Colocar la mitad de las manzanas, espolvorear el resto de la mezcla y cubrir con el resto de manzanas colocadas en sentido contrario.
6. Verter el batido y hornear con suelo y techo a 200º durante 45 minutos.
7. Cocer la mermelada con el zumo.
8. Una vez dorada cubrir con la mermelada y terminar la cocción.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer carne guisada.
INGREDIENTES
1 kg de carne de guisar
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
1/2 kg de patatas
Aceite y sal
MODO DE EMPLEO
1. Dorar la carne, añadir la cebolla y el pimiento picado muy fino.
2. Machacar el ajo, desleír con el vino y añadir la carne.
3. Cubrir de caldo y dejar cocer hasta que esté tierna.
4. Freír las patatas cortadas en dados para acompañar.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer empanada.
INGREDIENTES
600 grs de harina
30 grs de manteca de cerdo
10 grs de sal
50 grs yemas de huevo
270 grs de agua
30 grs de aceite
10 grs de levadura
MODO DE EMPLEO
1. Tamizar la harina formando un volcán, verter en el centro el resto de los ingredientes, amasarlo bien y dejarlo reposar hasta que doble el volumen.
2. Heñedir, extender.
NOTA:
Si se fermentara la masa antes de cocer, quedará una masa más apanada y si no se fermenta; quedará una textura más agalletada.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer unos tipos de salsas: salsa mahonesa, salsa rosa y salsa tártara.
SALSA MAYONESA
INGREDIENTES
4 yemas
1/2 litro de leche
Zumo de limón y sal
MODO DE EMPLEO
1. En un bol batir las 4 yemas, agregar el aceite poco a poco y batir hasta su total incorporación. Poner el zumo de limón o vinagre y añadir la sal.
SALSA ROSA
INGREDIENTES
1/4 litro de salsa mahonesa
1 dl de tomate Captsup
1/2 dl de zumo de naranja
1/4 dl de zumo de limón
1/2 copa de brandy
1 dl de nata
Tabasco y pimienta
MODO DE EMPLEO
1. A la mahonesa ir agregando todos los ingredientes y batir.
SALSA TÁRTARA
INGREDIENTES
1/4 litro de salsa mahonesa
25 grs de pepinillos
25 grs de alcaparras
50 grs de cebollitas
1 cucharada de mostaza
Un poco de cebollino
MODO DE EMPLEO
1. Mezclar la mahonesa con la mostaza e ir agregando todos los ingredientes finamente picados.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer pastel cabracho.
INGREDIENTES
1/2 kgrs de cabracho
1 trozo de rape
5 langostinos
6 huevos
2 yemas de huevo
1/4 kgr de nata líquida
1/4 kgr de tomate tamizado
1 zanahoria
1 puerro
Perejil, sal y pimienta
MODO DE EMPLEO
1. Cocer el pescado con el puerro, la zanahoria y el perejil. Quitar piel y espinas y desmenuzar.
2. Batir los huevos y las yemas a punto de tortilla. Añadir la nata, el tomate, la sal y la pimienta y mezclar con el pescado.
3. Cocer al baño María en el horno, aproximadamente una hora y cuarto, a 225º.
4. Se desmolda frío.
5. Se sirve con mahonesa, salsa rosa o tartara, sobre un fondo de lechuga.
VARIANTE:
Si se quiere en paté pasar los ingredientes por la batidora.
Si no tenéis tiempo o lo queréis hacerlo mas fácil ahora os voy a poner la receta en micoondas.
INGREDIENTES
1 cabracho
3 huevos
1 vaso de salsa de tomate
1 vaso de leche evaporada
1 vaso de leche desnatada
3 pimientos del piquillo
Unas gotas de tabasco
Sal y pimienta molida
MODO DE EMPLEO
1. Envolver el pescado limpio en film transparente e introducirlo en el microondas en 3 minutos.
2. Batir bien los huevos con la salsa de tomate, leche evaporada, el tabasco y los pimientos cortados en trocitos, y trituraros hasta obtener una crema homogénea. Añadir luego el pescado limpio y desmenuzarlos y rectificar de sazón
3. Volcar la preparación en un molde grande o repartirla en moldecitos individuales, tapar y cocer en el microondas 15 minutos al máximo.
4. Sacar los moldes del microondas, desmoldar y servir acompañados, si se desea, de una salsa alioli o de una mahonesa light, con perejil y ajo picado.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer pastas de manteca.
INGREDIENTES
1000 grs de harina
250 grs de azúcar
500 grs de manteca de cerdo
3 huevos (1 para pintar)
MODO DE EMPLEO
1. Formar un volcán con la harina. Poner en el centro los huevos, el azúcar y la manteca.
2. Empastar hasta dejar una masa suave que no se pegue a los dedos.
3. Extender con el rodillo, cortar con un molde redondo.
4. Hornear 180º hasta que estén doradas.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer suspiros.
INGREDIENTES
200 grs de nata
200 grs de aceite de girasol
1, 1/2 cucharadita de levadurina
159 grs de azúcar
500 grs harina (+/-)
MODO DE EMPLEO
1. Empastar y cortar círculos de 1 cm (+/-).
2. Espolvorear de azúcar.
3. Hornear a 180 º, durante 10 minutos (+/-)
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer ensalada templada de setas.
INGREDIENTES
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
1 bandeja de setas
8 dientes de ajo
Aceite, vinagre, sal y perejil
MODO DE EMPLEO
1. Asar los pimientos, pelarlos, cortarlos en tiras y reservar en una fuente, guardando el jugo.
2. Limpiar las setas y saltearlas con aceite, perejil y la mitad de ajos.
3. Poner las setas sobre las tiras de pimientos y cubrir con la salsa
4. Machacar el resto de los ajos, añadir aceite, vinagre, sal y el jugo de los pimientos.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer garbanzos con bacalao y espinacas.
INGREDIENTES
1/2 kgr de garbanzos
1 cebolla
1 diente de ajo
2 huevos duros
1 cucharada de harina
2 manojos de espinacas
3 tomates maduros
300 grs de bacalao
Aceite, sal y pimentón
MODO DE EMPLEO
1.Desalar el bacalao 24 horas antes.
2. Poner los garbanzos a remojo en agua tibia con sal.
3. Poner a hervir agua, cuando rompe a hervir, se añaden los garbanzos y se van espumando.
Salsa
1. Pochar el ajo y la cebolla, añadir los tomates limpios y picados, por último la harina y el pimentón. Desmenuzar el bacalao y añadir la salsa.
2. Añadir las espinacas (si son congeladas se añaden directamente; si son frescas se cuecen en agua fría con sal y se dejan cocer durante 10 minutos) se escurren y se añaden los garbanzos.
Variaciones
- Se puede añadir pimiento rojo y verde picado
- El bacalao se puede enharinar y freír, antes de incorporarlo a los garbanzos, de esta manera engordaremos la salsa con la harina.
- El huevo cocido es para decorar el plato y se puede cortar en cuartos o picado muy fino.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer sopa de pescado cuarto de hora.
INGREDIENTES
1 merluza de 1/7 kg
2 dientes de ajo
3 cucharadas de pan rallado
1 vaso de vino blanco
Aceite, sal, guindilla y perejil
MODO DE EMPLEO
1. En el litro y medio de agua, hacer un caldo con el pescado, salpimentar, colar y reservar.
2. Limpiar el pescado de pieles y espinas.
3. En el aceite, freír el ajo y el perejil picado fino, cuando tome color añadir el pan.
4. Añadir el vino, el caldo. Dejar cocer unos minutos.
5. Añadir el pescado, dar un hervor.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer albóndigas marineras.
INGREDIENTES
Albóndigas
750 grs de pescado limpio
6 gambas
1 dl de leche
150 grs de miga de pan
1 huevo
1 dl de aceite
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Salsa
3/4 de litros de Fumet
150 grs de cebolla
100 grs de zanahoria
2 dl de vino blanco
30 grs de harina
1 diente de ajo
Sal y azafrán
MODO DE EMPLEO
Para las albóndigas
1. Se pica el pescado crudo o cocido, las gambas, se añade la miga de pan remojada en leche, el huevo, el ajo machacado con un poco de sal, perejil y pimienta.
2. Se masa todo hasta que quede pasta homogénea.
3. Se divide en porciones, se da forma de bola, se pasan por harina, se fríen en aceite y se reservan.
Para las salsa
1. En el aceite sobrante de freír las albóndigas, se rehoga la cebolla, zanahoria y el ajo, a fuego lento.
2. Una vez pochado, se añade la harina, se deja unos minutos rehogar y se añade el vino y el Fumet, al que previamente le habremos añadiendo el azafrán.
3. Dejar cocer unos 5 minutos y pasar por el pasapurés.
4. Cocer las albóndigas con la salsa, a fuego lento, durante 10 minutos.
5. Se sirven con triángulos de pan frito y molde de arroz.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer sobrepuesto.
INGREDIENTES
750 grs de manzanas
50 grs de azúcar
125 grs de mantequilla
125grs de azúcar
1 tubo de vainilla
200 grs de huevos
250 grs de harina
10 grs de impulsor
1/8 litro de leche
MODO DE EMPLEO
1. Pelar las manzanas, cortar en trozos. Engrasar un molde espolvorear con azúcar, poner las manzanas y volver a espolvorear de azúcar.
2. Hacer el bizcocho con el resto de ingredientes en el orden que indican hasta hacer una pasta.
3. Cubrir con ello las manzanas y hornear a 170º (60 minutos)
4. Servir caliente sin desmoldar.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer rosas manchegas.
INGREDIENTES
2 huevos
125 grs de harina
200 grs de leche
24 grs de azúcar
1 pizca de sal
MODO DE EMPLEO
1. Batir el huevo con el azúcar y la sal, añadir la harina y por último la leche. Dejar reposar una hora.
2. Poner abundante aceite en la sartén a calentar, introducir en ella el molde de las rosas hasta que este caliente.
3. Meter en la pasta sin que cubra del todo, volver el molde en la satén hasta que se desprenda la pasta y esté dorada.
4. Espolvorear de azúcar y canela.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer arroz caldoso con conejo.
INGREDIENTES
600 grs de arroz
1 conejo
2 dl de aceite
100 grs de cebolla
200 grs de pimiento verde
250 grs de tomate maduro
3 dientes de ajo
2 litros de caldo
Bouquet garni (laurel; perejil y tomillo)
Sal y pimienta
MODO DE EMPLEO
1. Trocear el conejo y dorarlo en aceite, añadir la cebolla y el ajo finamente picados, añadir los pimientos y el tomate pelado, todo ello picado y sin semillas.
2. Añadir el caldo y el ramillete, salzonar y dejar cocer unos 15 minutos (dependiendo de la terneza del conejo)
3. Agregar el arroz y dejar cocer lentamente durante 20 minutos.
4. Al momento de servir retirar el ramillete y rectificar de sal.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer albóndigas.
INGREDIENTES
1 kg de carne mezclada
2 huevos
2 tomates
Un chorro de vino blanco
1 vaso de caldo
Miga de pan (remojada en leche)
Sal, ajo, cebolla y perejil
Puré de patatas o arroz blanco
MODO DE EMPLEO
1. Poner en un bol la carne con un diente de ajo, una rama de perejil picado, sal, la miga de pan y los huevos. Mezclar y dejar reposar un poco.
2. Hacer las albóndigas y pasarlas por harina; cuando estén hechas, se fríen y se ponen en una cazuela.
3. En el aceite de freírlas, se pone la cebolla, el ajo y el tomate picado; se pocha; añadir la harina, el vino y el caldo. Dejar cocer 5 minutos. Se pasa por el pasapurés y se pone sobre las albóndigas.
4. Se dejan cocer a fuego muy lento durante 1/4 de hora
NOTA: Servir con puré de patata o arroz blanco.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer tortilla española.
INGREDIENTES
10 huevos
1 kgr de patatas
750 grs de cebolla
Sal y aceite
MODO DE EMPLEO
1. Pelar y cortar las patatas en lonchas finas y no muy grandes. pelar y cortar la cebolla muy fina.
2. Calentar el aceite y agregar las patas y la cebolla, dejar que se ablanden, escurrirlas muy bien y sazonarlas con sal.
3. Batir los huevos y sazonarlos con sal, agregarles las patatas bien escurridas.
4. Poner en la sartén un poco de aceite, agregar la mezcla cuando el aceite esté muy caliente, dejar que se vaya dorando y cuajando, a la vez que con el reverso de la espumadera se rodean los borde, darle la vuelta para que se dore y se cuaje por el otro lado.
NOTA: Cuando la tortilla es en tacos para aperitivos, hacerla más cuajada para evitar que se rompan al tomarlos.
Hola queridos lectores hoy os voy a enseñar como hacer sopa de tomate y puerros.
INGREDIENTES
600grs de tomates
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
2 puerros
1 litro de caldo de pollo
1 huevo (por persona)
3 rodajas de pan frito
Sal, pimienta y orégano
MODO DE EMPLEO
1. Poner el aceite al fuego y dorar los dientes de ajo, añadir las cebollas y los puerros picados. Dejar pochar 20 minutos.
2. Agregar los tomates sin piel y cortados en trozos. Dejar pochar otros 20 minutos.
3. Agregar el caldo y dejar hervir unos minutos más. Añadir las yemas cocidas, trituradas. un poco de pimienta, sal y orégano.
4. Cortar bien las claras en tiras y agregarlas también.
5. Servir la sopa bien caliente, sobre las costradas de pan frito.
NOTA: Se puede pasar por el pasapurés y añadirle después las yemas, las claras y el pan.
