Hola a todos aquí tenéis un consomé a la real.
Ingredientes.
50 gr de jamón1 pechuga asada2 huevos duros2 pastillas de caldo extra1 copita de Jerez
Elaboración.
Prepara un caldo disolviendo las pastillas de caldo en 1 litro de agua caliente, resérvalo.
Pon en la sopera la pechuga y el jamón cortados en tiritas finas y los huevos picados.
Vierte el caldo hirviendo y añade el Jerez.
Puedes servirlo con costrones de pan frito.
Hola a todos aquí tenéis un consomé de remolacha.
Ingredientes.
4 remolachas2 pastillas de caldoJerez seco
Elaboración.
Disuelve las pastillas de caldo en 1 litro de agua caliente.
Pela las remolachas córtalas en láminas y agrégalas al caldo.
Déjalos cocer 15 minutos, pásalo por el pasapurés fino y añádele un chorrito de jerez.
Puedes servirlo caliente o frío.
Hola chic@s, hoy tenemos un consomé danés (klar suppe).
Ingredientes.
Para el caldo.
500 gr de huesos de ternera
1/2 gallina
2 zanahorias
1 puerro grande
1 cebolla
Apio
Agua
Para las albóndigas.
300 gr de carne picada de cerdo y ternera
100 ml de leche
100 gr de harina
1 huevo
Sal
Pimienta
Para las verduras.
1 zanahoria
1 puerro
1/2 rama de apio
Elaboración.
Se lleva una olla al fuego con agua y la ternera, la gallina, sal y las verduras para preparar el caldo. Se deja hervir durante 2 horas y, cuando la gallina esté bien tierna, se retira de la olla, se deshuesa y se reserva la carne. La cascara y los huesos de la gallina se devuelven a la olla y se deja hervir el caldo unas 3 horas más. Pasado este tiempo, se cuela el caldo y se reserva en el frigorífico durante 24 horas.
A continuación, se mezcla las carnes con el resto de los ingredientes y se forman las albóndigas. Se lleva el caldo al fuego y, cuando rompe el hervor, se incorpora la zanahoria y el apio cortados en dados y el puerro en rodajas. Cuando las verduras estén tiernas, se incorporan las albóndigas, se deja cocer el conjunto unos 5 minutos y se sirve caliente. Opcionalmente, se puede incorporar parte de la carne de gallina muy picada con las albóndigas.
Hola a tod@s. Hoy tenemos un consomé de tomate.
1 kg de tomates maduros
1 pepino
Albahaca fresca
Aceite de oliva arbequina
Sal maldon y pimienta
Tritura los tomates y cuélalos en un colador fino. Pela el pepino y córtalo en vertical. Añádele un poco de sal y deja que repose en la nevera durante 1 hora. Luego, córtalo en dados pequeños.
Pica las hojas de albahaca antes de servir el consomé. Para emplatarlo, coloca unos dados de pepino en el vaso, la albahaca picada y el consomé. Para finalizar, vierte unas gotas de aceite de oliva, unos cristales de sal y pimienta molida.
