vinagre agridulce y aceite negro

Hola a tod@s. Hoy vamos hacer vinagre agridulce y aceite negro. 

Para hacer vinagre agridulce necesitamos: 

300 ml de vinagre de vino tinto
60 gr de azúcar moscado 

Colocar el vinagre y el azúcar en un cazo de fondo grueso. Llevar a ebullición hasta que adquiera la consistencia de un almíbar. 

Para hacer el aceite negro necesitamos: 

750 ml de aceite de oliva
75 gr de aceitunas negras 

Deshuesar las aceitunas, ponerlas en una bandeja de horno y secarlas, a 80º, durante toda la noche. 

Batir enérgicamente el aceite y las aceitunas deshidratadas. Aliñar, jugando con los colores y las formas de distintas verduras.