Ensalada de salmón

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una ensalada de salmón.

4 huevos
6 lonchas de queso gruyere
2 tomates
4 lonchas de salmón ahumado
1 lechuga
1 bote de judías verdes en conserva
50 gr de aceitunas verdes rellenas de pimiento
1 brote de alcaparras
1 brote de salsa tártara

Hacer huevos duros: poner a cocer en un cazo con agua que los cubra; contar 10 minutos desde que el agua hierva. Sacarlos, pasar por agua fría hasta que no quemen; pelar; cortar en rodajas.

Cortar las lonchas de salmón en tiras. Abrir el bote de judías verdes y escurrir a fondo. 

Cortar las lonchas de queso en tiras. Cortar las aceitunas en rodajas.

Lavar los tomates, secarlos y cortarlos primero en rodajas y después cada rodaja en 4 trozos. Lavar la lechuga, secarla y trocearla.

Servir en copas o en un cuenco grande de cristal: poner en el fondo la lechuga; encima, una capa de salsa tártara, otra con los trozos de tomate, otra de judías verdes, otra de queso, el salmón ahumado, las aceitunas, las rodajas de huevo duro, y coronar con alcaparras.

Ensalada de aguacate y gambas

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una ensalada de aguacate y gambas.

4 patatas
12 gambas cocidas
2 aguacates
4 palitos de cangrejo (surimi)
Zumo de 1/2 limón
1 bote de salsa rosa (o mayonesa + tomate frito para hacerla)
Sal
Pimienta

Pelar las patatas, lavarlas y cocer en agua y sal hasta que, al pinchar con cuchillo, este entre y salga fácilmente. Sacar y aplastar con tenedor. Salpimentar. Mezclar.

Pelar los aguacates, trocear y rociar rápido con el zumo de limón para evitar que se ennegrezca por la oxidación.

Trocear los palitos de cangrejo en rodajas. Pelar y cortar en rodajas 8 gambas.

Si en algún lugar de salsa rosa se tiene mayonesa y tomate frito, irlos mezclando hasta conseguir la textura y el color de la salsa deseados.

Presentar la ensalada en una fuente o en un molde de paredes altas, en capas, o bien en un cuenco de cristal: poner el puré de patata en la base; sobre él, en este orden el surimi, el aguacate, las gambas en rodajas, la salsa rosa y, por último, decorar con las 4 gambas enteras.

Ensalada oriental de pollo

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una ensalada oriental de pollo.

1 bolsa de brotes de ensalada lavada y cortada
Brotes de soja
2 filetes de pechuga de pollo
1 lata de anchoas
2 mandarinas
Salsa de soja
Aceitunas negras
2 rebanadas de pan (o una bolsa de picatostes)
Aceite de oliva virgen

Para la salsa:

Leche
Aceite de oliva
Sal

Verter salsa de soja en un bol grande. Meter los filetes de pechuga de pollo y dejar marinar en la nevera 1 hora.

Hacer una mayonesa con la leche en vez de huevo: poner en el vaso de la batidora muy poca leche (la cantidad que ocuparían don huevos abiertos), salar;ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva a la vez que se va batiendo, hasta conseguir la textura deseada (no muy espesa).

Sacar las pechugas de pollo marinadas de la nevera. Escurrir bien de la soja y hacer a la plancha con un poco de aceite. Hacer por los dos lados. Retirar y dejar enfriar. Cortar las pechugas frías en tiras. Reservar.

Abrir la lata de anchoas, escurrir del aceite y cortar cada una en 4 trozos. Cortar las aceitunas en rodajas. Pelar las mandarinas y separar los gajos.

Cortar las rebanadas de pan en cuadraditos. Poner abundante aceite en una sartén al fuego y, cuando esté caliente, freírlos para hacer picatostes. Sacar y dejar enfriar y escurrir sobre papel de cocina absorbente.

Montar ensalada en un bol grande transparente: poner primero la bolsa de brotes de ensalada; encima, la salsa mayonesa de leche; sobre ella, los brotes de soja; luego, las aceitunas negras; tapar con las tiras de pollo; encima, las anchoas, la mandarina y los picatostes.

Ensalada de arroz integral

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una ensalada de arroz integral.

1 taza de arroz integral
2 tomates pera
1 bandeja de champiñón fresco
2 latas pequeñas de pimentones morrones
2 latas pequeñas de guisantes cocidos
150 gr de queso cheddar en un trozo
2 zanahorias
1 cebolleta
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de vinagre balsámico de Módena
Sal

Cocer el arroz en agua con sal 25 o 30 minutos. Colar, refrescar con agua fría, volver a colar y reservar.

En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite y añadir la cebolleta cortada. Sofreír; agregar el champiñón. Saltear hasta dorar y que se evapore el líquido. Reservar.

Escaldar los tomates en agua caliente, pelar y cortar en tacos pequeños.

Pelar las zanahorias y cocer 20 minutos en agua con sal. Sacar y cortar en taquitos.

Abrir la lata de pimientos, escurrir y cortar en tiritas.

Abrir los guisantes, pasar bajo el grifo de agua fría y escurrirlos a fondo.

Cortar el queso en tacos.

Cuando se vaya a servir, prepara el aliño mezclando en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva con el vinagre de Módena. Verter sobre el arroz y mezclar.

Se puede servir en una fuente, colocando cada ingredientes en una franja, o en un bol grande, por pisos: en la base el arroz; encima, los champiñones con la cebolleta; sobre ellos, la zanahoria; luego, los guisantes; a continuación, el tomate; encima el queso cheddar; arriba, el pimiento.

Tallarines con pavo

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer unos tallarines con pavo.

175 gr de tallarines
350 gr de pechuga de pavo
2 pimientos morrones asados en conserva
4 tazas de leche
115 gr de queso parmesano rallado
70 gr de harina
6 cucharadas de mantequilla
1/4 cucharadita de mostaza en polvo
Sal
Pimienta

Precalentar el horno a 180º. Cocer la pasta, escurrir y reservar.

Derretir un tercio de la mantequilla en una olla o sartén, añadir el pavo en tiras y salpimentar. Rehogar e incorporar los pimientos en tiras. Hacer 2 o 3 minutos, removiendo, y retirar a un plato.

Derretir el resto de la mantequilla en la misma olla; espolvorear la harina y rehogarla; subir el fuego y verter la leche poco a poco. Llegar la ebullición removiendo; cocinar hasta que quede suave. Añadir 2/3 de parmesano, la mostaza, sal y pimienta.

Poner la pasta en una fuente de horno. Agregar la mitad de la salsa de queso por encima de la pasta y poner el resto alrededor de la fuente. Añadir el pavo con pimiento en el centro. Espolvorear con el resto del parmesano y hornear 15 minutos. Servir muy caliente.

Macarrones boloñesa

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer unos macarrones boloñesa.

200 gr de macarrones
150 gr de carne de ternera picada
4 tomates maduros
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de orégano
Sal
Pimienta

Escaldar los tomates en un cazo con agua caliente, pelarlos y picarlos.

Pelar y picar la cebolla y el ajo y freírlos a fuego medio en una sartén antiadherente con el aceite caliente, hasta que estén doraditos.

Añadir los tomates, la carne de ternera picada, el laurel, el orégano, el azúcar, sal y pimienta.

Cocinar removiendo con una cuchara de madera durante unos 10 minutos.

Cocer los macarrones en una cazuela grande con agua hirviendo con sal hasta que estén al dente (blandos por fuera y con el corazón mas consistente; el tiempo depende de la marca; seguir las instrucciones del envase).

Escurrirlos muy bien, mezclarlos con la preparación de carne y servir de inmediato.

Espaguetis marineros

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer unos espaguetis marineros.

1 paquete de pasta fresca (espaguetis)
100 gr de rape
250 gr gambas
100 gr de anillas de calamar
100 gr de mejillones frescos
1 lata de berberechos al natural
1 lata de tomate triturado natural
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Vinagre
3 cucharas de aceite de oliva
Perejil fresco
Sal
Pimienta

Cocer las gambas y los mejillones limpios en agua con sal. Sacar y reservar el líquido de la cocción.

Saltear a fuego vivo con aceite las anillas de calamar, añadir un chorrito de vinagre y el cilantro picado; dejar 1 minuto y retirar. Mezclar en una fuente con las gambas peladas y la carne de los mejillones (sin la concha).

Saltear el rape; incorporar a la preparación anterior. Saltar los berberechos y mezclarlos con el resto. Añadir a la sartén la cebolla en rodajas y el diente de tomate triturado y un poco del caldo de cocción. Dejar que dé un hervor, retirar el ajo y añadir la salsa de tomate a los mariscos y el pescado.

Cocer la pasta en una cazuela con agua, sal y pimienta hasta que esté en su punto (según indicación del fabricante).

Escurrir, mezclar con el pescado y los mariscos con tomate y servir de inmediato adornado con perejil.

Lasaña de verduras

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una lasaña de verduras.

4 láminas de lasaña
100 gr de judías verdes
50 gr de espinacas (frescas o congeladas; en este caso, mejor ya cortadas)
1/2 coliflor pequeña
2 zanahorias
2 tomates
2 dientes de ajo
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
Queso rallado
Sal

Limpiar y cocer por separado las zanahorias, la coliflor y las judías verdes.

Cocer la pasta en agua con sal y pasar las láminas a un recipiente con agua fría. Dejar enfriar, sacar del agua y poner a escurrir sobre un trapo de cocina cubierto con papel absorbente.

Sofreír el ajo laminado y los tomates pelados en trocitos. Sazonar.

En una olla aparte, poner a cocer las espinacas unos minutos en agua con sal. Sacar y escurrir a fondo.

En una sartén aparte, hacer la besamel: rehogar la harina en aceite e incorporar la leche poco a poco removiendo con una cuchara de madera, hasta que tenga consistencia ni muy líquida ni muy espesa.

Mezclar un poco de bechamel con el sofrito de la sartén. Cortar las espinacas en trozos pequeños y añadir al resto de la bechamel.

En una fuente para horno, colocar una capa de lasaña y encima otra de verduras cocidas. Repartir la operación hasta terminar con las cuatro láminas. Cubrir con la bechamel con espinacas, espolvorear con queso rallado y meter en el horno para calentar y gratinar. Servir caliente.

Fideuá

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una fideuá.

200 gr de fideos gordos para fideuá
300 gr de rape
4 cigalas
200 gr de tomates maduros
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
3 vasos de caldo de pescado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón picante
Perejil
Azafrán
Sal
Pimienta blanca molida

Dorar los fideos en un poco de aceite. Escurrir la grasa y reservar los fideos.

Calentar aceite en una sartén grande o recipiente para paella, rehogar en él las cigalas y reservarlas. En el mismo aceite, rehogar el rape troceado y añadir la cebolla cortada fina. Antes de que tome color, incorporar los ajos y el perejil picados, y los tomates pelados y cortados en daditos. Salpimentar, sofreír e incorporar el pimentón.

Mezclarlo todo, agregar los fideos y remover con cuidado.

Calentar el caldo de pescado y tostar unas hebras de azafrán. Verter el caldo caliente y aromatizar con las hebras de azafrán. Cocer a fuego medio unos 10 o 13 minutos.

Antes de finalizar la cocción, incorporar las cigalas y cocinar unos 5 o 6 minutos más.

Retirar del fuego, reposar unos minutos y servir.

Flan de ternera y pimientos

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un flan de ternera y pimientos.

600 gr de carne de ternera picada
250 gr de carne de salchicha
150 gr de pimientos del piquillo
150 gr de cebolla
90 gr de pan rallado
1 huevo
3 cucharadas de salsa de tomate frito
2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de orégano
Sal

Mezclar en un bol el aceite, la cebolla pelada y picada y los pimientos lavados y troceados. Rehogar en el microondas 4 minutos a máxima potencia.

Sacar, añadir la carne de ternera picada, la salchicha en trocitos muy pequeños, el pan rallado. el huevo. 2 cucharadas de salsa de tomate y orégano picado, y mezclar. Formar con la preparación un rollo de unos 10 x 25 cm.

Aparte, mezclar la salsa de soja, el azúcar y la cucharada de tomate frito restante. Barnizar con esta mezcla el rollo de carne. Meterlo en el microondas 30 minutos a potencia media. Sacarlo y dejarlo reposar 10 minutos antes de servir.

Terrina de conejo y lomo de cerdo con huevo

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una terrina de conejo y lomo de cerdo con huevo.

1 conejo deshuesado
250 gr de lomo de cerdo
200 gr de lonchas muy finas de tocino ahumado
200 gr de tomates secos
50 gr de aceitunas verdes deshuesadas
2 chalotas
2 huevos
1 vasito de coñac
6 ramitas de perejil
Sal
Pimienta

Reservar los dos lomos del conejo y picar el resto de la carne y el lomo de cerdo. Pasar a una fuente, añadir el coñac, sal y pimienta; mezclar.

Cortar los tomates en trocitos y cada aceituna en cuatro trozos. Pelar y picar las chalotas, picar el perejil y mezclarlo todo con las carnes. Batir uno de los huevos y añadirlo a la mezcla.

Cocer el otro huevo 5 minutos desde que el agua hierva; sacar y enfriar bajo el grifo de agua fría. Pelar, cortar en rodajas y mezclar con el preparado de carnes.

Precalentar el horno a 150º. Forrar un molde unos 24 cm con lonchas finas de tocino (sobrarán, para tapar después). Verter la mitad de la preparación anterior con las carnes, compactar; colocar encima los lomos de conejo y terminar con el resto de la mezcla de carnes. Compactar y cubrir con el resto del tocino.

Introducir la terrina en una fuente con agua caliente y hornear al baño María durante 2 horas a 150º en el horno.

Dejar templar y cubrir la terrina con film transparente. Poner en la parte superior una tabla de las dimensiones del recipiente y colocar encima un peso de un kilo. Dejar enfriar completamente y después meter en la nevera 24 horas. Cortar y servir frío.

Quiché de verduras

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un quiché de verduras.

1 paquete de pasta brisa
450 gr de verduras (puerros, calabacín, calabaza, etc)
1 cebolla
2 huevos
3 yogures naturales
50 gr de queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca molida

Lavar o pelar y cortar las verduras en trozos pequeños. Saltearlas en una sartén con aceite y la cebolla picada.

Unir los yogures con los huevos batidos y salpimentar. Agregar las verduras, mezclar bien.

Seguir las instrucciones del envase para hornear la pasta brisa. Estirarla sobre un molde redondo y rellenar con la verdura. Esparcir el queso encima. Hornear a temperatura media unos 35 minutos y, al final, gratinar.

Rollo de salmón ahumado

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un rollo de salmón ahumado.

4 tortitas de harina grandes
350 gr de salmón ahumado en lonchas
300 gr de queso cremoso
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de eneldo picado
Pimienta negra molida
Rúcula para decorar

Mezclar el queso con el zumo de limón y agregar el eneldo y la pimienta negra. Repartir la mezcla untándola sobre las cuatro tortitas y cubrir cada una con las lonchas de salmón ahumado. Enrollar y recortar los extremos.

Envolver cada rollo en film de cocina transparente, apretando y retorciendo los extremos; que queden bien cerrados. Guardar en la nevera.

Sacar de la nevera, retirar el film y cortarlos en diagonal. Espolvorear por encima más eneldo y servir con rúcula.