Hola lectores/as. Hoy tenemos un gazpacho andaluz.
1 kg de tomates maduros
1 pimiento verde italiano
1 pepino
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
50 gr de pan blanco
150 ml de aceite de oliva
Vinagre
Sal
Lavar y cortar los tomates. Ponerlos en un recipiente de paredes altas y añadir el diente de ajo pelado, el pimiento lavado y troceado, el pepino pelado y troceado, la cebolla pelada y trozos, y el pan. Triturar con la batidora hasta conseguir una consistencia de puré.
Añadir el aceite y unas gotas de vinagre. Salar. Volver a batir bien y pasar por el pasapurés sobre una sopera. Agregar agua hasta lograr el punto deseando (por lo general, 1 litro por cada kilo de tomates) y meter en la nevera hasta el momento de servir.
Hola lectores/as. Hoy tenemos un cocido madrileño.
400 gr de garbanzos
400 gr de morcillo
1 hueso de ternera
1 punta de jamón
Espinazo
150 gr de chorizo
2 patatas
1 repollo pequeño
2 dientes de ajo
Fideos
Aceite
Sal
Poner los garbanzos a remojo la noche anterior. Meter en una olla la carne, los huesos y el tocino; cubrir con agua fría, salar y llevar a ebullición. Cuando hierva, despumar; echar los garbanzos, reducir el fuego y dejar cocer 1 hora. Pasado ese tiempo, añadir el chorizo. Sazonar y cocer 1 hora más.
Aparte, cocer el repollo picado en agua hirviendo con sal unos 40 minutos; escurrir y reservar.
Echar las patatas peladas y enteras y esperar a que se hagan. Comprobar que los garbanzos están blandos.
Colocar el cocido y preparar una sopa de fideos con el caldo, echándolos cuando hierva y dejándolos cocer unos minutos (según se indique en el envase).
Poner los garbanzos en una fuente con la carne, el tocino, las patatas y el chorizo. Reservar.
Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar un momento los dientes de ajo fileteados; verter sobre el repollo.
Servir primero la sopa; luego los garbanzos y repollo junto con el chorizo, el tocino...
Hola lectores/as. Hoy tenemos una paella valenciana.
400 gr de arroz
1/2 kg de conejo
1/2 kg de pollo
1 pimiento rojo
250 gr de costillas de cerdo
2 tomates
2 dientes de ajo
200 gr de habas desgranadas
100 gr de judías verdes
Pimentón
Azafrán
Aceite
Un poco de sal
Poner aceite en la paellera, calentar y dorar el pollo, el conejo y las costillas, todo troceado. En cuanto tomen color, sacar y reservar.
Añadir las judías verdes lavadas y troceadas, el pimiento lavado y picado (sin semillas) y las habas; sofreír e incorporar el ajo pelado y picado muy fino.
Agregar los tomates pelados y triturados; rehogar. Condimentar con un poco de pimentón y reincorporar las carnes.
Bañar con 1 y 1/2 de agua caliente, sazonar y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer 20 minutos.
Pasado este tiempo, comprobar el punto de las carnes, añadir el azafrán, echar el arroz, mezclar y cocer entre 15 y 20 minutos más (según la variedad del arroz), reduciendo el fuego.
Retirar del fuego, tapar y dejar reposar antes de servir. Un poco de romero le dará un toque de color.
Consejo
Fríe y maja un diente de ajo y dos ñoras e incorpóralos cuando eches el agua; añadirás un plus de sabor a la paella.
Hola lectores/as. Hoy tenemos unos tallarines con tomate y jamón.
400 gr de tallarines
4 tomates maduros
2 cebolletas
1 loncha de jamón serrano
1 cucharada de nata líquidas
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de albahaca fresca picada
Sal
Pimienta negra molida
Cocer la pasta en agua hirviendo y sal, hasta que esté al dente. Escurrir y mantener caliente.
Mientras, lavar los tomates, marcar con una cruz en la base y escaldar unos minutos en agua hirviendo; sacar, pelar, despepitar y picar.
Cortar en tiras finas el jamón serrano. Pelar y picar las cebolletas.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír las cebolletas; cuando empiecen a tomar color, añadir el jamón; agregar los tomates, la albahaca y la nata; salpimentar al gusto y dejar cocer al menos 10 minutos.
Servir la pasta con la salsa.
Hola lectores/as. Hoy tenemos un pastel de cabracho en el microondas.
1 cabracho de 1 kg
250 gr de puré de patata (puede hacerse casero o puré de Maggi)
3 huevos
1 vaso de salsa de tomate
1/2 vaso de leche evaporada
1/2 vaso de leche entera
3 pimientos del Piquillo
Tabasco
Sal
Pimienta blanca molida
Perejil
Envolver el pescado ya limpio y desescamado en film transparente de cocina y meterlo en el microondas unos 3 minutos a 800 W. Parar y dejarlo reposar dentro del microondas.
Batir aparte los huevos con la salsa de tomate, el puré de patata ya preparado, la leche evaporada, el Tabasco y los pimientos cortados en trocitos. Triturar esta mezcla hasta obtener una crema. Añadir el pescado desmenuzado y salpimentar.
Volcar la preparación en un molde de silicona o en moldes individuales engrasados. Tapar con film de cocina, hacerle unos agujeros y hacer en el microondas 15 minutos a máxima potencia.
Sacar el molde del micro desmoldar y servir. Decora con perejil.
Hola lectores/as. Hoy os voy a enseñar como hacer una tarta de tres chocolates.
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate blanco
750 ml de nata líquida
750 ml de leche
3 sobres de cuajada
75 gr de azúcar
Para la base de galleta:
1 paquete de galletas tipo María o Digestive
Leche
60 gr de mantequilla
Para decorar:
Virutas de chocolate, bolitas de chocolate...
Triturar las galletas tipo María o Digestive y, en un bol, mezclarlas con u chorro de leche y la mantequilla fundida hasta que quede una masa compacta. Colocarla en el fondo de un molde desmontable y presionar con una cuchara para hacer la base de la tarta. Reservar.
Mezclar 250 ml de leche y 250 ml de nata. Reservar unos 100 ml de esta mezcla y sobre el resto verter un sobre de cuajada. Reservar.
Poner la mezcla de leche y nata a fuego medio y añadir el chocolate negro más 50 gr de azúcar. Remover hasta que rompa a hervir y retirar del fuego. Agregar la otra parte de la mezcla con el sobre de cuajada disuelto y poner a fuego medio removiendo constantemente. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y verter con cuidado en el molde, sobre la base de galletas.
Hay que esperar a que cuaje para añadir la siguiente capa. Para la segunda capa de chocolate mezclar 250 ml de leche y 250 ml de nata. Apartar 100 ml de esta mezcla y sobre el resto verter otro sobre de cuajada. Reservar,
Poner la mezcla de leche y nata a fuego medio y añadir el chocolate negro más 25 gr de azúcar. Retirar del fuego cuando rompa a hervir, agregar la mezcla reservada con la cuajada disuelta y llevar a ebullición de nuevo. Verter con cuidado en el molde sobre la capa de chocolate negro.
Para conseguir la capa de chocolate blanco se procede como con las anteriores, pero sin azúcar. Verter la mezcla en el molde y dejar enfriar una vez más para que cuaje.
Cuando esté, guardar la tarta en la nevera 3-4 horas como mínimo. Desmoldar para servir y decorar con bolitas y/o virutas de chocolate.
Hola lectores/as. Hoy os voy a enseñar como hacer un rainbow roll.
Interior:
90 gr de arroz avinagrado
1 hoja de alga nori
2 trozos de aguacate (30 gr aproximadamente)
Pepino en tiras (30 gr aproximadamente)
1 palito largo de cangrejo
Exterior:
5 láminas de aguacate
2 láminas de salmón fresco
2 láminas de atún crudo
2 láminas de langostino cocido
Extender una esterilla especial para hacer sushi y colocar encima una lámina de alga nori para hacer un California roll. Pegar el arroz sobre el alga nori.
Dar la vuelta y poner los ingredientes encima del alga: aguacate cortado en láminas, pepino en tiras y el palito de cangrejo.
Enrollar con la esterilla de bambú el preparado, apretando para que el roll quede bien armado.
Colocar encima del rollo de arroz, en diagonal, una lámina de salmón, otra de atún, otra de aguacate, otra de langostino, aguacate...
Una vez que se termine, cortar los bordes del roll y hacer 8 trozos iguales. Deben quedar con un ancho de 4 cm contando el relleno y la capa exterior.
¿Qué es un california roll?
Es un rollo de sushi invertido, es decir, es el arroz el que queda por fuera y envuelve al resto de ingredientes.
Hola lectores/as. Hoy tenemos una ternera al vino tinto con setas.
400 gr de babilla de ternera en trozos
1 cebolla
125 ml de vino tinto
250 gr de setas o champiñones
2 dientes de ajo
Harina
4 cucharadas de aceite
Sal
Romero
Calentar un poco de aceite en la olla rápida y dorar la carne. dándole vueltas de vez en cuando. Escurrir y reservar.
En la misma grasa, rehogar la cebolla pelada y cortada en tiras muy finas; en cuanto se ablande y tome color, reincorporar la carne, remover , añadir un poco de agua, semitapar y dejar a fuego muy suave.
Limpiar y trocear las setas. Calentar un poco de aceite en una sartén, dorar los dientes de ajo pelados y enteros y añadir las setas. Dejar 2 minutos a fuego lento bañar con el vino.
Verter sobre la carne, salpimentar, cerrar la olla y, cuando tenga presión, reducir el fuego y cocer 30 minutos. Apagar, quitar la presión bajo el grifo de agua, abrir cuando ya no le quede presión, dar un hervor, pasar a una fuente y servir caliente. Decorar con ramitas de romero.
Consejo
Si se quiere poner como plato único, acompañar con arroz blanco o puré de patata.
Hola lectores/as. Hoy os voy a enseñar como hacer una salsa alubias y remolacha.
225 g de remolacha roja pelada y limpia
1 lata de alubias
2 cucharaditas de tahini
2 cucharaditas de zumo de limón natural
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimentón dulce
Pistachos o pipas de calabaza (para decorar)
Pan de pita (para acompañar)
Precalentar el horno a 220 º. Envolver la remolacha en papel aluminio. Colocar en una fuente de horno plana y hacerla durante 1 hora o hasta que esté tierna al pincharla con un cuchillo. Dejar enfriar. Pelar la remolacha y partirla en trozos grandes.
Escurrirlas alubias, reservando 1/4 de taza del líquido. Poner la remolacha, las alubias, el tahini, el zumo de limón y las especias en un robot de cocina, tapar y triturar hasta conseguir una crema suave. Añadir el líquido reservado y volver a pasar todo por el robot hasta que quede suave (también se puede triturar con la batidora eléctrica). Poner en un cuenco pequeño y guardar en la nevera hasta el momento de utilizarlo.
Para servir, echar por encima un chorrito de aceite de oliva, poniendo como guarnición unos pistachos tostados pelados y troceados o unas pipas de calabaza peladas. Servir con trozos de pan de pita.
Consejo
Para ahorrar tiempo, se puede utilizar remolacha ya cocida, escurriéndola.
Hola lectores/as. Hoy tenemos unas gambas con puré y salsa de ciruelas.
Para el puré de maíz tostado:
375 gr de maíz dulce fresco o descongelado
1 zanahoria pelada y en trozos
2 cucharaditas de aceite de oliva
300 ml de caldo de pollo caliente
2 cucharaditas de miel
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de sal
Para la salsa de ciruelas:
1 ciruela negra pequeña sin hueso
1/2 manzana Granny Smith sin la parte central
50 ml de zumo de granada
1/2 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de comino molido
Para la ensalada de farro ( se puede sustituir por el arroz):
75 gr de farro (un cereal) o arroz
1/2 pimiento rojo muy picadito
75 gr de queso fresco o queso feta
2 cebollas tiernas en rodajas finas
2 cucharaditas de vinagre de sidra
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo deshidratado
1/2 cucharadita de cayena molida
1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de perejil
Para las gambas con especias:
450 gr de gambas peladas y sin cabeza
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de ajo deshidratado
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de cayena molida
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de oliva
El puré de maíz tostado:
Precalentar el horno a 220 º . Poner el maíz, las zanahoria y el aceite en una bandeja para el horno. Tostar durante 20 minutos en el horno o hasta que las verduras estén doraditas y tiernas.
Poner en el vaso de la batidora con los otros ingredientes y mezclar a velocidad alta hasta que quede un puré suave. Mantener caliente.
La salsa de ciruelas:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, mezclar a velocidad alta durante 4 minutos o hasta que quede una salsa suave y de color oscuro. Reservar.
La ensalada de farro o arroz:
Cocinar el farro según se indica en el envase (o el arroz en agua con sal, 15 minutos).
Mezclar el vinagre, la miel, el aceite, el ajo, la guindilla machacada y la sal marina en un cuenco grande. Añadir el pimiento, el queso fresco o de feta, las cebolletas tiernas y el perejil. Remover y reservar.
Las gambas con espinacas:
Mezclar en un cuenco grande el ajo, el orégano, la guindilla machacada y la sal marina. Añadir las gambas. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio - alto. Cocinar las gambas 1-2 minutos por cada lado o hasta que estén rosadas.
Para servir, poner puré de maíz tostado a un lado en cada plato y verter por encima un poco de salsa de ciruelas. Poner un poco de ensalada de farro o arroz al lado del plato, y las gambas, encima.
Hola lectores/as. Hoy tenemos un burrito de pollo.
Para el shawarma de pollo:
450 gr de pechugas de pollo o muslos de pollo deshuesados
1 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de zumo de limón
4 cucharaditas de mezcla de especias para shawarma
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharadita de pesca negra machacada
Para el yogur de tahini:
125 ml de yogur griego natural
1 cucharadita de tahini
1 cucharadita de piel de limón rallada
1/4 cucharadita de sal
Para la salsa condimentada de rábano con pepino:
1/2 pepino en dados
75 gr de rábanos cortados en cubitos
1 cebolla tierna picada en trozos finos
4 cucharaditas de aceite de oliva
3 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharadita de menta picada
1/4 cucharadita de sal marina
1 pizca de ajo
1 pizca de pimienta negra machacada
Para los burritos:
4 panes de pita
4 hojas de lechuga
1 cucharadita de menta picada fino
El shawarma de pollo:
Mezclar el aceite, el vinagre, el zumo de limón, la mezcla de especias de shawarma y la sal en un cuenco pequeño.
Colocar el pollo en una bolsa de plástico con cierre zip o en un recipiente de crista. Añadir la marinada. Cerrar y dejar en la nevera 1 hora o, mejor durante toda la noche.
Calentar el horno a 230 º. Retirar el pollo de la marinada, eliminando la que quede, y colocarlo en una bandeja de horno recubierta con el papel de aluminio. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que esté bien hecho.
El yogur de tahini:
Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar. Tapar y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
La salsa condimentada de rábano con pepino:
Mezclar el aceite,el zumo de limón, la menta, la sal marina, el ajo picado y la pimienta negra en un cuenco grande. Añadir el pepino, el rábano y las cebollas tiernas y mezclar todo bien. Tapar y poner en la nevera hasta que esté listo para servir.
Desmenuzar el pollo en tiras finas y poner sobre el pan de pita con lechuga, menta, el yogur de tahini y la salsa de rábano con pepino. Enrollar el pan en forma de cucurucho y servir.
Nota
Todas estas especias las tiene la marca Ducros y se encuentran fácilmente en super e hipermercados y tiendas de alimentación
Hola lectores/as. Hoy tenemos unas alitas de pollo al horno.
20 alitas de pollo cortadas por la mitad
Aceite de oliva
Pimentón de La Vera picante
Miel
Cebollino
Preparar un adobo mezclando la miel con el aceite de oliva, y añadir el pimentón. Mezclar bien los ingredientes. Barnizar con esta mezcla las alitas, utilizando una brocha de cocina. Ponerlas en un estuche o fuente para microondas y hacerlas 10 minutos a 800 W con el estuche cerrado o el molde con film de cocina.
Sacar las alitas del microonda y meterlas con el estuche abierto en el horno tradicional precalentado a 200º durante otros 10 minutos, para que cojan color dorado y se pongan crujientes por fuera. Servir con el cebollino por encima.
Hola lectores/as. Hoy os voy a enseñar como hacer un cremoso de limón.
1 limón
1 bote pequeño de leche condensada
250 ml de leche evaporada
Hierbabuena y frutos rojos (arándanos, fresas, grosellas...)
Lavar bien el limón y rallar la corteza. Reservar. A continuación, exprimirlo y reservar su zumo.
Abrir la lata de leche condensada y verter su contenido en un bol amplio. Añadir la leche evaporada y mezclar bien con unas varillas.
Una vez mezclado, añadir el zumo de limón. Aunque pueden parecer se corta, si se mueve con las varillas, enseguida cuaja y se espesa. Agregar la ralladura de corteza de limón y meterlo en la nevera hasta el momento de servir. Decorar con hierbabuena y los frutos rojos.
Hola lectores/as. Hoy os voy a enseñar como hacer una ensalada de alubias y bacalao.
400 gr de bacalao noruego tradicional
1 taza de alubias
1 pimiento rojo asado (puede ser de conserva)
1 cebolleta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Pimienta blanca molida
Perejil
Sal
Desalar el bacalao noruego con agua fría. Poner 3 partes de agua por una de pescado y dejarlo dentro de la nevera. Desalar entre 38 y 72 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
Poner las alubias a remojo la noche anterior.
Colocar las alubias escurridas del agua de remojo en una cazuela y cubrirlas con el agua del grifo y un chorrito de aceite de oliva virgen. Saltar. Dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, añadiendo un poco de agua fría de vez en cuando. Una vez hechas, reservar.
Pelar la cebolleta y cortarla en pluma (en tiras muy finas). Partir los pimientos asados en tiras.
Partir el bacalao desalado en lascas finitas. Mezclar todos los ingredientes.
Hacer un aliño con aceite de oliva, vinagre de Jerez y pimienta. Mezclar el aliño y servir espolvoreando con perejil para decorar.
