Lomo a la sal

Hola lectores/as. Hoy tenemos un lomo a la sal.

• 500 de lomo de cerdo

• 1 kg de sal gorda

• 2 claras de huevo

• Opcional como guarnición: ensalada de temporada (lechuga, tomate, pimiento, canónigos, lollo rosso, perejil, romero...)

1. En un bol grande, mezclar 1 kg de sal gorda con 2 claras de huevo batidas. Extender la mitad de la mezcla en una bandeja de horno, haciendo una especia de carne o lecho con esta sal.
2. Colocar el lomo de cerdo encima y cubrirlo con el resto de la sal con huevo. Meter en el horno a 180º durante 35-40 minutos. Sacar la bandeja del horno.
3. Romper la costra de la sal con cuidado, con la ayuda de un martillo o de una maza; limpiar y retirar la sal y cortar el lomo en lonchas finas. Si se desea se puede servir con una guarnición de ensalada de temporada con un aliño ligero de sal, vinagre y unas gotas de aceite de oliva virgen.