Salsa de setas

Hola lectores/as. Hoy tenemos una rica salsa de setas.

• 200 gr de boletus, champiñones o setas de temporada
• 150 ml de caldo de carne o de verduras
• 75 ml de nata para montar
• 2 chalotas
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 25 ml de brandy (opcional)

1. Limpiamos los boletus y retiramos bien toda la arenilla. Si son congelados con descongelarlos previamente será suficiente. Los troceamos.
2. Picamos las chalotas. En una sartén con aceite de oliva las rehogamos y, una vez cocinadas ligeramente, añadimos los boletus y los rehogamos. Una vez que estén hechos, vertemos el caldo de verduras si queremos una salsa neutra o el de carne si la vamos a usar para acompañar carne. En este momento añadimos el brandy.
3. Dejamos que hierva unos 5 minutos a fuego medio y agregamos la nata. Dejamos que se rompa a hervir, rectificamos de sal y pimienta y trituramos más o menos en función de si queremos una salsa fina o más bien rústica con trozos.

• Truco: Ideal para acompañar platos de pasta o carne a la plancha