Fabada asturiana

Hola aquí tenéis una fabada asturiana.

Ingredientes.

1/2 kg de fabes de la Granja

2 chorizos

2 morcillas

1/4 kg de lacón o jamón

1 cebolla

Ajo

Azafrán

Aceite

Sal

Agua

Tiempo de elaboración: 4 horas y media.

Elaboración.

La noche anterior debemos de poner a remojar el lacón o el jamón y las fabes, ambos en agua fría.

Colocamos en una cazuela el lacón, las morcillas, los chorizos y sobre ellos las fabes, un ajo picado y la cebolla pelada. Cubrimos de agua y dejaremos al fuego, eliminando la espuma de la ebullición. Cuando rompe a hervir bajamos el fuego para que cuezca lentamente durante 4 horas, cuidando que no se consuma el agua de modo que ésta se cubra siempre a las fabes. Añadiremos agua fría de vez en cuando para que este fin y removeremos también frecuentemente para que no se pegue al fondo. Cuando esté cocida, rectificaremos de sal. Si el caldo hubiera quedado demasiado líquido, pasamos unas cuantas fabes por el pasapuré y las reincorporamos. Antes de servir dejaremos reposar una media hora.

Bebida recomendada: Tinto de crianza de Navarra con algo de Cabernet Sauvignon.