Bizcocho de chocolate y nueces

Hola a todos aquí tenéis un bizcocho de chocolate y nueces.

Ingredientes.

1 tableta de chocolate sin leche

5 huevos

5 cucharadas de azúcar

100 gr de mantequilla

150 gr de nueces

Elaboración.

Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añade el chocolate en trozos, la mantequilla y las nueces molidas y ponlo en un cazo, al baño maría.

Déjalo cocer hasta que la mezcla espese; retíralo del fuego y déjalo enfriar. Por último incorpora cuidadosamente las claras montadas a punto de nieve.

Viértelo en un molde de bizcocho enharinado y cuécelo a horno fuerte de 25 a 30 minutos.

Decóralo con medias nueces.

Tarta de nueces

Hola lectores/as. Hoy tenemos una tarta de nueces.

• 5 huevos
• 250 gr de nueces
• 275 gr de azúcar
• 2 c/s ron
• 100 gr de maicena
• 0,040 kg de mantequilla

1. Moler las nueces. Separar yemas y claras.
2. En un recipiente, trabajar las yemas con el azúcar y el ron, hasta que quede cremoso. Incorporar las claras batidas a punto de nieve y las nueces molidas. Por último, agregar la maicena tamizada.
3. Untar un molde con mantequilla y forrar el molde con papel, verter la mezcla anterior y hornear 45 minutos a 180º. Dejar templar, desmoldar y dejar que enfríe totalmente.
4. Glasear la superficie.

• Para glasear el bizcocho con café, trabajar 150 gr de azúcar glasé con 1 c/s de agua y 2 c/s de café molido. Pegar unas nueces de presentación.
• Se puede pintar el bizcocho con un almíbar a punto de hebra y decorar con unas nueces por la superficie.

Biscuit de higos secos con salsa de nueces

Hola lectores/as. Hoy tenemos un biscuit de higos secos con salsa de nueces.

Para el biscuit

• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 250 gr de nata para montar
• 100 gr de higos secos
• vino dulce

Para la salsa de nueces

• 100 gr de azúcar
• 150 gr de nata de montar
• 50 gr de nueces peladas
• 20 gr de mantequilla
• 1/4 cucharilla de sal

Para el biscuit.

1. En un cazo pequeño, cubre los higos secos con vino y pon a hervir unos 5 minutos.
2. Saca y tritúralos en la picadora con u chorro del vino que quede en el cazo, se hará una pasta.
3. Monta las claras de los huevos y reserva.
4. Semimonta 250 gr de nata bien fría y reserva.
5. Con 100 gr de azúcar y un poco de agua, prepara un almíbar. Cuando esté a punto de hilo fino, retira del fuego y deja templar. Agrégalo poco a poco, a las 4 yemas sin dejar de batir y ponlo a fuego suave hasta que quede a una densidad como una natilla. Una vez la mezcla se haya enfriado un poco, añade la pasta de higos. Deja enfriar.
6. Añade esta mezcla a la nata semimontada con movimientos suaves y envolventes. No queremos que se nos corte la nata en este paso.
7. El último paso es añadir las claras montadas a la mezcla anterior. Al igual que antes, con movimientos envolventes y de 3 veces. Así incorporas aire a la receta y a la textura final quedará muy esponjosa.
8. Con papel film, forra unas 8 flaneras individuales o una grande, vierte la mezcla y congela.

Para la salsa de las nueces.

1. Pica las nueces muy finas en una picadora, hasta que se haga una pasta. Debes ir parando la picadora y, con ayuda de una cuchara, despegar lo que se va quedando en los bordes del recipiente.
2. En un cazo vierte 100 gr de azúcar y pon a fuego medio alto hasta que vaya adquiriendo un color hermoso a caramelo. Mucho ojo descuidarse porque se nos puede quemar.
3. Mientras mezcla, 150 gr de nata, 20 gr de mantequilla, sal y las nueces picadas y templa.
4. Cuando el caramelo esté en su punto dorado, vierte la mezcla de la nata en el cazo. Ten cuidado, salpica y quema. Sigue removiendo y pon a fuego medio. Tenderá a apelmazarse, sigue removiendo hasta que se disuelva todo perfectamente.
5. Para presentar el postre, saca unos minutos antes el biscuit del congelador, desmolda y acompaña con la salsa de nueces.

Copa de pera confitada, nueces, queso azul y jamón ibérico

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una copa de pera confitada, nueces, queso azul y jamón ibérico.

2 peras
100 gr de setas
100 gr queso azul
100 gr de jamón ibérico
1 rama de canela
200 gr de azúcar
1 piel de naranja
1 de limón
1 litro de vino tinto
200 gr mezcla de lechugas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Cuece las peras a fuego lento en un cazo con vino tinto junto con la piel de la naranja y la de limón y la de canela, durante 40 minutos. Cuando estén tiernas, añade el azúcar, remueve y cuece 10 minutos más. Luego deja enfriar. 

Saltea las setas en una sartén con un poquito de aceite, previamente lavadas y secadas. Salpimienta. 

Lamina las peras y ponlas en el fondo de la copa. Agrega la mezcla de lechugas junto con el queso azul, las setas y el jamón.

Aliño de miel, ajo y frutos secos. 

80 gr de frutos secos variados
Vinagre de Módena
1 cucharada de miel
Aceite de oliva 

Pon en un cuenco el aceite, el vinagre y la miel. Bate todos los ingredientes con varillas. Por último, añade los frutos secos troceados.

Tarta de nueces

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar hacer una tarta de nueces. Para ello necesitamos: 

400 gr de harina
50 gr de mantequilla derretida
100 gr de azúcar glasé
1 cucharadita de levadura
100 gr de mantequilla
375 gr de leche condensada
40 gr de nueces molidas
1 huevo 

Masa: mezclar la harina, el azúcar y la levadura. Hacer un hueco y poner el huevo y la mantequilla derretida. Mezclar y hacer una masa. Estirar y colocar en un molde enmantecado y hornear unos 15 minutos. Colocar en una cacerola la mantequilla y la leche condensada a fuego lento, agregar las nueces y dejar hervir unos 5 minutos. Dejar enfriar y volcar sobre la tarta, y hornear otros 5 minutos. Espolvorear la canela.

Pan con nueces y pasas

Hola a tod@s. Hoy toca hacer pan con nueces y pasas. Para ello necesitamos: 

500 gr de harina
300 gr de agua
10 gr de levadura
10 gr de sal
20 gr de mantequilla o aceite de oliva
100 gr de nueces
150 gr de pasas 

Del total de harina coger 100 y amasar con 50 gr de agua y la levadura. 

Poner la bola formada a esponjar en agua tibia en suficiente cantidad para que pueda flotar. 

Poner el resto de la harina tamizada con la sal en forma de volcán. 

Cuando la bola flote (esponja) ponerla en el centro del volcán con el resto de agua y amasar hasta formar una masa elástica que no se pegue. 

A medio amasado introducir la grasa, las nueces y las pasas, para ello estirar la masa con rodillo y poner en centro, recogiendo los lados hacia dentro de forma que no se salga el relleno y continuar amasando otro poco. 

Tapar y dejar fermentar hasta que doble su volumen. 

Dividir la masa, bolear y formar piezas. 

Poner en placa de horno y fermentar de nuevo tapado. 

Cuando doble su volumen poner en horno precalentado con vapor a 250º unos 10 minutos y luego bajar temperatura a 180º y quitar vapor.