Arroz con pollo

Hola lectores/as. Hoy tenemos un arroz con pollo.

400 gr de arroz
160 gr de pollo troceado
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 tomate
3 cuch. de aceite de oliva
Caldo de pollo casero o en cubito
1 pimiento rojo asado pequeño
Sal
Azafrán
Perejil

Limpiar, retirar la piel y sazonar el pollo. Sofreír en una cazuela de barro, sacar y reservar. En una cazuela, con el aceite sobrante, rehogar el tomate lavado y triturado y la cebolla picada.

Añadir a la cazuela el arroz y el pollo y rehogar. Agregar doble cantidad de agua que de arroz y la pastilla de caldo.

En un mortero, machacar el ajo, azafrán y perejil; echar en la cazuela. Sazonar.

Cocer a fuego medio hasta que el caldo se consuma. Lavar el pimiento y cortarlo en tiras; añadirlo a la paella cuando esté a la paella cuando esté media cocción. Apartar y dejar reposar 5 minutos. Decorar con perejil.