Soufflé de café

Hola lectores/as. Hoy tenemos un rico de soufflé de café.

5 claras
3 yemas
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de café instantáneo
2 cucharadas de agua
1 cucharada de mantequilla

Separar las yemas de las claras. Disolver el café con 2 cucharadas de agua; añadir las yemas y mezclar muy bien.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con lo interior con movimientos envolventes con una cuchara. Untar moldes de flanes aptos para horno con mantequilla y rellenarlos con esa crema.

Encender el horno a 180º y meter los flanes durante 8 minutos. Tomar el soufflé templado para que no se baje.

Truco

No rellenes los moldes más de 3/4 partes de su capacidad. Ten en cuenta que el soufflé sube y, si te pasas, se derramará.