Soufflé ligero de café

Hola a todos aquí tenéis un soufflé ligero de café.

Ingredientes.

3 yemas y 5 claras de huevo

3 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de Nescafé

1 cucharada de mantequilla

Elaboración.

Disuelve el Nescafé en 2 cucharadas de agua, añade las yemas y el azúcar y mézclalo bien.

Monta las claras a punto de nieve (no muy fuerte) y mézclalas con la preparación anterior procurando de que no bajen.

Vierte la crema de café en 4 moldes individuales de souffle con mantequilla. Alisa la superficie con una espátula y despega los bordes para que el soufflé suba mejor.

Déjalos en el horno, previamente calentado, unos 8 minutos.

Sírvelos inmediatamente.

Soufflé de gambas

Hola chic@s, hoy tenemos un soufflé de gambas.

Ingredientes.

250 gr de gambas
3/4 litros de leche
5 huevos
4 cucharadas de aceite
25 gr de mantequilla
4 cucharadas de sofrito
2 cucharadas colmadas de harina
Un chorrito de Oporto
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Elaboración.

Limpia las gambas, sazónalas con sal y fríelas en aceite. Retira el aceite, vierte el vino y déjalas cocer unos minutos; cuando estén frías separa las cabezas y pélalas. Pasa por el chino las cabezas y las pieles, corta las gambas; resérvalo.

Prepara una bechamel con la harina, la mantequilla, la leche, ralladura de nuez moscada, sal pimienta y el jugo de las gambas. Cuando esté tibia añade el sofrito, las yemas, las gambas e incorpora las claras montadas. Viértelo en un molde de souffle untando con mantequilla.

Cuécelo en el horno, previamente calentado, durante 10 minutos a horno fuerte, y de 10 a 15 minutos a horno moderado. Apaga el horno y déjalo dentro durante 5 minutos más. Sírvelo inmediatamente.

Soufflé de café

Hola lectores/as. Hoy tenemos un rico de soufflé de café.

5 claras
3 yemas
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de café instantáneo
2 cucharadas de agua
1 cucharada de mantequilla

Separar las yemas de las claras. Disolver el café con 2 cucharadas de agua; añadir las yemas y mezclar muy bien.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con lo interior con movimientos envolventes con una cuchara. Untar moldes de flanes aptos para horno con mantequilla y rellenarlos con esa crema.

Encender el horno a 180º y meter los flanes durante 8 minutos. Tomar el soufflé templado para que no se baje.

Truco

No rellenes los moldes más de 3/4 partes de su capacidad. Ten en cuenta que el soufflé sube y, si te pasas, se derramará.

Souffle de chocolate

Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer un souffle de chocolate.

200 gr de chocolate 70%
200 gr de mantequilla
120 gr de azúcar
280 gr de yemas de huevo
60 gr de claras de huevo

Saca los huevos de la nevera 3 horas antes. Separa las yemas de las claras y monta las yemas con el azúcar, a punto blanqueado en la batidora a velocidad máxima durante 3 minutos.

Funde el chocolate picado mézclalo con la mantequilla al baño maría o bien en el microondas a mínima potencia sin que coja mucha temperatura, unos 40º aproximadamente. Sumergiendo el dedo, debes soportarlo como si se tratara del agua del grifo.

Vierte el chocolate en hilo fino sobre las yemas y mezcla al mismo tiempo con una lengua de pastelería en forma envolvente y con cuidado. Rompe las claras con una varilla, siempre en forma envolvente y con cuidado.

Llena los moldes con unos 80 gr de masa con la ayuda de una manga de plástico y mételos al congelador para que congele rápidamente. A la hora de hornearlos, sácalos una hora antes del congelador. Hornea a 200º durante 7 o 14 minutos, dependiendo del recipiente que hayas cogido. Si es muy fino, 7 minutos y si es muy grueso 14 minutos.

Nota: Comprueba la densidad del souffle y la temperatura del interior introduciendo un pincho metálico. Al sacarlo, comprueba que esté la masa fluida y si te acercas el pincho a los labios nota que tiene unos 50º más o menos.