Crema de nécoras

Hola lectores/as. Hoy tenemos una crema de nécoras.

• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 blanco de puerro
• 3 c. de salsa de tomate
• 1/2 pimiento rojo pequeño
• 1/2 pimiento verde pequeño
• 1 zanahoria pequeña
• 500 gr de nécoras
• 50 gr de arroz
• Fumet
• 50 ml de nata líquida
• Un chorro de brandy
• Una cucharada de moka de pimentón dulce

1. Pica las hortalizas a grosor medio, salsa y rehoga en aceite de oliva.
2. Una vez que las hortalizas se van ablandando, añade el pimentón, la salsa de tomate y sofríe. Una vez sofrito añade el arroz y las nécoras machacadas o troceadas.
3. Deja que se hagan un poco, y añade el brandy y deja evaporar un poco en alcohol. Añade después el arroz y el fumet y deja hervir unos 20-30 minutos, para que se integren bien todos los sabores. Retira las pinzas de las nécoras que son demasiado duras para triturar con la batidora, y reintegra su carne a la marmita.
4. Pasa por la batidora de forma que quede triturado y fino, y a continuación pasa cor el colador chino. apretando bien, para quitar los restos de caparazón, patas. etc. Retorna todo en la marmita.
5. Si no te ha quedado la consistencia de una crema añade la nata líquida y da un hervor, mezclando bien para que la crema espese un poco. Cinco minutos de cocción a fuego suave revolviendo y tendrás ya lista esta crema para servir.
6. Sirve en taza y decora (nata, almendra, aceite de perejil).