Fideos con almejas

Hola lectores/as. Hoy tenemos fideos con almejas.

• 200 gr de fideos pluma
• 28 gr de almejas finas
• 1 litro de caldo de gallina
• 100 ml de Jerez seco
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal

Para la salsa:

• 2 cebollas medianas
• 2 puerros
• 3 zanahorias pequeñas
• 2 pimientos pequeños (1 morrón y 1 verde)
• Aceite de oliva

1. En primer lugar se hace la salsa. En una cacerola se vierte aceite y cuando esté caliente se echa las cebollas, las zanahorias, los pimientos y los puerros muy picado. Se sala y se deja hacer durante 3/4 de hora. Una vez hecho se pasa por el pasapurés.
2. Poner a calentar el litro de caldo de gallina. Cuando comience a hervir se agregan los fideos, se remueven, se retiran del fuego y se tapan y dejan reposar 20 minutos (se van haciendo sin fuego).
3. En una cacerola se doran en aceite los 2 dientes de ajo muy picados. Se añade el Jerez seco y las almejas bien limpias, hasta que las almejas se abran . Cuando estén, fuera del fuego se añade el perejil muy picado.
4. Se mezcla la salsa, con los fideos y las almejas. Rectifica de lo que haga falta.