Pasta fresca

Hola aquí tenéis una pasta fresca.

Ingredientes.

300 gr de harina o sémola de trigo duro
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
Agua si es necesario

Elaboración.

En primer lugar, pon la harina sobre una mesa o en un bol y haz con ella una especie de volcán.

Introduce en el interior del volcán los huevos y añadimos el aceite (opcional).

Bate los huevos con un tenedor.Agrega con las manos la harina alrededor.

Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Forma una bola, filma y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente (para que la harina desarrolle el gluten y coja elasticidad).

Divide la pasta en 7 u 8 porciones.

Trabaja cada una y espolvorea con un poco de harina.

Aplasta cada porción de pasta para obtener óvalos regulares y los pasas por la máquina para partir cada porción.

Pasa las hojas de pasta a través de la máquina, consiguiendo una última hoja de pasta finísima.

Estira la masa con la máquina del nº 0 al 8. Pasa varias veces por el nº 0 hasta que nos quede bien lisa.

Vete espolvoreando de harina para que no se pegue.

Aumenta de número hasta llegar al nº 8.

Corta al gusto.