Hola chic@s, hoy tenemos una mousse de zanahorias.
Ingredientes.
400 gr de zanahorias
4 huevos
4 cucharadas de leche en polvo
Sal
Elaboración.
Lava y pela las zanahorias y cuécelas en poca agua.
Pásalas por la batidora y mézclalas con la yema de los huevos, la leche en polvo y dos cucharaditas rasas de sal.
Añádele las claras batidas a punto de nieve y viértelo en un molde de souflé.
Cuécelo a horno suave durante 15 minutos y sírvelo.
Truco.
Al incorporar las claras, hacerlo con cuidado, levantando la preparación de arriba abajo, procurando que la mezcla resulte muy esponjosa.
Hola chic@s, hoy un besugo al limón.
Ingredientes.
1 besugo grande
2 o 3 limones
100 gr de mantequilla
Pimienta
Sal
Elaboración.
Limpia el besugo y quítale la cabeza y la espina central.
Trabaja la mantequilla con media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta, hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Unta el interior del pescado con espesa mantequilla y rellénalo con rodajas finas de limón.
Cúbrelo con más rodajas de limón y envuélvelo con papel de aluminio.
Cuécelo a horno medio 20 minutos por cada lado.
Apaga el horno y déjalo reposar 15 minutos antes de servirlo.
Hola chic@s, hoy tenemos unas albóndigas de merluza en salsa.
Ingredientes.
1 estuche de filetes de merluza
1 estuche de guisantes
50 gr de jamón
50 gr almendras tostadas
7 cucharadas de aceite
3 tomates grandes
3 cucharadas de queso rallado
2 rebanadas de miga de pan
2 yemas de huevo
1 limón
1 diente de ajo
1/2 tacita de leche
1/2 vasito de vino blanco
Un ramito de perejil
Harina
Aceite
Canela
Sal
Pimienta
Clavo de especia
Elaboración.
Prepara un caldo corto con 1 litro de agua, el vino, una rama de perejil, un poco de corteza de limón, un clavo de especia y un chorrito de aceite. Déjalo cocer 10 minutos más; escúrrelos y reserva un vaso del caldo.
Mezcla la merluza desmenuzada con el jamón cortado en trocitos, el queso rallado, una ramita de perejil picado, la miga de pan remojada en la leche y escurrida, las yemas de huevo, sal, pimienta y canela. Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite; escúrrelas.
Rehoga en el aceite la cebolla, el ajo y una ramita de perejil picados; déjalo cocer a fuego suave durante 20 minutos, añade los tomates rallados, tápalo y cuécelo 30 minutos más. Luego vierte el caldo de pescado reservado y un poco de canela; rectifica la sal si es necesario y agrega los guisantes.
Cuando esté cocidos añade las almendras picadas, pon las albóndigas, rocíalas con zumo de limón y déjalo cocer todo junto, tapado, unos 10 minutos. Sírvelo caliente.
Truco.
Puedes también espesar la salsa poniendo, el lugar de las almendras, un poco de pan frito machacado o 1 cucharadita de harina de maíz disuelta en un poco de agua fría.
Hola chic@s, hoy tenemos unos tomates nevados.
Ingredientes.
4 tomates
1 bolsita de queso rallado estilo parmesano
1 bote de nata
Sal
Pimienta
Albahaca
Elaboración.
Escalda y pela los tomates partidos por la mitad y vacíalos ligeramente.
Sazónalos con sal, pimienta y albahaca, espolvoréalos con el queso rallado. Pon, sobre cada uno de ellos, una cucharadita de nata y cuécelos a horno suave, unos 15 minutos.
Hola chic@s, hoy tenemos una lubina con sambal de mango (ikan panggang sambal mangga).
Ingredientes.
Para la lubina.
1 lubina de 500 gr
Sal
Pimienta negra
1/2 lima
Aceite de girasol
Sambal de mango.
2 tomates naturales pelados
1 cebolla
100 gr de carne de mango
2 chiles (opcional, se puede sustituir con 1 cucharada pequeña de pimentón dulce)
2 cucharadas de azúcar de palma
1/2 cucharadita de sal
2 c. de aceite
1 c. de pasta de camarones
Elaboración.
Para la lubina.
Calienta el horno a 200º.
Limpia el pescado bien y haz cortes en el pescado para que se cocine más rápido. Añade sal, pimienta negra, zumo de lima y úntalo con aceite.
Hornea durante unos 15 minutos.
Para el sambal de mango.
Haz una salsa de tomate con la cebolla y el tomate rallado hasta que quede bien seca. Machaca los chiles y añade junto a la sal y el azúcar.
Fuera del fuego añade el zumo de lima y el mango en daditos.
Pon el sambal de mango encima del pescado.
Hola chic@s, hoy tenemos un batido de yogur y mango (lassi de mango).
Ingredientes.
700 gr de yogur natural
300 gr de pulpa de mango
90 gr de azúcar
40 gr de agua
30 gr de nata de cocina
Hielos
Elaboración.
En primer lugar, añadimos a un vaso americano o vaso apto para batidora el yogur, la pulpa de mango, el azúcar, el agua y la nata.
Batimos todos los ingredientes durante 45 segundos aproximadamente hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Llenamos los vasos de hielo y removemos con una cuchara hasta que se enfríen.
Una vez se hayan enfriado, desechamos los hielos y vertemos la mezcla batida en los vasos.
Hola chic@s, hoy tenemos unas galletas de navidad especiadas (pepparkakor).
Ingredientes.
150 gr de mantequilla
180 gr de azúcar
1 huevo
375 gr de harina
1/2 c. bicarbonato de sodio
1/2 c. de jengibre en polvo
1/2 c. de canela en polvo
100 gr de miel o melaza
Elaboración.
Bate con varilla la mantequilla con azúcar. Agrega el huevo y la miel y bate. Luego agrega la harina, el jengibre, la canela y el bicarbonato, incorpora con espátula hasta que no se vea la harina (no amases, solo aplasta con las manos). Forma una bola y envuelve con papel de plástico y refrigera mínimo 1 hora.
Estira entre dos papeles de horno y corta las galletas con ayuda de un cortapastas. Ponlas en una bandeja forrada con silpat y hornea a 160º aproximadamente 20 minutos, dependiendo el espesor que tengan sus galletas.
Decora con glasa Real.
Hola chic@s, hoy tenemos glasa real.
Ingredientes.
70 gr de claras de huevos (aproximadamente 2 claras de huevos de tamaño grande)
400 gr de azúcar glas
1/2 cucharada pequeña de zumo de limón
Elaboración.
Pon las claras en un recipiente bien limpio y seco. Empieza a batir (con un batidor de varillas eléctrico) hasta que las claras se pongan blandas.
Ahora añade el zumo de limón y mientras bastes añade cucharada a cucharada el azúcar glas. Continua batiendo hasta que la glasa adquiera un consistencia muy firme y no se caiga de las varillas.
Hola chic@s, hoy tenemos unos pimientos rellenos de tortilla.
Ingredientes.
Para el relleno.
12 pimientos de piquillo
2 patatas grandes
1 cebolla
4 huevos
Para la salsa de perejil.
3 dientes de ajo
1/2 cucharada de harina
1/2 copa de vino blanco
Azúcar
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Elaboración.
Para el relleno.
Pela y pica las patatas, la cebolla. Ponlo a pochar en una sartén con abundante aceite.
Sazona y deja pochar. Escurre el aceite en un cuenco y reserva la sartén. Casca 3 huevos en un bol, sazona y bátelos. Incorpora la patata escurrida calienta y deja mugrar. Incorpora más huevo si hiciera falta. Como tienes que rellenar los piquillos no debe quedar muy fluido.
Para la salsa de perejil.
Pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite.
Añade 2 cucharaditas de harina y cocínala un poco. Vierte el vino blanco, mezcla y deja que se evapore. Pon abundantes hojas de perejil en un vaso batidor. Cubre con agua y tritura con la batidora eléctrica. Cuela e incorpora poco a poco a la sartén, sin dejar de remover con la varilla. Sazona, liga y reserva.
Sazona los pimientos del piquillo y añádeles azúcar en la misma medida, para quitar la acidez. Ponlos en una placa para horno untada con una gotita de aceite. Hornea a 180º durante 8-10 minutos. Reserva.
Rellena los pimientos con la masa de la tortilla (la puedes triturar o no). Caliéntalos en el horno durante 2 minutos hasta que cuaje el huevo. Abrillanta los pimientos con el jugo que han desprendido en el horno.
Pon un poco de salsa de perejil en el fondo de cada plato y coloca encima 3 pimientos rellenos. Espolvorea con perejil seco.
Hola lectores/as. Hoy tenemos unos cogollos a la plancha con vinagreta de menta.
Ingredientes.
4 cogollos grandes
16 ramas de menta fresca
1 yema de huevo
80 ml de aceite de oliva 0,4º
2 cucharadas de vinagre de Jerez
1/2 cucharada de mostaza antigua
Sal
Elaboración.
Tritura con la batidora las hojas de menta, el vinagre, la mostaza y el aceite. Añade la yema y mezcla (sin batidora), pon un poco de sal. Es importante añadir la yema de huevo al final, ya que, si no lo haces, la vinagreta emulsionará y se transformará en una salsa espesa de textura similar a una mayonesa y no nos interesa.
Limpia los cogollos en agua y corta por la mitad verticalmente. Cinco minutos antes de comer, cocina los cogollos en la plancha con un poco de aceite y apunto de sal por los dos lados, hasta que queden dorados. Corta las mitades de cogollo ya cocinado por la mitad, emplata y salsea por encima con la vinagreta de menta.
Hola chic@s, hoy tenemos un bizcocho de galletas y colacao.
Ingredientes.
4 huevos
30 galletas María o napolitanas con canela
1 vaso de aceite de oliva virgen extra (medida aproximadamente un vaso de yogur)
1 vaso y medio de colacao
1 vaso de azúcar
1 vaso de leche
1 vaso de levadura
Elaboración.
Trituramos la mezcla con la batidora, introducimos en un recipiente de silicona o en cualquier recipiente apto para microondas, dejamos reposar la masa unos 5 minutos y posteriormente metemos al microondas. Lo dejamos durante 12 minutos a potencia máxima en el microondas.
Una vez extraído dejamos enfriar y decoramos al gusto: con azúcar glasé y virutas de colores.
Hola chic@s, hoy tenemos unos tallarines de calabacín con tomate.
Ingredientes.
8 calabacines pequeños
1 lata de tomates grande pelado
2 cebollas
3 dientes de ajo
Orégano (al gusto)
Parmesano (al gusto)
Ralla la cebolla, corta el ajo en brunoise y rehoga ambos ingredientes en una sartén con aceite de oliva. Incorpora el tomate en conserva en la sartén cuando la cebolla y el ajo se hayan rehogado. Tritura todos los ingredientes para elaborar una salsa fina o pasa por pasapuré.
Corta los calabacines en forma de espaguetis.
Saltéalos ligeramente en un wok con aceite de oliva. Salpimienta.
Pon la salsa de tomate como base en un plato hondo y cubre con los calabacines y el queso parmesano rallado. Espolvorea con orégano sobre la elaboración.
Hola chic@s, hoy tenemos unas galletas danesas de mantequilla.
Ingredientes.
280 gr harina de trigo
125 gr de mantequilla temperatura ambiente
125 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharada azúcar avainillado o esencia de vainilla
Elaboración.
Precalienta el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.
Mezcla en un bol la mantequilla y el azúcar.
A continuación añade el azúcar avainillado o la esencia y el huevo y mezcla.
Ahora añade la harina tamizada poco a poco y mezcla. Si la masa siguiera pegajosa añade un poco más de harina hasta que quede una masa homogénea que no se pegue a las manos. Envuélvela en film deja reposar en el congelador 15 minutos.
Con ayuda de un rodillo, estira la masa entre 2 papeles de horno con un grosor de medio centímetro.
Ahora con un cortador de galletas cortamos la masa y lleva a la bandeja de horno con papel vegetal para que las galletas no se peguen. La masa sobrante vuélvala a unir para seguir haciendo galletas.
Deja las galletas en el horno durante 10-15 minutos o hasta que veas que comienzan a dorarse. Saca y deja enfriar sin moverlas de la bandeja.
