Hola lectores/as. Hoy tenemos un bizcocho de yogur.
- 1 yogur (utilizar su vaso para las siguientes medidas)
- 1 vaso del yogur entero de azúcar
- 1 vaso del yogur lleno de aceite de girasol
- 3 vasos del yogur lleno de harina
- Mezclar a la levadura con la harina y tamizar. Encender el horno a 180º.
- Poner los huevos en un cuenco y añadir el azúcar, batir bien hasta que se disuelvan los granos; incorporar poco a poco y batiendo el aceite, la harina y 1 cucharadita de ralladura de limón.
- Mezclar y volcarlos en un molde rectangular ligeramente engrasado y espolvoreado con harina.
- Introducir en la zona media del horno y dejar alrededor de 30 minutos a 180º. Estará hecho cuando, al pinchar con una aguja o un palillo, estos salgan secos.
- Dejar reposar antes de desmoldar. Se mantiene varios días y es un bizcocho casero perfecto para el desayuno o la merienda.
Hola lectores/as. Hoy tenemos un rico bizcocho de zanahoria con chocolate caliente.
- 6 cuch. de aceite de oliva
Para la salsa:
- 150 gr de chocolate sin leche
- Raspar las zanahorias, lavarlas, secar, trocear y triturar con la batidora con 4 cucharadas de aceite.
- Mezclar en un bol los huevos, el azúcar, el preparado de zanahoria y la harina mezclada con la levadura.
- Pintar un molde de horno con aceite y harina, verter en él preparado y hornear a 180º. Esperar a que se enfríe; desmoldar.
- Preparar la salsa; infusionar a la leche con la piel de naranja y una vaina de vainilla abierta. Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se funda. Colocar y reservar en una salsera.
- Servir el bizcocho de zanahoria con la salsa de chocolate. Adornar con frutas del bosque y alguna tira de zanahoria.
Hola lectores/as. Hoy tenemos un lomo a la sal.
- Opcional como guarnición: ensalada de temporada (lechuga, tomate, pimiento, canónigos, lollo rosso, perejil, romero...)
- En un bol grande, mezclar 1 kg de sal gorda con 2 claras de huevo batidas. Extender la mitad de la mezcla en una bandeja de horno, haciendo una especia de carne o lecho con esta sal.
- Colocar el lomo de cerdo encima y cubrirlo con el resto de la sal con huevo. Meter en el horno a 180º durante 35-40 minutos. Sacar la bandeja del horno.
- Romper la costra de la sal con cuidado, con la ayuda de un martillo o de una maza; limpiar y retirar la sal y cortar el lomo en lonchas finas. Si se desea se puede servir con una guarnición de ensalada de temporada con un aliño ligero de sal, vinagre y unas gotas de aceite de oliva virgen.
Hola lectores/as. Hoy tenemos unas natillas de turrón.
- 150 gr de turrón blando ( de Jijona)
- 1/2 litro de leche
- 1/2 litro de nata líquida
- Nata montada para decorar
- 8 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- Cacao en polvo
- Almendras laminadas
- Calentar la nata con el turrón blando troceado (cuanto más pequeños sean los trozos, más fácil será el paso siguiente). Reservar algún trocito para decorar.
- Cuando la mezcla esté caliente, triturar y mezclar con la batidora.
- Mezclar la leche con las yemas y el azúcar. Poner al baño María y cocer muy lentamente el tiempo que sea necesario, hasta que la mezcla espesa bien, sin dejar de remover.
- Retirar del fuego, unir con la mezcla anterior de turrón y nata.
- Disponer en recipientes individuales o vasitos pequeños y dejar enfriar en el frigorífico hasta que la mezcla solidifique.
- Servir decorado con nata montada, almendras laminadas y algún trocitos de turrón reservado.
Hola lectores/as. Hoy tenemos unos pimientos del piquillo rellenos de marisco.
- 1 lata del pimientos del piquillo
- 5 varitas de cangrejo (surimi)
- 250 gr de gambas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 copita de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Cocer las gambas en un cazo con agua y sal, escurrir, dejar templar y picar. Mezclarlas con las varitas de cangrejo picadas. Rellenar con esta preparación los pimientos del piquillo, bien escurridos de su jugo (reservándolo).
- Hacer una salsa con la cebolla y los ajos muy picados, un poco de sal, un chorrito de aceite, el vino y el jugo sobrante de la lata de pimientos. Dejar cocer el conjunto unos 10 minutos en una sartén antiadherente y después pasarlo por el pasapurés.
- Una vez triturada la salsa, disponer en una cazuela al fuego, incorporar los pimientos rellenos y dejar cocer todo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Servir calientes.
Hola lectores/as. Hoy tenemos unos huevos con guisantes.
400 gr de guisantes en conserva al natural
4 huevos
100 gr de jamón picado
1 cucharada de harina
1 cebolla
Vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Escurrir los guisantes reservando el líquido.
Pelar la cebolla, picarla muy menuda y dorarla en un poco de aceite. En cuanto tome color, echar la harina y tostarla removiendo con energía para que no salgan grumos.
Añadir los guisantes, remover y bañar con el líquido reservado, dejar unos minutos añadiendo, algo de líquido si fuera necesario.
Escalfar los huevos en agua hirviendo con un poco de vinagre. Escurrirlos y darles buena forma. Dorar el jamón en una pizcas de aceite hasta que quede churruscante.
Poner los guisantes en una fuente; colocar los huevos y repartir el jamón. Servir caliente.
Hola lectores/as. Hoy tenemos una pizza de frutas.
2 kiwis
2 plátanos
20 fresas (pueden ser congeladas, descongelándolas antes)
30 gr de azúcar glas
200 gr de galletas dulces
100 gr de mantequilla
50 gr de coco deshidratado
En un bol, mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida para la base de la pizza. Reservarla.
Batir las fresas (reservando algunas) con el azúcar glas hasta obtener una masa espesa. Repartir la masa de galleta en un papel de horno y poner un poco de esa salsa de fresa encima.
Meter en el horno a 180º durante 20 minutos, hasta que la galleta quede ligeramente dorada. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cubrir con más salsa de fresa y luego con las frutas en rodajas. Decorar con un poco de coco rallado deshidratado por encima.
Hola lectores/as. Hoy tenemos un arroz con liebre.
400 gr de carne de liebre
200 gr de arroz
1 cebolla
1/2 cabeza de ajos
2 cucharadas de tomate frito
Guindilla
3 cucharadas de aceite de oliva
Perejil
Sal
Limpiar y trocear la liebre y sazonarla.
Calentar el aceite y cocinar la liebre y la cebolla picada hasta que esta última esté dorada.
Añadir luego el tomate frito y agua suficiente hasta que quede cubierto y dejarlo cocer unos 30 minutos.
Incorporar el arroz y un majado de ajos, perejil y sal.
Añadir a continuación la guindilla y dejarlo cocer unos 20 minutos, para que resulte un poco caldoso.
Hola lectores/as. Hoy tenemos una magret de pato a la naranja.
400 gr de magret de pato
4 naranjas
1 vaso de caldo de ave
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de licor de naranja o de manzana
1 y 1/2 cucharadas de azúcar
Sal
Pimienta blanca molida
Romero (para decorar)
Practicar unas incisiones con un cuchillo a los magrets por la parte de la grasa.
Lavar y pelar una naranja, cortar la cáscara en juliana y cocerla en agua con 1/2 cuch. de azúcar, 5 minutos.
Exprimir el zumo de 2 naranjas y dividir en gajos la restante.
Salpimentar los magrets, pasarlos por una sartén al fuego 4 minutos por cada lado y reservar. Escurrir la grasa, y en la misma sartén, añadir el caldo de ave, el licor de naranja, el azúcar restante y el vinagre. Hervir unos minutos e incorporar el zumo de naranja.
Servir la carne cortada en filetes finos. Usar los gajos y las pieles de naranja como guarnición y cubrir con la salsa. Decorar con una ramita de romero.
Hola lectores/as. Hoy tenemos un estofado de jabalí.
450 gr de carne de jabalí cortada en trozos
2 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
1 pera
1 manzana golden
Vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ramito de hierbas aromáticas
3 hojas de laurel
Sal
Pimienta blanca molida
Cortar la carne en tacos y macerar dos días con la fruta pelada y troceada, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, la cebolla pelada y en gajos y las aromáticas. Cubrir con el vino y tapar.
A la hora de cocinar, colar y reservar el vino. Separar las zanahorias y la cebolla, y desechar la pera, la manzana y las hierbas.
En una cazuela de barro, calentar el aceite, agregar los trozos de carne y rehogar. Añadir el vino reservado, las zanahorias, la cebolla y el laurel y, cuando rompa el hervor, reducir el fuego. Cocer tapado de 45 o 60 minutos a fuego lento hasta que la carne esté bien tierna.
Incorporar las patatas peladas y en trozos, sal y pimienta y hervir a fuego suave 30 minutos más para que espese.
Hola lectores/as. Hoy tenemos una rica tarta de cebolla.
800 gr de cebollas
6 huevos
2 vasos de leche
30 gr de margarina
Orégano picado
Pimienta blanca molida
Sal
Pelar las cebollas, córtalas en cuartos y, a continuación, picarlas muy finas.
Untar con la margarina una fuente de microondas y disponer en ella la cebolla y el orégano espolvoreado. Meter en el microondas y cocinar unos 5 minutos a máxima potencia.
Batir los huevos con la leche, un poco de sal y de pimienta. Incorporarlo a las cebollas, mezclarlo bien y dejarlo cocer 5-7 minutos más al 75% de potencia. A mitad de cocción, parar y comprobar el punto.
Una vez terminado, dejar reposar unos 3 o 4 minutos dentro del microondas, pero con este apagado.
Esta tarta se puede tomar caliente, templada o fría al gusto.
Hola lectores/as. Hoy tenemos una mermelada de frambuesas.
1 y 1/2 kg de frambuesas (también se puede hacer de frutos del bosque en general)
1 kg de azúcar moreno
Lavar bien las frambuesas o frutos del bosque, quitarles el rabito si lo tuvieran y dejar escurrir muy bien para retirar todo el agua de más.
Echarles el azúcar por encima y dejar que suelten todo su jugo durante unas 6 horas dentro de la nevera removiendo con cuidado un par de veces.
Pasando este tiempo, poner todo junto en una cazuela a fuego vivo hasta que rompa a hervir, removiendo con cuchara de madera. Cocer 20 minutos a fuego medio, sin dejar de remover.
Meter en botes bien secos esterilizados. Eliminar las burbujas que se hayan podido formar dando pequeños golpes. Dejar un dedo de espacio entre la mermelada y la tapa. Cerrar la tapa y cocer al baño María unos 20 minutos. Dejar enfriar y conservar en lugar fresco y oscuro.
Hola lectores/as. Hoy tenemos una mermelada de zanahorias.
750 gr de zanahoria
4 naranjas pequeñas
2 limones
750 gr de azúcar
Lavar las zanahorias y raspar bien la piel. Cortarlas en rodajas sobre una cazuela y agregar las naranjas peladas y cortadas en gajos y el zumo de los limones.
Cuando rompa el hervor, añadir el azúcar y dejar cocer a fuego lento hasta que las zanahorias estén deshechas, removiendo de vez en cuando con una cucharada de madera y añadiendo agua si queda espeso.
Pasar por el chino; repartir la mermelada en cuatro tarros de cristal esterilizados. Eliminar las burbujas que se hayan podido formar dando pequeños golpecitos. Cerrar herméticamente los botes y cocerlos unos 20 minutos en una cazuela llena de agua (al baño María) hasta que estén sumergidos cuatro dedos, pero sin que el agua llegue a la tapa.
