Arbeyos con jamón

Hola lectores/as. Hoy tenemos unos arbeyos con jamón.

• 1 kg de arbeyos
• 1 Cebolla
• 250 gr de jamón serrano
• 0,500 litros de fondo de ave ternera
• 2 huevos
• Pimiento morrón
• Pimienta
• Aceite
• Sal

1. En una cacerola con aceite, poner a rehogar la cebolla en brounoise, durante 10 minutos. Agregar el jamón en paisana y dejar rehogar durante 5 minutos.
2. Añadir los guisantes y cubrir con el fondo caliente. Salpimentar. Dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora.
3. Poner en fuente de servicio y acompañar con los huevos duros en gajos y el pimiento morrón en tiras.