Crema de castañas

Hola aquí tenéis una rica crema de castañas.

Ingredientes.

350 gr de castañas mayucas
250 cl de nata líquida
1 litro de caldo de ave
Hinojo fresco
anises o cominos

Tiempo de elaboración: Como mínimo 1 hora y media.

Elaboración.

En una olla ponemos a cocer las castañas que deben de estar a remojo desde la noche anterior, con el caldo de ave, un par de plumeros de hinojo fresco y una cucharada de anises o cominos. Dejamos hacer a fuego moderado durante, al menos, 1 hora. En cualquier caso, hasta que las castañas estén muy blandas. Retiraremos las ramas de hinojo y las semillas de anís o de comino que se vean y se añade a la sopa la nata líquida, pasando a continuación por la batidora.
Si desea una crema más fina, se pasa, a continuación, por un chino.
Se sirve caliente o fría en plato sopero adornada con una castaña apartada de la cocción, y un par de hojas de hinojo.

Bebida recomendada: Muy difícil de maridar, se puede intentar con un oloroso de Jerez.