Pencas rellenas en salsa rubia en el microondas

Hola a todos hoy tenemos una receta hecha en el microondas: pencas rellenas en salsa rubia.

Se deben elegir acelgas que tengan la penca ancha y guardar las hojas verdes para otra preparación. Si lo que sobran son los tallos, limpios y escaldados, se pueden congelar para utilizarlos posteriormente.

Ingredientes.

1 kg de pencas anchas de acelgas

100 gr de jamón serrano en lonchas

100 gr de queso en lonchas

1 huevo

Harina para rebozar

Aceite para engrasar y rociar

Salsa rubia.

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de harina

6 cucharadas de aceite

1 vaso de vino blanco

1 palo de canela

Sal

Pimienta

Elaboración

Quitar las hebras de las pencas y cortarlas en trozos de unos 10 cm de largo. Cocerlas cubiertas de agua hirviendo con sal durante 5 minutos al 100% y escurrirlas. Formar sándwiches con las pencas, el jamón y el queso, pasarlos por harina y huevo batido.

Ponerlos en una fuente engrasada, salpicarlos de aceite y hacerlos 5 minutos al 100% y añadir la harina.

Mover y hacer 5 minutos más al 100%, regar con el vino y el caldo, rectificar de sal, añadir la pimienta, la canela y cocer 10 minutos al 100%. Verter la salsa sobre las pencas y cocer 5 minutos al 100%. Servirlas salpicadas de trocitos de jamón serrano.