Hola lectores/as. Hoy tenemos un rico de soufflé de café.
5 claras
3 yemas
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de café instantáneo
2 cucharadas de agua
1 cucharada de mantequilla
Separar las yemas de las claras. Disolver el café con 2 cucharadas de agua; añadir las yemas y mezclar muy bien.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar con lo interior con movimientos envolventes con una cuchara. Untar moldes de flanes aptos para horno con mantequilla y rellenarlos con esa crema.
Encender el horno a 180º y meter los flanes durante 8 minutos. Tomar el soufflé templado para que no se baje.
Truco
No rellenes los moldes más de 3/4 partes de su capacidad. Ten en cuenta que el soufflé sube y, si te pasas, se derramará.
Hola lectores/as. Hoy tenemos un bizcocho de queso y arándanos.
270 gr de harina
170 gr de azúcar
140 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
125 gr de arándanos
3 huevos
150 ml de aceite de oliva + un poco para engrasar el molde
50 ml de leche
1/2 de cucharada de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
Mezclar y tamizar la harina y la levadura. Precalentar el horno a 180º.
En un bol, batir el azúcar y los huevos con un tenedor o varillas. Añadir el queso, la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar.
Echar la harina y la levadura poco a poco y seguir mezclando hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Untar el molde con un poco de aceite y volcar la masa.
Enharinar ligeramente los arándanos y ponerlos por encima; introducir algunos en el interior de la masa. Hornear unos 30 minutos a 180º. Dejar enfriar. Desmoldar y servir.
Hola lectores/as. Hoy tenemos una ensalada de raviolis y espinacas.
200 gr de raviolis de manzana Buitoni (u otra marca o sabor)
250 gr de brotes de espinacas
1 manojo de rábanos
50 gr de queso de rulo de cabra
10 gr de avellanas tostadas
1 cuch. de vinagre de jerez
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil
Sal
Pimienta blanca molida
Hervir los raviolis en abundante agua caliente con sal y un chorrito de aceite, el tiempo que indique el envase. Escurrirlos, pasarlos a un plato, rociarlos con un poco de aceite y reservarlos hasta que se enfríen.
Lavar los brotes de espinacas y escurrirlos. Lavar los rábanos y cortarlos en rodajas muy finas. Cortar el queso en trocitos.
Para la vinagreta, mezclar 2 cucharadas de aceite, el vinagre, sal y pimienta.
Colocar los brotes de espinacas en una ensaladera grande, añadir los raviolis tibios, los rábanos, el queso cortado en rodajas y las avellanas picadas. Verter la vinagreta, mezclar bien y servir la ensalada con el perejil picado.
Hola lectores/as. Hoy tenemos una crema de champiñón.
500 gr de champiñones frescos (o en conserva)
2 manojos de ajos tiernos
4 vasos de caldo de carne o de pollo
1 vaso de leche evaporada
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
Perejil
Sal
Si los champiñones son frescos, limpiarlos con un trapo húmedo y trocearlos. Si son en conserva, escurrirlos.
Pelar los ajos tiernos y cortarlos en trocitos.
Rehogar lentamente en un poco de aceite caliente los champiñones y los ajos y reservarlos.
Calentar el caldo, pero reservando una pequeña parte en frío; en esta parte fría diluir la harina e incorporarlo al resto del caldo. Cocerlo al fuego y, cuando esté caliente, añadir los champiñones (reservar algunos para decorar) y los ajos. Triturarlo con la varilla eléctrica, salpimentar al gusto y añadir a continuación la leche evaporada, removiendo bien con la batidora de mano.
Servir caliente decorado con perejil.
Hola lectores/as. Hoy tenemos unos champiñones rellenos de verduras.
12 champiñones grandes
3 tomates maduros
1 calabacín
1 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
Margarina o mantequilla
Orégano seco
Sal
Pimienta blanca molida
Con un cuchillo afilado, retirar el tallo de los champiñones. Limpiar bien los sombrerillos con un paño húmedo limpio y colocarlos en una fuente resistente al calor, engrasada con un poco de margarina o mantequilla. Regarlos con un chorrito de aceite, sazonarlos con sal y hacerlos en el horno, a 180º, unos 10 minutos. Retirar y reservar al calor.
Lavar el calabacín y cortarlo en daditos. Pelar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en trocitos.
Pelar la cebolla, picarla finamente y freírla en un poco de aceite hasta que esté transparente. Incorporar los dados de calabacín y rehogar todo junto unos minutos. Añadir el tomate, salpimentar y espolvorear con el orégano seco. Cocer a fuego suave, hasta que el calabacín esté tierno, pero entero.
Rellenar los champiñones con esta preparación, colocarlos en una fuente, adornar con una ramita de perejil y servir.
Hola lectores/as. Hoy tenemos un arroz con pollo.
400 gr de arroz
160 gr de pollo troceado
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 tomate
3 cuch. de aceite de oliva
Caldo de pollo casero o en cubito
1 pimiento rojo asado pequeño
Sal
Azafrán
Perejil
Limpiar, retirar la piel y sazonar el pollo. Sofreír en una cazuela de barro, sacar y reservar. En una cazuela, con el aceite sobrante, rehogar el tomate lavado y triturado y la cebolla picada.
Añadir a la cazuela el arroz y el pollo y rehogar. Agregar doble cantidad de agua que de arroz y la pastilla de caldo.
En un mortero, machacar el ajo, azafrán y perejil; echar en la cazuela. Sazonar.
Cocer a fuego medio hasta que el caldo se consuma. Lavar el pimiento y cortarlo en tiras; añadirlo a la paella cuando esté a la paella cuando esté media cocción. Apartar y dejar reposar 5 minutos. Decorar con perejil.
Hola lectores/as. Hoy tenemos una dorada a la cerveza.
2 doradas de unos 750 gr cada una
3 cebollas
2 cuch. de aceite
1 y 1/2 cuch. de azúcar
4 vasos de cerveza
Limón
Eneldo
Sal
Precalentar el horno a 200º. Mientras, limpiar las doradas, secarlas con un paño y sazonar con sal.
En la base de una fuente besuguera untada con aceite, distribuir las cebollas peladas y cortadas en aros. Hornear durante 5 minutos. Colocar después el pescado encima de la cebolla, rociar con la cerveza y añadir el azúcar.
Meter en el horno y dejar cocer 20 minutos. Gratinar luego en el grill 5 minutos más. Servir caliente decorado con rodajas de limón y eneldo.
Hola lectores/as. Hoy tenemos un lomo de cerdo con repollo.
500 gr de lomo de cerdo fresco o adobado
1 repollo pequeño
1 manzana reineta
75 ml de caldo de carne
75 ml de brandy
1 diente de ajo
3 cuch. de aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca molida
Romero
Encender el horno a 200º. Mientras, lavar el repollo, picarlo fino y ponerlo con muy poca agua en la olla exprés; añadir la manzana pelada y picada y salar. Cerrar la olla y cocer 10-12 minutos (depende del tipo de la olla).
Poner 1 cuch. de aceite en una fuente de horno y dorar la carne por todos los lados; salpimentarla y bañar con el brandy y el caldo.
Meter en el horno y dejar de 30 minutos regando con el jugo de vez en cuando. Sacar y poner el jugo en un cacito al calor para que se reduzca ligeramente.
Escurrir el repollo y aliñarlo con el ajo dorado en 2 cucharadas de aceite.
Trinchar la carne y ponerla en una fuente, regar con el jugo bien caliente y acompañar con repollo y una ramita de romero.
Hola lectores/as. Hoy tenemos una dorada en papillote.
2 doradas de unos 300 gr de cada una
1 zanahoria
2 cebolletas
1 puerro
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta molida
Unos granos de pimienta rosa
Limpiar y filetear o cortar en rodajas las doradas. Poner los filetes sobre dos láminas amplias de papel de aluminio o sulfurizado y salpimentar.
Pelar las verduras y cortar en juliana muy fina, y poner encima encima del pescado en papillote. Poner unos granos de pimienta rosa encima. Volver a salpimentar al gusto y poner un chorrito de virgen extra. Cerrar el paquete por completo, con cuidado de "sellarlo" bien para que no se abra, pues el vapor que se genere dentro de él será el que cueza el conjunto.
Hornear a unos 180 - 190 º durante unos 10 - 15 minutos. El punto de cocción debe ser el justo: con el pescado tierno y suave , sin que se seque; las verduras, con una textura al dente, crujientes y sabrosas.
Truco:
Puedes hacer la misma receta añadiendo trozos de fruta en el papillote: manzana reineta, pera, melocotón... Queda riquísima.
Hola lectores/as. Hoy tenemos una rica ternera guisada con arroz.
1/4 kg de carne de ternera
1 y 1/2 de tazas de arroz
2 zanahorias
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimienta blanca molida
Vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
sal
Romero
En una olla, poner aceite de oliva a fuego fuerte. Marcar la carne (en filetes o en trozos) de manera que se dore por todas partes. Bajar a fuego suave. Salpimentar la carne.
Pelar y partir la cebolla y 1 diente de ajo y añadir a la olla con la carne para que poche bien.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Añadirlas a la olla y cubrir todos los ingredientes con vino blanco. Echar un vaso de agua y rectificar de sal. Mantener a fuego medio hasta que todo se haga muy bien.
Mientras, aparte, cocer el arroz en agua y la pastilla de caldo de carne. Escurrir. Pelar y picar el otro diente de ajo y dorarlo en una sartén. Saltear en ella el arroz. Rectificar de sal. Servir la ternera acompañada del arroz y decorada con romero.
Truco:
Si al terminar la cocción del guiso, este tiene mucho caldo, deja la olla destapada con el fuego alto y el caldo se reducirá. Otra opción: añade un poquito de harina y remueve para que se ligue.
Hola lectores/as. Hoy tenemos un arroz a lo pobre.
400 gr de arroz
5 huevos
2 dientes de ajo
Ingredientes del cocido que hayan sobrado (nabo, zanahoria, puerro, apio, patatas, garbanzos, ternera, cerdo, pollo, gallina...)
1 litro de caldo del cocido haya sobrado o de brick
5 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Azafrán
Sal
Sofreír los ajos con 1 cucharada de aceite. Precalentar el horno a 200º.
En una cazuela, poner el arroz, el azafrán desleído en un poco de agua y 6 cuch. de aceite con los ajos sofritos. Agregar la carne bien desmenuzada y la verdura troceada del cocido y el caldo. Meter en el horno hasta que el arroz esté hecho y seco.
Agregar los huevos batidos por encima y meter de nuevo en el horno durante 4 o 5 minutos más.
Nota:
Esta receta está pensada para aprovechar restos de un cocido tradicional o de un guiso de carne.
Hola lectores/as. Hoy tenemos un arroz a la milanesa.
400 gr de arroz bomba
150 gr de jamón de serrano
100 gr de judías verdes cocidas
100 gr de queso gruyer
8 mejillones
4 tomates
1 cebolla
1 pimiento rojo
4 vasos de caldo de pollo
8 cuch. de aceite de oliva
Azafrán
Sal
Limpiar bien los mejillones, escaldarlos en agua hirviendo 30 segundos y retirar. Separar la carne de las cáscaras.
Calentar el aceite en una cazuela a fuego lento y añadir la cebolla pelada y picada y el pimiento lavado y cortado en daditos. Dejar hacer lentamente hasta que esté bien pochado.
Añadir el jamón cortado en tiras fina; dar unas vueltas. Agregar el tomate pelado y rallado y sofreír unos minutos, removiendo. Echar el arroz. Mojar con el caldo caliente, rectificar de sal y añadir azafrán. Dejar cocer 18 minutos más.
Unos 2 minutos antes de finalizar la cocción, incorporar las judías escurridas y los mejillones. Retirar del fuego y espolvorear con queso, mezclar y servir.
Hola lectores/as. Hoy tenemos un arroz con pescado y calamares.
350 gr de arroz de grano medio
200 gr de calamares
250 gr de congrio
1 pimiento verde
1 litro de caldo de pescado
7 cuch. de aceite
2 dientes de perejil
1/2 cuchta. de azafrán
Pimienta blanca molida
Sal
Cortar el congrio en rodajas. Limpiar los calamares y cortar los cuerpos en aros y los tentáculos por la mitad.
En una cazuela con 6 cuch. de aceite, dorar el congrio salpimentado y retirarlo. Añadir los calamares salpimentados y, cuando estén dorados, incorporar el pimiento lavado y picado, y ablandar todo a fuego suave.
Añadir el arroz y rehogar unos minutos. Verter casi todo el caldo hirviendo (reservar un poquito para el paso 4) y remover. Cuando vuelva a hervir, agregar el congrio y cocer a fuego medio destapado hasta que desaparezca el caldo y se haga el arroz, unos 20 minutos.
Pelar y freír en la otra cucharada de aceite los ajo. Aparte, tostar el azafrán. Majar los ajos con el perejil y el azafrán. Disolver esta picada con un poco del caldo y echar al arroz 5 minutos antes de terminar. Reposar un par de minutos.
