Berenjenas al queso

Hola chic@s, hoy tenemos unas berenjenas al queso.

Ingredientes.

4 berenjenas
4 yemas de huevo
100 gr de queso rallado
Harina
Sal
Pimienta

Elaboración.

Pela las berenjenas y córtalas en lonjas; sazónalas con sal y déjalas en un colador durante una hora para que desprendan el ácido.

Sécalas, sazónalas con pimienta y pásalas por harina.

Mezcla las yemas de huevo con el queso rallado.

Extiende con una capa fina de esta mezcla sobre la mitad de las lonjas de berenjena, cúbrelas con otra lonja y fríelas en abundante aceite caliente.

Truco.

Puede también servirlas cubiertas con salsa de tomate, espolvoreadas con queso y gratinadas.