Hola chic@s, hoy tenemos unos huevos con guisantes.
Ingredientes.
8 huevos
3 dientes de ajo
1 pimiento choricero
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de harina
1/2 kgr de guisantes (peso neto)
1 pastilla de caldo
2 puerros
4 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Elaboración.
Prepara un caldo disolviendo la pastilla de caldo 3/4 litros de agua.
Parte por la mitad el pimiento choricero, quítale las semillas y remójalo en agua tibia durante unos 30 minutos. En una cazuela de barro pon el aceite y fríe los ajos enteros y pelados y el pimiento choricero bien escurrido. Frota el fondo de la cazuela con el pimiento para que tome sabor, retíralo todo y reserva los ajos.
En el mismo aceite, rehoga los puerros; antes de que se doren pon el perejil picado, los guisantes y la harina; remuévelo y vierte el caldo y los ajos machacados. Cuando los guisantes estén tiernos, coloca encima los huevos crudos, sazónalos con sal y cuécelos hasta que la clara esté cuajada. Sírvelos calientes.
Hola chic@s, hoy tenemos unos huevos a la crema de gambas.
Ingredientes.
8 huevos
8 gambas
1 pastilla de caldo
3 cucharadas de leche evaporada
1 cucharadita de harina de maíz
1 cebolla pequeña
3 tomates maduros
2 yemas de huevo
Un chorrito de vino blanco
Una ramita de perejil
Elaboración.
Prepara un caldo disolviendo la pastilla de caldo en 1/2 litro de agua caliente.
Rehoga en la mantequilla la cebolla rallada y antes de que tome color, agrega los tomates pelados y trinchados; tápalo y déjalo cocer 20 minutos; añade la harina de maíz diluida en el vino, el caldo, las gambas previamente sazonadas con la sal y la pimienta y el perejil.
Cuécelo 15 minutos, retira las gambas, peladas, córtalas en trocitos y resérvalas.
Pasa por el pasapuré el sofrito con las pieles y cabezas. Ponlo de nuevo al fuego con las gambas troceadas y vierte la leche mezclada con las yemas, removiendo continuamente hasta que la salsa espese; rectifica la sal si es necesario y sazónalo con pimienta.
Coloca en una fuente de horno los huevos enteros, vierte la salsa por encima y déjalos a horno moderado hasta que se cuajen. Puedes servirlos con triángulos de pan frito.
Truco.
Los huevos deben estar a en el horno pocos minutos, para que la yema resulte blanda.
Hola chic@s, hoy tenemos un flan de escarola.
Ingredientes.
2 escarolas grandes
2 pastillas de caldo
4 huevos
3/4 litros de leche
100 gr de queso gruyere tierno rallado
1 cucharadita de mantequilla
1 taza de salsa mayonesa
1 taza de salsa de tomate
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Elaboración.
Disuelve las pastillas de caldo en 1 litro de agua caliente.
Retira las hojas exteriores de las escarolas (debe quedar sólo la parte blanca), córtalas y cuécelas en el caldo durante 10 minutos aproximadamente. Trínchalas finas.
Mezcla la leche con los huevos batidos, añade el queso y la escarola y sazónalo con sal, pimienta y ralladura de nuez moscada.
Unta una flanera con la mantequilla, vierte la preparación anterior y cuécelo en el horno al baño María, de 30 a 45 minutos.
Deja enfriar un poco el flan, desmóldalo y sírvelo cubierto con las dos salsas mezcladas.
Hola chic@s, hoy tenemos una merluza al horno.
Ingredientes.
4 lomos de merluza
300 gr de alubias cocidas
Carne de pimiento choricero
2 cebollas échalote
Ajo
Perejil
Sal
Aceite
Pimienta
Elaboración.
Saltear las alubias en aceite, ajo y perejil. Reservar.
Cortar la cebolla en juliana y sofreír a fuego lento con aceite de oliva.
Hornear los lomos de merluza salpimentados a 180º durante 1 minutos.
Colocar el lomo de merluza sobre una base de cebolla pochada. Decorar con una pincelada de carne de pimiento choricero. Finalmente, acompañar con las alubias.
Hola chic@s, hoy tenemos un risotto con setas.
Ingredientes.
320 gr risotto
200 gr de setas
1 litro de caldo de verduras
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 diente de ajo negro
50 gr de parmesano
Mantequilla
6 espárragos
Albahaca
4 yemas de huevo
Sal
Aceite
Pimienta
Elaboración.
Picar el ajo y la cebolla, y sofreír en aceite. Añadir el vino blanco y mezclar bien con el sofrito.
Verter el caldo caliente mientras se remueve el arroz. A medida que se consume, añadir más caldo.
Cocinar durante 8 minutos y, a continuación, agregar la albahaca picada y el parmesano rallado. Dejar reposar durante 4 minutos.
Servir con trocitos de espárragos y una yema de huevo en el centro.
Hola chic@s, hoy tenemos un soufflé de gambas.
Ingredientes.
250 gr de gambas
3/4 litros de leche
5 huevos
4 cucharadas de aceite
25 gr de mantequilla
4 cucharadas de sofrito
2 cucharadas colmadas de harina
Un chorrito de Oporto
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Elaboración.
Limpia las gambas, sazónalas con sal y fríelas en aceite. Retira el aceite, vierte el vino y déjalas cocer unos minutos; cuando estén frías separa las cabezas y pélalas. Pasa por el chino las cabezas y las pieles, corta las gambas; resérvalo.
Prepara una bechamel con la harina, la mantequilla, la leche, ralladura de nuez moscada, sal pimienta y el jugo de las gambas. Cuando esté tibia añade el sofrito, las yemas, las gambas e incorpora las claras montadas. Viértelo en un molde de souffle untando con mantequilla.
Cuécelo en el horno, previamente calentado, durante 10 minutos a horno fuerte, y de 10 a 15 minutos a horno moderado. Apaga el horno y déjalo dentro durante 5 minutos más. Sírvelo inmediatamente.
Hola chic@s, hoy tenemos una ensalada estival.
Ingredientes.
100 gr de arroz
2 pimientos morrones de lata
60 gr de champiñones
4 huevos
3 cucharadas de nata
1 puñado de finas hierbas
1 limón
Sal
Pimienta
Aceite
Vinagre
Mostaza
Tabasco
Elaboración.
Bate los huevos, añádeles las finas hierbas picadas y sazónalas con sal, pimienta y unas gotitas de tabasco. Prepara una tortilla redonda, déjala enfriar y córtala en tiritas.
Hierve el arroz en agua con sal; pásalo por agua fría, escúrrelo y déjalo enfriar. Corta los pimientos en tiritas; limpia los champiñones, córtalos en láminas y rocíalos con zumo de limón.
Prepara una vinagreta con 4 cucharadas de aceite, 1 1/2 cucharadas de vinagre y 1 cucharadita rasa de mostaza. Añade la nata y mézclalo bien.
Mezcla el arroz con la tortilla, los pimientos y los champiñones y alíñalo con la vinagreta. Sírvelo frío.
