Huevos con guisantes

Hola chic@s, hoy tenemos unos huevos con guisantes.

Ingredientes.

8 huevos
3 dientes de ajo
1 pimiento choricero
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de harina
1/2 kgr de guisantes (peso neto)
1 pastilla de caldo
2 puerros
4 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta

Elaboración.

Prepara un caldo disolviendo la pastilla de caldo 3/4 litros de agua.

Parte por la mitad el pimiento choricero, quítale las semillas y remójalo en agua tibia durante unos 30 minutos. En una cazuela de barro pon el aceite y fríe los ajos enteros y pelados y el pimiento choricero bien escurrido. Frota el fondo de la cazuela con el pimiento para que tome sabor, retíralo todo y reserva los ajos.

En el mismo aceite, rehoga los puerros; antes de que se doren pon el perejil picado, los guisantes y la harina; remuévelo y vierte el caldo y los ajos machacados. Cuando los guisantes estén tiernos, coloca encima los huevos crudos, sazónalos con sal y cuécelos hasta que la clara esté cuajada. Sírvelos calientes.