Cupcakes de zanahoria

Hola chic@s, hoy tenemos unas cupcackes de zanahoria.

Ingredientes.

Para las cupcakes.

140 gr de harina
1 c. de impulsor químico
1 c. canela
2 huevos
120 ml de aceite de girasol
150 gr de zanahoria rallada
140 gr de manzana golden rallada (unas 2 manzanas)
5 nueces peladas
60 gr de pasas

Para Buttercream o Frosting Crema de Queso.

125 gr de mantequilla
300 gr de azúcar glasé
200 gr de queso crema
1 zanahoria cortada en brounoise

Elaboración.

Para los cupcakes.

Precalienta el horno a 160º.

Bate los huevos con el aceite y el azúcar.

Mezcla la harina con el impulsor y la canela y tamiza sobre la mezcla anterior. Mezcla a velocidad baja. Añade las 2 manzanas ralladas, las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces picadas. Mezcla con la lengua de goma.

Rellena doble capsula no más de 2/3.

Introduce en el horno con calor arriba y abajo unos 20-25 minutos ( si pinchas con una brocheta debe salir limpia). Deja enfriar.

Para Buttercream o Frosting Crema de Queso.

Bate con la varilla eléctrica el azúcar glasé y la mantequilla a temperatura ambiente.

Añade el queso y sigue batiendo hasta que esté totalmente integrado. Introduce en la manga pastelea con la boquilla rizada.

Decora sobre el cupcake y termina con la zanahoria.