Corona de atún en salsa verde

Hola a todos aquí tenéis una corona de atún en salsa verde.

Ingredientes.

1 paquete de puré de patatas

1 lata de atún en aceite

2 huevos y 1 yema

1/4 kg de espinacas

1 cucharadita de mostaza

1 limón

Una ramita de perejil

Aceite

Sal

Pimienta

Elaboración.

Prepara un puré con 2 vasos de agua y una cucharadita de sal.

Mézclalo con el atún desmenuzado y 2 huevos batidos y viértelo en un molde en forma de corona.

Cuécelo en el horno al baño maría, hasta que esté cuajado (de 10 a 15 minutos).

Hierve las espinacas en agua con sal; escúrrelas perfectamente y ponlas en la batidora eléctrica con el perejil. Bátelo unos minutos, añade la yema y sigue batiendo añadiendo aceite poco a poco, hasta obtener una salsa espesa.

Agrega la mostaza y 3 cucharadas de zumo de limón y sazónalo con sal y pimienta.

Desmolda la corona y cúbrela con la salsa.