Coctel de marisco a la Polinesia

Hola a todos aquí tenéis un coctel de marisco a la Polinesia.

Ingredientes.

1/4 kg de mejillones

1/4 kg de gambas

1/4 kg de almejas

2 cocos

2 cucharadas de sofrito

1 copita de ron blanco

1 cucharada de mantequilla

Sal

Pimienta

Elaboración.

Parte los cocos por la mitad, vacíalos y corta la pulpa en trocitos. Reserva la leche de los cocos.

Abre los mejillones y las almejas en un cazo al fuego con el ron, y retírales la concha. Reserva el jugo de la cocción.

Saltea las gambas en la mantequilla, añade el sofrito y déjalo cocer durante 5 minutos.

Mezcla la leche de los cocos con el jugo de cocción de los mejillones y las almejas y la salsa de las gambas. Rectifica de sal.

Mezcla el marisco con los trocitos de cocos y rellena con ellos los medios cocos. Vierte la salsa por encima.

Manzanas envueltas

Hola a todos aquí tenéis unas manzanas envueltas.

Ingredientes.

4 manzanas

1/2 tableta de chocolate sin leche

50 gr de mantequilla

9 discos de pasta para mantequillas

4 cucharadas de azúcar

Un chorrito de coñac

1 limón

1 yema de huevo

Elaboración.

Pela las manzanas y cuécelas enteras en agua hirviendo con la mitad de azúcar y la corteza del limón durante 10 minutos.

Escúrrelas, déjalas enfriar con cuidado para que no se rompan, corta la parte superior y quítales el corazón. Funde al baño maría el chocolate con la mantequilla y el coñac.

Rellena con el chocolate las manzanas y tápalas de nuevo. Coloca cada una de las manzanas en el centro de uno de los discos y dobla la pasta hacia arriba. Coloca otro disco en la parte superior de la manzana, practica en el centro un orificio para que salga el rabillo. Presiona la pasta para que se adhiera bien y quede envuelta y pínchala varias veces con un tenedor.

Pinta las manzanas con la yema mezclada con el resto del azúcar y cuécelas en el horno hasta que se doren.

Pollo con salsa de espárragos

Hola a todos aquí tenéis un pollo con salsa de espárragos.

Ingredientes.

1 pollo asado

1 lata de espárragos

100 gr de requesón

2 cucharadas de kétchup

1 cucharada de Oporto

Ingredientes.

Mezcla en la batidora los espárragos con el requesón, el kétchup y el Oporto. Rectifica de sal.

Sirve el pollo con ensalada acompañado de la salsa de espárragos.

Crema de espinacas a la catalana

Hola a todos aquí tenéis una crema de espinacas a la catalana.

Ingredientes.

1 estuche de espinacas

2 dientes de ajo

2 huevos

1 bote de leche evaporada

50 gr de pasas

50 gr de piñones

70 gr de queso Gruyere rallado

50 gr de mantequilla

Pan rallado

Elaboración.

Cuece las espinacas tal como indica el estuche, escúrrelas y trínchalas finamente.

Dora el ajo trinchado, las pasas y los piñones en la mantequilla. Añade las espinacas, remuévelo y agrega la leche y el queso. Déjala cocer todo junto durante unos 10 minutos.

Copa de ciruelas

Hola a todos aquí tenéis una copa de ciruelas.

Ingredientes.

200 gr de ciruelas pasas

8 cucharadas de helado de chocolate

1 copita de calvados

Ingredientes.

Hierve las ciruelas en agua caliente, durante 20 minutos. Reserva 4 para decorar y tritura el resto hasta obtener un puré. Mézclalo con el helado.

Repártelo en 4 copas y adórnalo con las ciruelas reservadas. Puedes prepararlo con antelación, conservarlo en el congelador y una hora antes de servirlo, dejar las copas en el refrigerador.

Jamón empanado

Hola a todos aquí tenéis un jamón empanado.

Ingredientes.

8 lonchas de jamón de york

2 paquetes de queso rallado

1 huevo

Pan rallado

Aceite

Elaboración.

Coloca sobre cada loncha de jamón una cucharada colmada de queso y dóblala sobre sí misma.

Pásalas por el huevo batido y pan rallado y fríelas en abundante aceite.

Judías verdes al yogur

Hola a todos aquí tenéis unas judías verdes al yogur.

Ingredientes.

300 gr de judías verdes

1 yogur griego

1 limón

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de mostaza

Sal

Pimienta

Aceite

Elaboración.

Trocea las judías y cuécelas en agua con sal.

Pásalas por agua fría y colócalas en una fuente. Prepara la salsa utilizando el resto de los ingredientes.

Viértela sobre las judías, remuévelo y déjalo enfriar.

Postre de chocolate

Hola a todos aquí tenéis un postre de chocolate.

Ingredientes.

100 gr de chocolate sin leche

100 gr de almendras crudas

200 gr de azúcar

150 gr de mantequilla

1/4 litro de leche

4 huevos

2 rebanadas pequeñas de pan

Elaboración.

Pon en un cazo al fuego, la leche con el pan y el chocolate y cuando esté fundido mézclalo con las yemas batidas con el azúcar. Luego ponlo de nuevo a fuego lento, hasta que espese; no debe hervir.

Fuera del fuego, añade la mantequilla y las almendras peladas y trituradas. Llena copas o vasitos y déjalo en el refrigerador hasta el momento de servirlo.

Merluza la marsellesa

Hola a todos aquí tenéis una merluza a la marsellesa.

Ingredientes.

1 estuche de filetes de merluza

12 aceitunas verdes

12 aceitunas negras

1 cebolla grande

1/2 kg de tomates maduros

1 diente de ajo

Una ramita de perejil

Aceite

Sal

Pimienta

Elaboración.

En una cazuela de barro rehoga un poco de aceite la cebolla y el ajo picados; añade los tomates rallados, el perejil y las aceitunas deshuesadas y déjalo cocer durante 30 minutos.

Agrega los filetes de merluza, tal como salen del estuche, sazónalos con sal y pimienta y déjalo cocer 15 minutos más.

Huevos con crema de guisantes

Hola a todos aquí tenéis unos huevos con crema de guisantes.

Ingredientes.

1 estuche de guisantes congelados

8 huevos

2 puerros

2 zanahorias

1 pastilla de caldo

1/2 vaso de leche evaporada

50 gr de mantequilla

250 gr de sobrasada en rodajas

Queso rallado

Elaboración.

Prepara un caldo, disolviendo la pastilla de caldo en 1/2 litro de agua a punto de hervir, añade las zanahorias y los puerros cortados en trocitos y déjalo cocer unos 25 minutos, pon los guisantes y cuécelo 5 minutos más. Cuélalo, pásalo por el pasapurés, añade la leche y la mantequilla y resérvalo.

Pon en una fuente de horno con la sobrasada, coloca encima los huevos fritos, cúbrelos con el puré de guisantes, espolvoréalo con queso rallado y gratínalo a horno fuerte unos minutos.

Frutas a la crema

Hola a todos aquí tenéis unas frutas a la crema.

Ingredientes.

1 bote pequeño de leche condensada

200 gr de cerezas

200 gr de fresas

4 albaricoques

2 melocotones

2 plátanos

2 huevos

Azúcar

Elaboración.

Pela los melocotones, los plátanos y los albaricoques y córtalos en trocitos; deshuesa las cerezas y limpia las fresas.

Pon toda la fruta en un bol, espolvoréala con azúcar y déjala macerar durante 30 minutos.

Mezcla la leche condensada con las yemas, incorpora las claras montadas punto de nieve y viértelo sobre las frutas.

Déjalo en el refrigerador hasta el momento de servirlo.

Tronco de carne

Hola a todos aquí tenéis un tronco de carne.

Ingredientes.

250 gr de carne picada de ternera

250 gr de carne picada de cerdo

100 gr de tocino ahumado

1 sobre de queso rallado

2 huevos duros

1 cebolla

1 huevo

1 ramito de perejil

Pan rallado

Sal

Elaboración.

Mezcla la carne de ternera con la carne de cerdo, el tocino cortado en trocitos, el perejil picado, la cebolla rallada, el queso y el huevo batido; sazónalo con sal.

Ponlo sobre el mármol enharinado, extiéndelo y coloca en el centro los huevos duros uno a continuación del otro; enróllalo como un brazo gitano, úntalo ligeramente con aceite y pásalo por pan rallado.

Ponlo en una bandeja untada de aceite y déjalo cocer a horno fuerte durante unos 30 minutos.

Puedes servirlo caliente o frío.

Arroz campero

Hola a todos aquí tenéis un arroz campero.

Ingredientes.

400 gr de arroz

2 pastillas de caldo

50 gr de queso rallado

40 gr de mantequilla

1 lechuga

Sal

Pimienta

Elaboración.

Disuelve las pastillas de caldo en 1 litro de agua caliente y resérvalo.

Limpia y trincha la lechuga, rehógala en un poco de aceite durante unos minutos, añade el arroz y el cado reservado y cuécelo durante 20 minutos. Agrega la mantequilla y el queso rallado, tápalo y déjalo reposar 5 minutos antes de servirlo.