Coctel de marisco a la Polinesia

Hola a todos aquí tenéis un coctel de marisco a la Polinesia.

Ingredientes.

1/4 kg de mejillones

1/4 kg de gambas

1/4 kg de almejas

2 cocos

2 cucharadas de sofrito

1 copita de ron blanco

1 cucharada de mantequilla

Sal

Pimienta

Elaboración.

Parte los cocos por la mitad, vacíalos y corta la pulpa en trocitos. Reserva la leche de los cocos.

Abre los mejillones y las almejas en un cazo al fuego con el ron, y retírales la concha. Reserva el jugo de la cocción.

Saltea las gambas en la mantequilla, añade el sofrito y déjalo cocer durante 5 minutos.

Mezcla la leche de los cocos con el jugo de cocción de los mejillones y las almejas y la salsa de las gambas. Rectifica de sal.

Mezcla el marisco con los trocitos de cocos y rellena con ellos los medios cocos. Vierte la salsa por encima.