Perdices estofadas

Hola a todos aquí tenéis unas perdices estofadas.

Ingredientes.

4 perdices

8 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

1 pastilla de caldo

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan frito

Perejil

Pimentón

Sal

Pimienta

Elaboración.

Prepara un caldo disolviendo la pastilla de caldo en 1/4 litro de agua caliente.

Pon las perdices, sazonadas con sal y pimienta, en una cazuela de barro, añade el aceite, el caldo. el vinagre y media cucharadita rasa de pimentón. Tápalo y déjalo cocer a fuego lento, hasta que las perdices estén tiernas.

Machaca en un mortero, los ajos fritos, el pan y una ramita de perejil. Mézclalo con un poco del caldo de las perdices y agrégalo al guiso, 10 minutos antes de finalizar la cocción.