Merluza al bacon

Hola a todos aquí tenéis una merluza al bacon.

Ingredientes.

1 estuche de filetes de merluza

8 lonchas de bacon

1/2 vaso de aceite

3 dientes de ajo

Un chorrito de vino blanco seco

Perejil

Sal

Elaboración.

Aplasta ligeramente los filetes, envuelve cada uno de ellos en una loncha de bacon y sujétalos con un palillo.

Fríe en el aceite los ajos y el perejil trinchados y vierte el vino. Pon los rollitos de pescado en una fuente de horno y cúbrelos con esta preparación.

Cuécelos en el horno de 15 a 20 minutos y retira los palillos. Sírvelos con guisantes, champiñones, etc.

Consomé de remolacha

Hola a todos aquí tenéis un consomé de remolacha.

Ingredientes.

4 remolachas

2 pastillas de caldo

Jerez seco

Elaboración.

Disuelve las pastillas de caldo en 1 litro de agua caliente.

Pela las remolachas córtalas en láminas y agrégalas al caldo.

Déjalos cocer 15 minutos, pásalo por el pasapurés fino y añádele un chorrito de jerez.

Puedes servirlo caliente o frío.

Crema de moka

Hola a todos aquí tenéis una crema de moka.

Ingredientes.

8 cucharadas de leche condensada

4 yemas de huevo

1 cucharadita de mantequilla

1 cucharada rasa de harina de maíz

1 cucharadita de Nescafé

Corteza de limón

Nata

Frutas confitadas

Elaboración.

Disuelve la harina de maíz en 4 cucharadas de agua fría, agrega el Nescafé y las yemas.

Pon a calentar 1/2 litro de agua con la leche condensada y la corteza de limón.

Cuando empiece a hervir, viértelo lentamente sobre la mezcla anterior, removiendo continuamente; luego mantequilla, ponlo de nuevo al fuego y déjalo cocer, al baño maría, sin dejar de removerlo.

Sírvela muy fría decorada con nata y frutas confitadas.

Canutillos de carne

Hola a todos aquí tenéis unos canutillos de carne.

Ingredientes.

4 lonchas finas de carne de ternera

4 quesitos

2 huevos

1 clara

1 bol de salsa de tomate

Aceite

Sal

Elaboración.

Prepara con los huevos una tortilla redonda..

Extiende las lonchas de carne y pon sobre cada una de ellas un trozo de tortilla y un quesito, enróllalas y sujétalas con un palillo.

Pasa estos canutillos por harina, fríelos en abundante aceite y escúrrelos. Déjalos cocer 10 minutos con la salsa de tomate.

Pastel de garbanzos y atún

Hola a todos aquí tenéis un pastel de garbanzos y atún.

Ingredientes.

1 kg de garbanzos cocidos

1/2 kg de tomates

1 pastilla de caldo

1 lata mediana de atún

1 huevo duro

Aceite

Elaboración.

Prepara una salsa con los tomates troceados, el aceite y la pastilla de caldo.

Pasa por la batidora eléctrica los garbanzos, el atún unas 8 cucharadas de salsa de tomate; colócalo en una fuente de servir y cúbrelo con el resto de salsa de tomate. Decóralo con huevo duro cortado en rodajas.

Mousse de plátano

Hola a todos aquí tenéis una mousse de plátano.

Ingredientes.

6 plátanos grandes

6 cucharadas de leche condensada

3 huevos

1 limón

Elaboración.

Pela los plátanos y bátelos con el zumo del limón.

Mezcla las yemas con la leche condensada y el puré de plátanos e incorpora las claras montadas a punto de nieve.

Viértelo en recipientes individuales y déjalo en el refrigerador hasta el momento de servirlo.

Carne con alioli

Hola a todos aquí tenéis una carne con alioli.

Ingredientes.

3/4 kg de carne de ternera

5 cucharadas de sofrito

2 cucharadas de alioli

Un chorrito de vinagre

Aceite

Sal

Pimienta

Salsa alioli.

7 dientes de ajo

1/2 litro de aceite

Sal

Pimienta

Elaboración.

Corta la carne en trozos regulares y sazónala con sal y pimienta. Dórala en el aceite en una cazuela de barro, vierte el vinagre y el sofrito, tápalo y déjalo cocer a fuego suave, hasta que la carne esté tierna. Finalmente, añade el alioli y mézclalo bien. Sírvelo caliente.

Salsa alioli.

Machaca los ajos en el mortero hasta convertirlos en una pasta; sazónalo con sal y pimienta.

Vierte el aceite, poco a poco, removiendo continuamente (como si hicieras una mayonesa) hasta ligar la salsa.

Calabacines con almendras

Hola a todos aquí tenéis unos calabacines con almendras.

Ingredientes.

8 calabacines

50 gr de almendras tostadas

1/2 bote de sofrito

1 cucharadita de azúcar

Aceite

Sal

Elaboración.

Pela los calabacines y córtalos, a lo largo, en lonchas de un centímetro de grosor; sazónalos con sal y déjalos escurrir 10 minutos.

Añade el sofrito, 1/2 vaso de agua, el azúcar y las almendras picadas y déjalo cocer unos 5 minutos.

Finalmente pon los calabacines, tápalo y cuécelo a fuego suave, de 20 a 30 minutos.

Budin de manzana

Hola a todos aquí tenéis un budin de manzana.

Ingredientes.

8 manzanas

8 bizcochos de soletilla

4 huevos

100 gr de uvas pasas

40 gr de azúcar

1/4 litro de leche

1 bote de nata

Elaboración.

Pela y corta en trozos las manzanas, cuécelas con un poco de agua (no deben quedar cubiertas) y el azúcar.

Luego tritúralas hasta obtener un puré.

Remoja los bizcochos en la leche y añádelos al puré de manzana junto con los huevos. Tritúralo de nuevo unos segundos. Añade las uvas pasas y viértelo en un molde previamente caramelizado. Cuécelo, al baño maría, en el horno de 30 a 45 minutos.

Sírvelo tibio acompañado de la nata muy fría.

Filetes japoneses

Hola a todos aquí tenéis unos filetes japoneses.

Ingredientes.

400 gr de solomillo de buey cortado en láminas

1 pastilla de caldo

1 cebolla grande

4 escalopines

4 ramitas de apio

250 gr de champiñones

200 gr de espinacas

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de azúcar

1 bol de arroz blanco

1 cucharadita de mantequilla

1 limón

Pimienta

Aceite

Sal

Elaboración.

Prepara un caldo disolviendo la pastilla de caldo en 1/4 litro de agua caliente, resérvalo.

Corta las espinacas, la cebolla y el apio en tiras finas. Parte los champiñones en láminas y rocíalos con zumo de limón.

Dora la carne previamente sazonada, con sal y pimienta en 3 cucharadas de aceite y la mantequilla, retírala y ponla en una fuente previamente calentada.

Mezcla el caldo con el azúcar, la salsa de soja y un poco de pimienta y viértelo en la grasa de dorar la carne; añade los escalopines, la cebolla y el apio y déjalo cocer 15 minutos.

Decora la carne con estas verduras y espinacas y champiñones crudos.

Puedes también presentarlas en varios recipientes.

Pastel de champiñones

Hola a todos a aquí tenéis un pastel de champiñones.

Ingredientes.

300 gr de pasta de hojaldre congelada

250 gr de champiñones

100 gr de queso fundido en lonchas

4 huevos

1 bote de nata

75 gr de queso rallado

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

1 vaso de leche

Tomillo

Sal

Pimienta

Elaboración.

Limpia los champiñones, córtalos en láminas y sofríelos con un poco de aceite espolvoreados con tomillo. Cuando empiecen a esta cocidos añade la nata y déjalo cocer todo junto unos minutos.

Prepara una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche; sazónala con sal y pimienta.

Mezcla los champiñones con la bechamel, el queso rallado y los huevos batidos.

Estira la pasta de hojaldre y forra con ella un  molde desmontable, vierte la mitad de la preparación anterior, cúbrela con lonchas de queso y el resto de la mezcla de bechamel y champiñones. Con el resto de la pasta cubre todo el molde, presiona los bordes para que queden unidos, píntalo con huevo batido y cuécelo a horno medio 180º de 20 a 30 minutos.

Buñuelos de piña

Hola a todos aquí tenéis unos buñuelos de piña.

Ingredientes.

1 lata de piña

125 gr de harina

1/2 vaso de cerveza

50 gr de anís en grano

2 huevos

Azúcar

Sal

Aceite

Elaboración.

Separa las claras de las yemas de los huevos. Mezcla la harina con las yemas, la cerveza, el anís y una pizca de sal; trabájalo con una espátula de madera hasta obtener una masa homogénea. Monta las claras a punto de nieve muy fuerte e incorpóralas cuidadosamente a la preparación anterior. Déjalo reposar una hora aproximadamente.

Corta las rodajas de piña en trocitos; báñalos en la pasta y fríelos en abundante aceite caliente. Sirve los buñuelos espolvoreados con azúcar.

Perdices estofadas

Hola a todos aquí tenéis unas perdices estofadas.

Ingredientes.

4 perdices

8 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

1 pastilla de caldo

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan frito

Perejil

Pimentón

Sal

Pimienta

Elaboración.

Prepara un caldo disolviendo la pastilla de caldo en 1/4 litro de agua caliente.

Pon las perdices, sazonadas con sal y pimienta, en una cazuela de barro, añade el aceite, el caldo. el vinagre y media cucharadita rasa de pimentón. Tápalo y déjalo cocer a fuego lento, hasta que las perdices estén tiernas.

Machaca en un mortero, los ajos fritos, el pan y una ramita de perejil. Mézclalo con un poco del caldo de las perdices y agrégalo al guiso, 10 minutos antes de finalizar la cocción.