Atún con guisantes

Hola a todos aquí tenéis un atún con guisantes.

Ingredientes.

4 rodajas de atún

250 gr de guisantes

4 cucharada de aceite

1 sobre de salsa para guisar pescado Maggi

1 rodaja de limón

1/2 hoja de laurel

Tomillo

Elaboración.

Fríe en el aceite la rodaja de limón (sin corteza), retírala y en la misma grasa dora las rodajas de atún.

Vierte la salsa preparada según indica el sobre; agrega un poco de tomillo, el laurel y los guisantes. Tápalo y déjalo cocer a fuego suave removiendo de vez en cuando durante 15 minutos.

Brioches rellenos

Hola a todos aquí tenemos unos brioches rellenos.

Ingredientes.

4 brioches

100 gr de queso rallado

100 c.c. (1/2 vaso) de leche evaporada

2 cucharadas de ketchup

4 huevos

1 cebolla

1 cucharada de mantequilla

Sal

Pimienta

Elaboración.

Corta la parte superior de los brioches y vacíalos con una cucharadita; resérvalos.

Rehoga la cebolla rallada en la mantequilla y mézclala con la mitad del queso, el ketchup, la leche evaporada y la miga de los brioches.

Rellénalos con esta preparación, pon un huevo entro sobre cada uno de ellos, espolvoréalos con el resto del queso y cuécelos en el horno hasta que la clara esté cuajada.

Flan de manzana

Hola a a todos hoy tenemos un flan de manzana.

Ingredientes.

1 bote pequeño de leche condensada

3/5 kg de manzanas

5 huevos

2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Elaboración.

Pon en un cazo al fuego las manzanas peladas y cortadas en trozos con un poco de agua.

Cuécelas durante 15 minutos, escúrrelas, aplástalas con un tenedor y mézcalas con la leche condensada y los huevos batidos.

Viértelo en una flanera caramelizada y cuécelo en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado (de 45 a 50 minutos).

Ternera en papillote

Hola a todos hoy tenemos ternera en papillote.

Ingredientes.

4 entrecots de ternera
4 cebollas tiernas
4 lonjas finas de queso gruyère
100 gr de champiñones
4 cucharadas de mantequilla
2 puerros
Sal
Pimienta
Papel de aluminio

Elaboración.

Ralla las cebollas y los puerros, corta el queso en trocitos y los champiñones en láminas finas, añade 3 cucharadas de mantequilla troceada, sazónalos con sal y mézclalo bien.

Sazona los entrecots con sal y pimienta y colócalos sobre rectángulos de papel de aluminio untado con la mezcla anterior y envuélvelos.

Déjalos a horno fuerte unos 8 minutos por cada lado.

Mejillones a la crema

Hola a todos hoy tenemos unos mejillones a la crema.

Ingredientes.

1 kg de mejillones

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de harina

100 c.c. (1/2 vaso) de leche evaporada

Sal

Pimienta

Elaboración.

Una vez limpios los mejillones, ponlos en un cazo al fuego con el aceite, un poco de sal y pimienta. Tápalos y déjalos hasta que se abran.

Pásalos por un colador y diluye la harina en el jugo que han desprendido; añade poco a poco, la leche evaporada. Cuécelo unos minutos, agrega los mejillones y déjalo cocer unos minutos más.

Crema de naranja

Hola a todos hoy tenemos una crema de naranja.

Ingredientes.

2 cucharaditas de Nescafé

100 gr de mermelada de naranja

1/4 litro de crema de leche

2 cucharadas de leche

3 cucharadas de azúcar

2 hojas de cola de pescado

1 vasito de ron

Preparación.

Disuelve el Nescafé en 100 c.c. (1/2 vaso) de agua caliente, añade la cola de pescado y remuévelo hasta que esté disuelta.

Bate la leche con la crema de leche y azúcar hasta obtener una crema homogénea.

Mézclala con la mermelada, el ron y la preparación de Nescafé.

Repártela en copas y déjala en el refrigerador durante unas horas antes de servirla. Puedes decorarla con nata y naranja.

Pollo a la andaluza

Hola hoy tenéis un pollo a la andaluza.

Ingredientes.

1 pollo

2 yemas de huevo duro

1 vasito de jerez

1 docena de almendras sin tostar

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pastilla de caldo

Azafrán

Laurel

Perejil

Elaboración.

Prepara un caldo disolviendo la pastilla en 1/2 litro de agua caliente.

Corta el pollo en trozos, sazónalos con sal y pimienta y dóralos en aceite.

En la misma grasa rehoga la cebolla, añade el jerez y cuando rompa el hervor, añade el caldo, el perejil y el laurel. Tápalo y déjalo cocer durante 1 hora.

Pica, en el mortero, el ajo previamente frito, las almendras y las yemas. Añádelo al guiso y cuécelo durante 15 minutos.

Sirve el pollo en su salsa acompañado de patatas fritas.

Tarta de tomate

Hola a todos aquí tenéis una tarta de tomate.

Ingredientes.

200 gr de pasta de hojaldre

1 bote de sofrito

1 bote de setas

3 huevos

3 cucharadas de leche evaporada

Preparación.

Forra un molde rectangular con la pasta de hojaldre.

Mezcla el sofrito con las setas cortadas en trocitos, la leche evaporada y los huevos batidos.

Vierte esta preparación en el molde déjalo cocer hasta que esté cuajado (de 20 a 25 minutos).

Puedes servir la tarta fría o caliente.

Crema espumosa de miel

Hola a todos aquí tenéis una crema espumosa de miel.

Ingredientes.

200 gr de miel

100 gr de nueces

250 gr de nata (sin azúcar)

6 cucharadas de leche condensada

Elaboración.

Mezcla la leche condensada con la miel. Ponla en un cazo al fuego, cuécela durante 5 minutos y déjala enfriar. Incorpora la nata y agrega las nueces picadas.

Sírvela muy fría.

Solomillo de cerdo con champiñones

Hola a todos aquí tenéis un solomillo de cerdo con champiñones.

Ingredientes.

1 solomillo de cerdo grande

300 gr de champiñones

100 c.c. (1/2 vaso) de leche evaporada

50 gr de mantequilla

1/4 litro de caldo de carne

Aceite

Harina

Pan 

Sal

Elaboración.

Corta el solomillo en 4 trozos y aplana ligeramente los filetes.

Sazónalos con sal y dóralos en aceite. Mantenlos calientes.

En la misma grasa rehoga una cucharada de harina. Cuando tome color, vierte el caldo removiendo continuamente y cuécelo unos minutos.

Limpia los champiñones, córtalos en láminas y dóralos en la mantequilla. Añádelos a la salsa, vierte la leche evaporada y cuécelo todo junto unos minutos más.

Sirve la carne, sobre rebanadas de pan frito y cubierta con salsa muy caliente.

Crema de zanahorias

Hola a todos aquí tenéis una crema de zanahorias.

Ingredientes.

1 kg de zanahorias

1 litro de agua mineral con gas

100 gr de mantequilla

150 c.c. (3/4 de vaso) de leche evaporada

Perejil

Sal

Pimienta

Elaboración.

Pon un cazo al fuego las zanahorias peladas y cortadas en trozos, el agua mineral, la mantequilla y la sal. Déjalo cocer hasta que las zanahorias estén tiernas.

Pásalo por la batidora eléctrica, añade la leche evaporada, un poco de pimienta y perejil.

Puedes servirla caliente o fría.

Huevos escalfados sobre sopa de patata y puerro con jamón crujiente

Hola a todos aquí tenéis unos huevos escalfados sobre sopa de patata y puerro con jamón crujiente.

Ingredientes.

2 blancos de puerro
5 patatas medianas
Aceite de oliva
2 cebolletas
4 huevos
Vinagre
Perejil
200 gr de jamón ibérico (recortes)
200 ml de nata líquida
100 ml de vino blanco
1 litro de caldo de ave
Patatas panaderas (patatas cocinadas en el horno en rodajas con aceite, sal y perejil)
Sal

Elaboración.

Ponemos un puchero lleno de agua con un 19% de vinagre al fuego. Preparamos otro puchero lleno de agua fría y, una vez que hierva, añadimos los huevos, dejándolos unos 3 minutos. Los sacamos y los metemos en el agua fría. Repasamos los huevos quitándoles el exceso de clara y reservamos sumergidos en agua.

Aparte, en un puchero con un poco de aceite, sofreímos las cebolletas junto con los puerros cortados. Una vez pochado, añadimos las patatas con un poco de sal y dejamos rehogar. Agregamos el vino blanco, dejamos evaporar e incorporamos el caldo de ave.

Una vez cocida la patata, añadimos la nata, dejamos cocer unos minutos más y trituramos todo. Ponemos a punto de sal, colamos y reservamos. Cortamos el jamón en lardones finos y lo salteamos con un poco de aceite hasta que esté crujiente.

Calentamos los huevos en agua y los colocamos en un plato sopero sobre unas pocas rodajas de patatas panadera.

Añadimos la sopa de patata y puerro alrededor del huevo, colocamos el jamón por encima y decoramos con un hilo de aceite de oliva y una ramita de cebollino.

Consejo: Se puede realizar la misma receta con paleta ibérica o incluso con un jamón serrano normal, con lo que se reduce los costes.

Fideua de ajos tiernos y trigueros en el microondas

Hola a todos hoy tenemos una receta hecha en el microondas: fideua de ajos tiernos  y trigueros.

Los fideos que se han utilizado en la fideua son de la variedad llamada perla, gruesos y con un pequeño agujero en el centro que permite una mejor absorción del caldo. En Gandía emplean los entrefinos sin agujeros.

Ingredientes.

400 gr de fideos especiales para fideua

8 cucharadas de aceite

200 gr de hongos

1 manojo de ajetes

1 manojo de espárragos trigueros

2 dientes de ajo

1 manojo de perejil

1/4 litro de caldo de verduras

Sal

Pimienta

Elaboración.

Calentar el aceite con los ajos 3 minutos al 100% y sacarlos al mortero para machacarlos con el perejil. En el mismo aceite poner los ajetes, los espárragos y los hongos, limpios y en trozos.

Introducir durante 10 minutos al 100%. Sacarlos y añadir los fideos, moverlos e introducir de nuevo 5 minutos más al 100%. Calentar el caldo de verduras 10 minutos al 100% y añadirlo a los fideos. Mover.

Probar el caldo que debe estar sabroso, porque la pasta absorbe mucho sabor, añadir la pimienta y el majado de ajo y perejil del mortero y cocer 8 minutos al 100%. Comprobar el punto de sal y servir.