Hola a tod@s. Hoy tenemos una ensaladilla rusa.
1 patata cocida
1 zanahoria hermosa cocida
50 gr de jamón ibérico en dados
50 gr de jamón cocido en dados
75 gr de huevo cocido picado
150 gr langostinos cocidos picados en dado
1 aguacate maduro cortado en dados
50 gr de pepinillo picado
Cebollino picado
100 gr de atún natural
150 gr de queso fresco magro 0% materia grasa
2 yemas de huevo
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de vinagre de vino
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Mezcla en el fondo de un bol las yemas, la mostaza y el vinagre y salpimentar.
Añade el aceite y bátelo todo incorporando el queso fresco. Rectifica la sazón.
Parte en dados la patata y la zanahoria, añádelo al bol con el resto de los ingredientes.
Mezcla perfectamente y refrigerarlo.
Para complementar la ensaladilla puedes añadirle cebolla picada. Para conseguir un mejor resultado, lávala y pásala por un escurridor para quitarle el jugo. De esta forma conseguirás un sabor más suave.
Hola a tod@s. Hoy tenemos una crema de calabacín deluxe.
800 gr de calabacines enteros
2 litros de caldo de verduras o de carne
1 cebolleta tierna picada
1 rama de apio picada
1 ramillete de menta fresca
300 gr de queso fresco cremoso desgrasado
1 taza de hojas de espinacas crudas lavadas
1 ramillete de albahaca fresca
Sal, pimienta y aceite de oliva
Sofríe en una olla con un poco de aceite la cebolleta, el apio y el ajo con una pizca de sal. Pela los calabacines y reserva las pieles. Córtalos en pedazos menudos.
Pica las pieles de calabacines y resérvalas. Echa la pulpa del calabacín al sofrito y rehógalo con el caldo de la verdura o carne hirviendo. Añádele sal y deja que hierva 20 minutos.
Haz un atadillo con la menta fresca, que meteremos a los 20 minutos con el fuego apagado y las pieles de calabacín. Déjalo reposar 5 minutos y retira el atadillo.
Tritura la crema con el queso desgrasado y las hojas de espinacas crudas. Rectifica sazón. Mételo en la nevera a enfriar.
Corta en tiras finas la menta y la albahaca y mézclalo con el resto del queso. Añádele aceite y salpimienta. Coloca la crema fría en un plato hondo, agrega el queso y el aceite en fino hilo.
Puedes acompañarla con un poco de jamón serrano.
Hola a tod@s. Hoy tenemos una ensalada de pollo con espárragos de Navarra.
2 pechugas de pollo con su piel
3 lonchas gruesas de panceta cortadas en 3, a lo ancho
12 patatas pequeñas cocidas con su piel, peladas
3 cogollos bien limpios sueltos en hojas
1 limón
1 ramillete de cebollino
1 pizca de mostaza tipo Dijon
1 pizca de miel
Aceite de oliva virgen
1 chorrito de vinagre de Jerez
1 puñado de piñones tostados
1 cuña de queso azul
Espárragos blancos de Navarra
Sal y pimienta
Dora las pechugas de pollo en una sartén con la panceta y retíralo en un plato.
Trocea las patatas en rodajas sobre un bol y añádele los cogollos, ralladura de limón y cebollino picado a tijera.
Mezcla en un tarro la mostaza, la miel, el zumo del limón, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
Añade en la sartén de dorar el pollo el vinagre y los piñones, desglasa; agrega todo al tarro de la vinagreta y agita.
Corta el pollo en escalopes sobre la tabla y colócalo en la ensalada con la panceta y los bocados de queso azul. Por último, acomoda los espárragos escurridos y rocía con la vinagreta.
Hola a tod@s. Hoy tenemos unas migas de pastor.
Pan seco (del día anterior)
1-2 chorizos frescos
150 gr de tocino
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Agua
Trocea el pan en partes pequeñas. Es importante que el pan no sea del día, si no que esté más seco. Disponlo en una cazuela y vierte un poco de agua, sin pasarse, para que el pan se ablande. Déjalo reposar por lo menos 1 hora.
Corta el chorizo en rodajas y el tocino fino, y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Ten en cuenta que por sí solos ya soltarán grasa. En el mortero, maja los ajos y fríelos en aceite muy caliente. Luego, añádelos a la sartén del chorizo y remueve.
Pon el pan en la sartén con el aceite donde se han frito los ajos. Mezcla bien para que el pan coja sabor y, después, agrega el chorizo y el tocino. Deja las migas al fuego durante 5-10 minutos para que se tuesten.
Entierra un huevo debajo de las migas y.. ¡sorpresa!
Hola a tod@s. Hoy tenemos un conejo a las finas hierbas. Si no tenéis mucho tiempo para cocinar por el trabajo aquí tenéis una receta fácil de hacer y muy rápida.
Si has ido de barbacoa y ha sobrado conejo asado, no te deshagas de él. ¡Con estas sobras harás el mejor túper de la semana! Seguramente, el conejo estará un poco seco, así que lo mejor es hacer una receta con salsa: lograrás un plato sabroso y completo a la vez.
Sobras de conejo
2 patatas pequeñas
1 cebolla
Aceitunas
1/2 de vino blanco
Hierbas aromáticas
Cebollino
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Pelea las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas; corta la cebolla en juliana. En una bandeja refractaria coloca las patatas y la cebolla y añade un buen chorro de aceite de oliva. Salpimienta.
Hornea las verduras a 180º, y, cuando estén medio hechas, añade el 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de agua, junto con las aceitunas. Cuando la patata esté casi hecha, agrega el conejo a la bandeja y apaga el horno. Antes de meterlo en la fiambrera, espolvorea con cebollino.
Ponle un poquito de romero. Las hierbas aromáticas potencian el sabor del plato.
Hola a tod@s. Hoy tenemos una tarta de espinacas.
¿Has hecho espinacas este fin de semana y no sabes qué hacer con las que te sobran? Las tartas y las quiches son una muy buena opción, ya que puedes incorporales cualquier alimento que tengas en la nevera, como jamón, champiñones , espárragos... Además, si haces una tarta puedes cortarla en cuatro partes, llevarte un trozo y el resto congelarlo para futuros túpers.
1 masa quebrada
Sobras de espinacas
1 cebolla
3 huevos
200 ml de nata líquida
150 gr de queso emmental
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Extiende la masa en un molde redondo. Dale la forma presionando los bordes y la base. Pincha la masa con un tenedor de manera uniforme y precuécela a 180º durante 10-15 minutos.
Pica la cebolla muy fina y sofríela en una sartén con un poco de aceite. En un bol bate los huevos y, luego agrega la nata. Añade las espinacas y la cebolla y mézclalo bien. Salpimienta.
Rellena el molde con la preparación y espolvorea con el queso. Por último, hornea 180º durante unos 20 minutos o hasta que esté cuajada.
Antes de comerla, dale un toque de calor. Aunque queda deliciosa también en frío, calienta en el microondas durante 30-40 segundos con queso rallado por encima,
Hola a tod@s. Hoy tenéis unas recetas que podéis hacer enseguida y lo podéis hacer con cualquier cosa que tenéis en casa.
Cuando se presentan invitados sin avisar o simplemente no tienes tiempo, contar con una buena despensa es imprescindible. Con esos ingredientes que siempre tienes a mano, puedes elaborar verdaderas delicias para el paladar, ¡y en tiempo récord!
Tortilla de patatas chip
Esta supertortilla de patatas ha sacado de un apuro a más de una. Es tan fácil que cuando la hagas por primera vez ¡solo te vas a alimentar a base de tortilla! Bate los huevos en un cuenco con un poquito de sal, sin pasarse porque las patatas ya llevan bastante de por sí. Trocea las patatas chips, mézclalas muy bien con el huevo y déjalas reposar durante 5 minutos para que se hidraten bien. Luego , cuaja bien una sartén antiadherente, dorando la tortilla por fuera y dejándola jugosa por dentro. Es importante escoger unas patatas que sean de calidad.
Tosta de almendra en un periquete
Para hacer esta tostada tardarás escasos minutos. ¡Mira que fácil!: corta el pan en rebanadas y tuéstalo a fuego lento. Unta el pan con tomate y rocíale un chorrito de aceite. A continuación, corta el pimiento del piquillo en tiras finas y disponlo encima. Por último, separa los lomos de las sardinas y colócalos sobre los pimientos. Si no tienes sardinas, también puedes hacerlo con una lata de atún.
Hola a tod@s. Hoy tenemos una crema tibia de puerros.
4 puerros
1 patata
1 litro de caldo pollo casero
1 nuez de mantequilla
Aceite de oliva
Queso parmesano
Sal y pimienta
Lava, pela y corta los puerros. Rehógalos en una cazuela con la mantequilla y un poco de aceite. Luego, pela la patata, trocéala, incorpórala y salpimenta.
Vierte el caldo y cuece a fuego medio durante 15 minutos. Finalmente, tritúralo todo con la batidora. Sírvelo con una pizca de pimienta y queso.
Hola a tod@s. Hoy tenemos un carpaccio de calabacín.
2 calabacines
2 tomates maduros
50 gr de orejones de melocotón
1 yogur
Flores comestibles
50 gr de nueces peladas
Berros
Corta los calabacines en rodajas muy finas, con la ayuda de una mandolina. Disponlas en un plato formando una capa.
Parte las nueces en trozos pequeños y corta el tomate y los orejones en daditos.
Reparte estos tres ingredientes por encima del calabacín y añade un poco de yogur.
Decora el carpaccio con flores comestibles y unos berros.
Aliño de soja y sésamo.
1 buen chorro de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
Sésamo
Emulsiona con la batidora el aceite y la salsa de soja. Luego, mezcla esta preparación con el sésamo.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar como hacer una copa de pera confitada, nueces, queso azul y jamón ibérico.
2 peras
100 gr de setas
100 gr queso azul
100 gr de jamón ibérico
1 rama de canela
200 gr de azúcar
1 piel de naranja
1 de limón
1 litro de vino tinto
200 gr mezcla de lechugas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Cuece las peras a fuego lento en un cazo con vino tinto junto con la piel de la naranja y la de limón y la de canela, durante 40 minutos. Cuando estén tiernas, añade el azúcar, remueve y cuece 10 minutos más. Luego deja enfriar.
Saltea las setas en una sartén con un poquito de aceite, previamente lavadas y secadas. Salpimienta.
Lamina las peras y ponlas en el fondo de la copa. Agrega la mezcla de lechugas junto con el queso azul, las setas y el jamón.
Aliño de miel, ajo y frutos secos.
80 gr de frutos secos variados
Vinagre de Módena
1 cucharada de miel
Aceite de oliva
Pon en un cuenco el aceite, el vinagre y la miel. Bate todos los ingredientes con varillas. Por último, añade los frutos secos troceados.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar hacer unas patatas bravas.
3 patatas medianas
1 bote de tomate triturado
1 cebolla
2 guindillas
Pimentón picante
2 dientes de ajo
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Albahaca
Pela y chasca las patatas. Cuélalas en una cazuela con agua y sal. El tiempo de cocción dependerá del tamaño, pero mejor déjalas un poco duras. Una vez ya cocidas, retira el agua de la olla, tapa las patatas y dales un meneo para que queden ásperas por fuera. De esta manera, al cocerlas en el horno resultarán más crujientes.
Precalienta el horno a 180º. Unta con aceite una bandeja refractaria e introdúcela en el horno. Una vez caliente, pon las patatas una a una en la bandeja. Hornéalas durante 30 minutos hasta que se doren por los lados.
Prepara la salsa brava. Rehoga la cebolla bien picadita junto con las guindillas. A continuación, añade los ajos laminados y, por último, el tomate triturado. Cuando el tomate esté cocido, vierte un vasito de vino blanco y deja cocer hasta que se evapore el alcohol. Pon las patatas en un plato o cuenco y vierte por encima un poco de salsa brava con unas hojas de albahaca.
Para hacer unas patatas bravas de escándalo, chasca las patatas. Es bien fácil: una vez peladas y lavadas, introduce el filo del cuchillo hasta la mitad de la patata y pártela haciendo un giro de muñeca, rompiendo el final de cada trozo. Intenta que cada trozo sea más o menos del mismo tamaño para que el tiempo de cocción sea similar.
Hola a tod@s. Hoy os voy a enseñar unas empanadillas de pollo y col.
100 gr de carne picada de pollo
2 cebollas
1 cucharada de pimentón
100 gr de col
1 huevo
Sal
Aceite de oliva
Vierte un chorrito de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, añade la carne picada y sofríela.
Corta la cebolla en láminas finas. Incorpora el pimentón a la sartén junto con la cebolla y una pizca de sal, sofríe hasta que la carne esté casi hecha.
Precalienta el horno. Pica la col, agrégala a la sartén y guisa el sofrito durante 5 minutos.
Deja reposar el relleno y una vez frío, rellena las empanadillas. Ciérralas y séllalas con un tenedor o formando un cordel en el borde.
Pincela las empanadillas con huevo batido y hornéalas durante 15 o 20 minutos. Sácalas del horno, deja enfriar un poco y ¡a comer!
Para hacer las empanadillas es mejor que el relleno esté frío, así la masa no se deformará.
Hola a tod@s. Hoy tenemos una lasaña de verduras light.
1 paquete de pasta de lasaña (mejor integral)
2 manojos de espinacas frescas
500 gr de setas
1 kg de tomates maduros
1 cebolla
1 puerro
Orégano fresco
4 cucharadas de queso rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Mantequilla
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite. Lo ideal es hacerlo en abundante agua, en una olla alta y sin tapar. Luego, escurre bien las láminas.
Limpia las espinacas con agua, sécalas y saltéalas en una sartén.
Lamina las setas, previamente lavadas, y ponlas en una bandeja refractaria con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Hornéalas 5 minutos a 180º. Mientras, pica la cebolla, el puerro y los tomates. Rehoga el puerro y la cebolla en una sartén con un chorro de aceite de oliva; añade el tomare y el orégano. Rehoga el sofrito a fuego lento hasta obtener una salsa densa.
Unta con mantequilla una fuente refractaria. Monta la lasaña poniendo unas láminas de pasta en la base, una capa de sofrito, una de espinacas y una de setas. Repite este proceso una o dos veces más en función del grosor que desees que tenga la lasaña. Por último, pon otra lámina de pasta en la parte superior. Espolvorea el queso rallado y hornéalo 10 minutos hasta que esté gratinado.
La lasaña vegetal se puede hacer con cualquier verdura. Escoge las de temporada que su sabor será más intenso y sus propiedades nutritivas se mantengan intactas.
Puedes ganar tiempo si usas unas láminas precocinadas. No hace falta cocerlas previamente, sino que se ponen directamente en el horno. Eso si, las láminas deben estar enterradas o en contacto con la salsa. De lo contrario quedarán crudas.
